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2023-01-18
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聽說有是來自京都的日本師傅主理，而二廚炮製的串燒也是非常出色。而今次食的「炎」就可以試勻和食及燒鳥 (需要三日前預訂)，令人相當期待😋😋餐廳無論門面，抑或內裡都是走日式風格，簡約樸實。內裡空間感十足，座位只有吧檯，可以看到大廚們燒食物🫶🏻 店員亦會細心講解每道菜式！🔸前菜盛合前菜賣相精緻，一件一口❣️有鰻魚、魁篙糕配魚子、蝦、煙燻雞胸、墨魚包三文魚、烏魚子、雞肝。當中魁蒿糕食落清新、甜而不膩😋 而煙燻雞胸包住明太子忌廉，惹味又像煙三文魚口感✨🔸椀物蝦蜆濃湯💕 蝦肉包住蜆肉，加上脆脆，口感十足！🔸刺身刺身方面，分別有吞拿魚(赤身+拖羅)、帶子、鰤魚及牡丹蝦。當中帶子配搭由梅酒製成的醬汁，微酸帶酒香，非常好味!🔸串燒五本今次的串燒非常貼地，但如何將看似普通平凡的食材，變成令人眼前一亮的美食✨ 相當考師傅的功架!❈ 雞腿肉：雞肉結實彈牙，表面微微焦脆，仍能保持肉汁。而我更欣賞加上手指青檸作提味，微酸又清香!❈ 牛肉韮菜卷：牛肉的調味很惹味！燒後韮菜仍Juicy甘香。❈ 厚揚豆腐：豆腐先炸後燒，外皮香脆，內裡軟滑，味道恰到好處！❈ 熟成手羽先：熟成2日的雞翼焦脆內嫩，一咬溢出豐富肉汁。❈ 燒白粟
餐廳無論門面，抑或內裡都是走日式風格，簡約樸實。
內裡空間感十足，座位只有吧檯，可以看到大廚們燒食物🫶🏻 店員亦會細心講解每道菜式！
🔸前菜盛合
前菜賣相精緻，一件一口❣️有鰻魚、魁篙糕配魚子、蝦、煙燻雞胸、墨魚包三文魚、烏魚子、雞肝。當中魁蒿糕食落清新、甜而不膩😋 而煙燻雞胸包住明太子忌廉，惹味又像煙三文魚口感✨
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🔸椀物
蝦蜆濃湯💕 蝦肉包住蜆肉，加上脆脆，口感十足！
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🔸刺身
刺身方面，分別有吞拿魚(赤身+拖羅)、帶子、鰤魚及牡丹蝦。當中帶子配搭由梅酒製成的醬汁，微酸帶酒香，非常好味!
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🔸串燒五本
今次的串燒非常貼地，但如何將看似普通平凡的食材，變成令人眼前一亮的美食✨ 相當考師傅的功架!
❈ 雞腿肉：雞肉結實彈牙，表面微微焦脆，仍能保持肉汁。而我更欣賞加上手指青檸作提味，微酸又清香!
❈ 牛肉韮菜卷：牛肉的調味很惹味！燒後韮菜仍Juicy甘香。
❈ 厚揚豆腐：豆腐先炸後燒，外皮香脆，內裡軟滑，味道恰到好處！
❈ 熟成手羽先：熟成2日的雞翼焦脆內嫩，一咬溢出豐富肉汁。
❈ 燒白粟米：燒後仍是非常爽甜，香甜可口。
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🔸油物
甲羅燒：蟹膏與蟹肉燒後香氣濃郁，加上芝士滋味十足✨ 而伴菜的紅菜頭薯蓉及咖哩芽菜，味道很有驚喜!
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🔸蒸し物
由百合根做的糰子，內裡包有鰻魚、鯛魚、銀杏。百合根糰子甜甜的、口感像薯蓉，配上湯羹及青菜，是一道很特別、很不錯的料理。
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🔸食事
來到主食，已經很飽了。但是鮑魚糯米飯熱辣辣來到，還是忍不住了😌 鮑魚鮮嫩彈牙、糯米飯軟糯入味，很有秋冬氣息!
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🔸甘味
既然是不時不食，甜點當然也是秋冬系列。
❈ 以黑豆、栗子、南瓜做的brownie：甜度適中，不膩不滯
❈ 自家制芝士豆腐：我的心頭好！揉合芝士與豆腐，味道平衡得天衣無縫! 能夠做到豆腐的嫩滑口感。
❈ 紅豆麻糬湯：麻糬粒軟綿，紅豆🫘湯順滑不會很甜
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少了平時華麗的刺身、食材，但多了以往未食過的和食，當中串燒非常出色✨ 能將平凡食材變成美食。是個特別的體驗，值得一試！
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