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2018-04-13
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一年多前來過sushi ima，也寫過評價，這次是朋友想來嘗試，沒想到時隔一年多，這裡依然沒有讓人失望，每一道都在水準之上。晚市omakase有兩種，一種是1880，一種只有壽司1580，我們選了1880的。正餐吃下來其實很飽，但是我們有幾道特別喜歡所以又追加了兩道，一共上了20道。對比了一年前的16道，如今整體道數多了一點。 蘑菇、秋葵、山藥配炸藕片，味道清新。秋葵加山藥拉絲綿密的口感，配上細滑的蘑菇，非常有意思。皮剝魚，師父把皮剝魚肝塗在魚肉上，味道不錯。牡丹蝦配蝦醬，新鮮沒得說。 今天一入座就看到師傅在處理蟹，果然今天有蟹肉吃。每人都是一根蟹腿搭配一簇蟹肉，蟹肉和蟹膏攪拌在一起，十分鮮美。生蠔，平時不太愛吃日本蠔的我，完全可以接受這道菜。處理的非常乾淨而且和醬汁搭配絲毫沒有腥味。冰草配螺肉，冰草清新爽口，螺肉燒出了濃濃的香味，亦濃亦淡，搭配恰到好處。螺肉口感清脆有嚼勁，一直對螺肉無感的我，對這道菜也頗有好感。螢光烏賊，五月正是螢光烏賊的季節，配薑末，化解烏賊之咸腥，突出清脆爽滑的口感。酒糟miso煎魚配紅豆，酒糟煎魚的味道太棒了，魚肉鮮嫩入味，作為前菜和壽司的承接恰到好處。壽司用
晚市omakase有兩種，一種是1880，一種只有壽司1580，我們選了1880的。正餐吃下來其實很飽，但是我們有幾道特別喜歡所以又追加了兩道，一共上了20道。對比了一年前的16道，如今整體道數多了一點。
蘑菇、秋葵、山藥配炸藕片，味道清新。秋葵加山藥拉絲綿密的口感，配上細滑的蘑菇，非常有意思。
皮剝魚，師父把皮剝魚肝塗在魚肉上，味道不錯。
牡丹蝦配蝦醬，新鮮沒得說。 
今天一入座就看到師傅在處理蟹，果然今天有蟹肉吃。每人都是一根蟹腿搭配一簇蟹肉，蟹肉和蟹膏攪拌在一起，十分鮮美。
生蠔，平時不太愛吃日本蠔的我，完全可以接受這道菜。處理的非常乾淨而且和醬汁搭配絲毫沒有腥味。
冰草配螺肉，冰草清新爽口，螺肉燒出了濃濃的香味，亦濃亦淡，搭配恰到好處。螺肉口感清脆有嚼勁，一直對螺肉無感的我，對這道菜也頗有好感。
螢光烏賊，五月正是螢光烏賊的季節，配薑末，化解烏賊之咸腥，突出清脆爽滑的口感。
酒糟miso煎魚配紅豆，酒糟煎魚的味道太棒了，魚肉鮮嫩入味，作為前菜和壽司的承接恰到好處。
壽司用的都是赤醋飯，整體味道比較濃郁，火烤比較多，正中了我的胃口。 toro，特地問了師傅，是位於大toro和中toro之間的一種toro。入口即化，而且完全不油膩，同行的朋友也紛紛贊不絕口。這絕對在我吃過的toro里算好吃的。因為大toro雖然口感軟綿但也油膩，而中toro若選不好，無法做到入口即化，這道恰好在其中間！
紫蘇葉配海膽，上面撒了竹炭鹽。記著一年多前一道海膽撒新鮮松露粒讓我記憶猶新，今日這道造型不如那道拉風，但味道更盛一籌。 我是配著紫蘇葉一口而進，簡直是天堂的味道。
kinki喜知次，上面撒了磨成粉的烏魚子
赤鯥魚搭配了柚子胡椒，火燒魚皮後香味撲鼻，魚肉里充滿魚油，柚子胡椒解膩，這道也獲得了大家的一致好評。
紫菜包吞拿魚腦，火燒後加了蔥碎，味道複雜且濃郁，也是吃了欲罷不能的一道。
追加的海膽壽司，和之前上的那道海膽是不一樣品種，口感更多了些香甜。追加的toro，師傅把toro斬泥做成卷，裡面有醃菜碎、蔥碎等，滋味十足。 不過我們還是更愛第一道那個toro！ 
扇貝湯，新鮮清口。甜品非常簡單，一份蜜瓜，完美收工。 前菜基本每道我都喜歡，平時不愛吃的魷魚，螺片，生蠔，這次也都覺得味道還不錯。稍有遺憾的是，整餐sushi的道數略微偏少。一年前加上sashimi共九道，這次只有七道。不過每一道的味道我都愛，看到網上不少評價寫到不少佐料遮蓋了魚本身的味道，不過對我來講，這種複雜且濃重的味道正和我意，配合恰到好處的口感，喜歡！
我做好第三次再來訪的準備了。
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