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2020-01-07
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創造出最快摘星紀錄的*TIRPSE*除咗係米芝蓮一星外，更是亞洲僅有6間餐廳被選為DINERS CLUB INTERNATIONAL世界50佳的其中一間餐廳👏🏻👏🏻👍！. TIRPSE是以法國菜為主流，融合亞洲元素的新派菜系🍽🥂菜式著重原味、材料嚴選新鲜合時，一貫日人作風👍每道菜都精巧細緻，能給予食客一份視覺與味覺嘅協調美👏🏻😍😋。.最先嚟嘅係兩款餐前小點，配埋杯香檳🍾開開個胃先🤣 《蟹肉批》外層酥軟內藏鮮味蟹肉絲🥂。 《芝味海膽撻》芝士的鹹香襯托出海膽嘅鮮味。🥰😋.食完兩款Amuse Bouche，跟住就係7道菜套餐嘅Starter啦🎉🎉🤗 《Oyster Spinach Hazelnut Oil》風乾嘅菠菜下面藏住以60°C慢煮嘅方法將肥大嘅法國石蠔煮至半熟。食嘅時候揭開面頭嘅波菜乾，切開蠔肉點一點鮮煮菠菜醬汁一齊食，蠔肉口感爽滑鮮甜，與醬汁及菠菜葉乾同食口感層次十分豐富；鮮、甜、脆、爽夾帶微鹹⋯⋯⋯正🤩😋.另一道前菜；《Shirako Potato Truffle》表面輕微略煎過的北海道白子，口感甘膩細嫩、滑稠輕盈配上松露片及薯泥，滲出淡淡清香，味道層次分明👏🏻👏🏻🎉。.飲完湯，
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TIRPSE是以法國菜為主流，融合亞洲元素的新派菜系🍽🥂菜式著重原味、材料嚴選新鲜合時，一貫日人作風👍每道菜都精巧細緻，能給予食客一份視覺與味覺嘅協調美👏🏻😍😋。
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最先嚟嘅係兩款餐前小點，配埋杯香檳🍾開開個胃先🤣 《蟹肉批》外層酥軟內藏鮮味蟹肉絲🥂。 《芝味海膽撻》芝士的鹹香襯托出海膽嘅鮮味。🥰😋
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食完兩款Amuse Bouche，跟住就係7道菜套餐嘅Starter啦🎉🎉🤗 《Oyster Spinach Hazelnut Oil》風乾嘅菠菜下面藏住以60°C慢煮嘅方法將肥大嘅法國石蠔煮至半熟。食嘅時候揭開面頭嘅波菜乾，切開蠔肉點一點鮮煮菠菜醬汁一齊食，蠔肉口感爽滑鮮甜，與醬汁及菠菜葉乾同食口感層次十分豐富；鮮、甜、脆、爽夾帶微鹹⋯⋯⋯正🤩😋
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另一道前菜；《Shirako Potato Truffle》表面輕微略煎過的北海道白子，口感甘膩細嫩、滑稠輕盈配上松露片及薯泥，滲出淡淡清香，味道層次分明👏🏻👏🏻🎉。
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飲完湯，跟住上枱嘅就係食法國🇫🇷菜不可錯過嘅魚類菜式😎《Branchiostegus Clam Yuzu》連鱗半煎炸的金鯛，一口咬落酥脆外皮，發出喀茲聲響，真正皮脆肉嫩。伴食的湯汁係用金鯛魚骨、蜆肉、柚子煮成，入口陣陣柚子香，後韻🐟鮮甜，係一啖都唔捨得剩嘅😋😻！
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另外仲有《U.S.Prime Beef . Black garlic. Cacao Red VWine Sauce》 同《Guinea Fowl Carrot Girolle》揀㗎！
🤔🤔咁不如就揀食🍴👉👉香煎法國🇫🇷珍珠雞😎；煎封外皮後再以慢煮至熟，雞肉清香嫩滑富彈性🍴
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TIRPSE嘅甜品係非常好味，極推薦🥇🎖 Mini Dessert係《Guinness Ice Cream 》成人味道嘅香濃黑啤味雪糕配脆脆的焦糖穀物🤩🤩加埋塊白朱古力薄片，甜度恰到好處，層次感豐富😋😋然後再有兩款Dessert俾你二選一🥰。
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《Kalamansi Mousse》白朱古力包住草莓🍓西柚、🍊、青柑橘醬慕絲，酸甜清新，薑味雪糕帶有微微辛辣感，口味獨特😎😎 《Mascarpone Cream 》可可焗製嘅脆皮面層，中間一層白朱古力包裏糖漬金桔🍊，甜度適中。再配上自家製美國南部特色嘅Palo Santo（檀香雪糕），簡直係perfect Match囉！
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🤩每一道菜都別出心裁，精緻細膩，令人回味無窮💯💯。
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