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2016-10-09
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TwoTwo Chicken 在韓國有數百家分店，在當地極富人氣。最近 TwoTwo Chicken 正式落戶香港，在大坑開了首間分店，專注供應韓式地道炸雞。 餐廳採用半開放式設計，在外可輕易望見店內情況，炸雞的香氣也能無阻地從內透出，整個設計可視作一個動態廚窗，吸引食客。 為確保口味地道，各款醬料及烹調秘方均由韓國直送，雞肉選材則來自巴西。在韓國廚師的監督製作下，兩地的作品大致上相同。筆者一氣盡試不同的炸雞款式，由淡至濃逐一品嚐。 原味炸雞是最基本的款式，即炸即吃熱辣燙嘴。炸雞外皮脆薄，雞肉嫩度視乎選取的部份，雞鎚雞脾在嫩感評分方面明顯佔優。肉汁豐盛度只屬中規中矩。香蔥炸雞與香蒜炸雞同屬重口味之選。筆者覺得香蔥與炸雞的融合度不高。香蒜炸雞以生蒜入饌，辛辣感既搶味又特別。 最後兩款炸雞是嗜辣老饕之選。顧名思義，甜辣炸雞以帶甜的濃辣醬汁調味，辣感相對溫和。辣椒炸雞以辣椒及花椒作調味，味道明顯側重辣感，並且帶有微微麻香。兩者比較，筆者喜愛後者多一點。 整體來說，炸雞本是香口之物，美味度易有保證。面對眾多口味，以原味及辣椒炸雞最討筆者歡心。炸雞最緊要的皮脆肉嫩，這項評分普遍達標，唯
餐廳採用半開放式設計，在外可輕易望見店內情況，炸雞的香氣也能無阻地從內透出，整個設計可視作一個動態廚窗，吸引食客。
為確保口味地道，各款醬料及烹調秘方均由韓國直送，雞肉選材則來自巴西。在韓國廚師的監督製作下，兩地的作品大致上相同。筆者一氣盡試不同的炸雞款式，由淡至濃逐一品嚐。原味炸雞是最基本的款式，即炸即吃熱辣燙嘴。炸雞外皮脆薄，雞肉嫩度視乎選取的部份，雞鎚雞脾在嫩感評分方面明顯佔優。肉汁豐盛度只屬中規中矩。
原味炸雞
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香蔥炸雞
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香蒜炸雞
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甜辣炸雞
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辣椒炸雞
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[8/10/2016; Sat]
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