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2015-10-26
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拉麵沾麵近年在香港開得成巷成市，令不太喜歡拉麵沾麵的我不時有食拉麵沾麵的癮來。早前網上見到 廣島沾麵本舖爆彈屋 的確食指大動！原來沾麵在日本歷史不長，廣島沾麵本舖爆彈屋在2001年於廣島市創業，在日本有30間分店店內比我想像中小，大慨有16坐位，話雖如此，但坐起來尚算舒適。店內由日本人打理，樣子雖嚴肅，但非常的有親切感！店內亦展示不少酒類餐牌只有日文和英文，都怕看不𢤦，幸好店內侍應都𢤦廣東話！本來想點雞肉刺身試試，但原來沒售已一段日子，當刻有點失落。誰知原來這裡有馬肉刺身！立刻又興奮起來！馬肉刺身:先說價錢，$75有7片的確非常抵食！餐牌或侍應都沒介紹，所以都不肯定是什麼部位，就是馬肉好了原來馬肉口感煙煙韌韌，但味道食起來跟牛肉或羊肉完全不同食起來亦不會起筋，有點嚼勁原來食馬肉會配薑末或蒜末，薑末口感比蒜末較強，但配蒜末比較香醬油味道頗淺，只為馬肉帶上少許味道，但又完全不蓋馬肉的味道配薑末:配蒜末:LEMOSCO FREAH OYSTER 廣島生蠔配LEMOSCO: LEMOSCO FREAH OYSTER 廣島生蠔配LEMOSCO ($35/pc):原來廣島檸檬是日本國內第一的檬檬產
早前網上見到 廣島沾麵本舖爆彈屋 的確食指大動！原來沾麵在日本歷史不長，廣島沾麵本舖爆彈屋在2001年於廣島市創業，在日本有30間分店
店內比我想像中小，大慨有16坐位，話雖如此，但坐起來尚算舒適。店內由日本人打理，樣子雖嚴肅，但非常的有親切感！
店內亦展示不少酒類
餐牌只有日文和英文，都怕看不𢤦，幸好店內侍應都𢤦廣東話！本來想點雞肉刺身試試，但原來沒售已一段日子，當刻有點失落。誰知原來這裡有馬肉刺身！立刻又興奮起來！
馬肉刺身:先說價錢，$75有7片的確非常抵食！
餐牌或侍應都沒介紹，所以都不肯定是什麼部位，就是馬肉好了
原來馬肉口感煙煙韌韌，但味道食起來跟牛肉或羊肉完全不同
食起來亦不會起筋，有點嚼勁
馬肉刺身
$75
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馬肉刺身
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醬油味道頗淺，只為馬肉帶上少許味道，但又完全不蓋馬肉的味道
配薑末:
馬肉刺身
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馬肉刺身
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LEMOSCO FREAH OYSTER 廣島生蠔配LEMOSCO ($35/pc):
原來廣島檸檬是日本國內第一的檬檬產地，LEMOSCO是用廣島檸檬做的辣椒汁，主要用檸檬, 海人醋鹽, 青唐辛子等調較而成，味道有點像TABASCO 的味道，但味道較清新，帶微酸，極為開胃，主要配以肉, 生蠔, 意粉等食用。
LEMOSCO
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LEMOSCO FREAH OYSTER 廣島生蠔配LEMOSCO
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LEMOSCO FREAH OYSTER 廣島生蠔配LEMOSCO
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廣島蠔漬即是把蠔醃製後再烹調，我幾喜歡日本漬物，食起來味道香濃但又不膩。這個蠔漬為涼食，食起來仍食到蠔自身的香味，整體惹味，味道和蠔配搭得非常可口。
MARINATED OTSTER 廣島蠔漬
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說珍寶果真沒錯，整隻蠔有半隻掌心大，起初亦怕太外層粉太多太厚，誰不知皮薄亦極香口，蠔身極大，裡面熱辣辣十分燙口，蠔肉爽口彈牙，而且裡充滿蠔汁，的確齒頰留香！
FRIED HIROSHIMA JUMBO OYSTER 吉烈珍寶廣島蠔
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FRIED HIROSHIMA JUMBO OYSTER 吉烈珍寶廣島蠔
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選擇辣度時可先試程度較小，若不夠可叫店員添加辣度！
HIROSHIMA HOT DIPPING NOODLE 辛味噌廣島熱麵 (大):
辛味噌廣島熱麵有分大小，大為$84，小為$74，下圖為大份量，配以半熟玉子, 豚肉和筍片。而沾汁辣度為15。
麵粗幼度適中，非常的彈牙且富口感，沾汁時汁能大量的附左麵上！
HIROSHIMA HOT DIPPING NOODLE 辛味噌廣島熱麵
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辣度15完來不太辣，入口時辣味感覺好輕，不過之後辣香會慢慢溢出！基於不太辣，之後亦加到25度辣，的確較香口，但如果是饞辣者應該可算30以上。不過我覺得15-25亦有好處，不會蓋過麵的味道
HIROSHIMA HOT DIPPING NOODLE 辛味噌廣島熱麵
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HIROSHIMA HOT DIPPING NOODLE 辛味噌廣島熱麵
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HIROSHIMA HOT DIPPING NOODLE 辛味噌廣島熱麵
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廣島冷麵同樣有分大小，大$79，小$70，下圖為小。冷麵以豚肉, 青瓜絲, 蔥和椰菜為配搭。女生食小的份糧可能都未必夠，建議點大。
這款豚肉跟熱麵的豚肉不同，肉味較淡，但肉身較為嫩滑。
椰菜十分鮮甜，配合青瓜絲的爽脆，把配料混起來一起食口感較豐富，不會太寡。
特別一提，冷麵的沾汁是冷的，幾特別，亦令辣味不會太嗆。
這款沾麵令我對沾麵的感覺大有不同，好多沾麵都以沾汁濃味為主，但這款入口清香，配上沾汁惹味而不膩，值得一試！
HIROSHIMA COLD DUPPING NOODLE 廣島冷麵
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HIROSHIMA COLD DUPPING NOODLE 廣島冷麵
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由於坐位較少，建議18:00就到，以免等太久
廣島沾麵本舖爆彈屋
地址: 香港銅鑼灣謝斐道508號聯成商業中心11樓1103室
營業時間: 星期一至六18:00-02:00，星期日休息
The Premium Malt's
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