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2023-04-25
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係我個美食藍圖，值得回訪嘅店必然有原因，食物好、服務好、環境好，有齊三好條件就必定回訪😎 位於銅鑼灣嘅 山 Yama @yamajp.hk 成為我二訪店，二訪都仲有驚喜，食物比開張時候更見精彩同豐富。餐廳周邊擺設會見到以山、水為主題，設計優雅脫俗，空間寬敞，比其他日式餐廳坐得舒服😌.以上乘食材，打造完美Omakase😎 食材由日本直送，以確保質素🫰🏻.山の御膳 Kaiseki $1,888.🔺前菜木盒內盛載著帆立貝、毛蟹、生蠔，帆立貝厚身鮮甜道足，北海道毛蟹蟹肉濃郁，配埋蟹膏更加一流，小長井生蠔🦪肉厚鮮味，又一驚喜😍.🔺蒸物蝦夷鮑酒蒸肝醬，食之前店員會係鮑魚上面噴上十四代清酒，入口時先有清酒味，之後鮑魚鮮味，層次感豐富😍😍.🔺先付以五款不同產地海膽作為前菜，碟上放上乾冰，煙霧離漫嘅感，令人置身仙境，視覺效果一流。海膽味道由濃到淡，帶出不同鮮味，岩手、濱中町、根室、宮城、北方四島，口味由淡至濃，由清甜到濃郁，creamy，絕對驚喜😍.🔺季節刺身🔘日本渡蟹 - 渡蟹蟹膏非常飽滿，以醬油醃製方或處理，味道鮮味，跟韓式醬油蟹有點相似，但鮮味度更高，入口有蟹嘅鮮甜味，好creamy , 更愛這
位於銅鑼灣嘅 山 Yama @yamajp.hk
成為我二訪店，二訪都仲有驚喜，食物比開張時候更見精彩同豐富。餐廳周邊擺設會見到以山、水為主題，設計優雅脫俗，空間寬敞，比其他日式餐廳坐得舒服😌
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以上乘食材，打造完美Omakase😎 食材由日本直送，以確保質素🫰🏻
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山の御膳 Kaiseki $1,888
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🔺前菜
木盒內盛載著帆立貝、毛蟹、生蠔，帆立貝厚身鮮甜道足，北海道毛蟹蟹肉濃郁，配埋蟹膏更加一流，小長井生蠔🦪肉厚鮮味，又一驚喜😍
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🔺蒸物
蝦夷鮑酒蒸肝醬，食之前店員會係鮑魚上面噴上十四代清酒，入口時先有清酒味，之後鮑魚鮮味，層次感豐富😍😍
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🔺先付
以五款不同產地海膽作為前菜，碟上放上乾冰，煙霧離漫嘅感，令人置身仙境，視覺效果一流。海膽味道由濃到淡，帶出不同鮮味，岩手、濱中町、根室、宮城、北方四島，口味由淡至濃，由清甜到濃郁，creamy，絕對驚喜😍
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🔺季節刺身
🔘日本渡蟹 - 渡蟹蟹膏非常飽滿，以醬油醃製方或處理，味道鮮味，跟韓式醬油蟹有點相似，但鮮味度更高，入口有蟹嘅鮮甜味，好creamy , 更愛這個醃法😘
🔘北海道凡立貝 - 配上柚子皮、黑魚籽、入口清爽甜美😍😍
🔘鰤魚 - 可以一次過試齊煙燻同刺身食法，煙燻後迫出鰤魚油香，跟刺身原味各有特色，滿足〇感😘😘
🔘大拖羅 - 油脂豐富，入口滿滿油香、夾紫菜一夾食，香脆又鮮味😍
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🔺鍋物
最期待嘅北海道雪場蟹出場，被譽為蟹中之王嘅北海道雪場蟹，肉質極為鮮味，湯底以昆布蟹殼等煮成，清甜而不油膩，湯中有陣陣蟹香，要成碗飲晒😂😂
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🔺雪靶
中場先以雪靶清清味蕾，為下半場作好準備😂
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🔺甘鯛立鱗燒配黑松露汁
魚鳞炸得非常香脆，入口魚鳞酥脆可口，魚身保持嫩滑，配上師傅秘劉廉忌黑寸露醬，味道超襯搭😘
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🔺天婦羅
日本鱚魚（沙錐）炸後魚身口感酥脆，魚肉鮮嫩柔軟。
炸日本蕃薯，棉滑香甜。
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🔺主菜
A4 宮崎牛厚燒 聖護院蕪菁 牛肝菌，A4宮崎牛油脂比例平均，入口油香豐富，牛味濃郁，有入口即溶化感覺，伴碟有啲車厘茄，可以清解油脂感🫰🏻
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🔺食事
特濃上海蟹拌後文稻亭 10年意大利黑醋
上次食完嘅時候已經念念不忘，烏冬上面佈滿蟹肉，食嘅時候再倒入蟹膏，滿口都充滿蟹味🦀🦀🦀
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🔺甜品
大福拿破崙 - 以大福配搭拿破崙，創新又異常配搭，被間夾有雪糕，建議分層食法，大福雪糕拿破拿，同雪糕拿破崙咁食，一份甜品兩種味覺亨受😍😍 拿破崙鬆脆，中間夾上雪糕同忌廉，完美配搭🫶🏻🫶🏻
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直得一讚係呢度職員跟師傅對客人非常窩心，閒聊間透露了生日，臨尾驚喜，送上壽司蛋糕，心意同誠意都非常之夠，值得大讚😘😘🫶🏻🫶🏻🫰🏻🫰🏻
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