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2014-08-11
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雖說自己住港島區，但對於中上環的餐廳也不是太熟悉，是晚朋友帶我來到 Zafran, 據說可以近距離和西班牙藉的大廚交流，滿期待的。未正式開餐前，先在酒吧飲杯西班牙特飲，調酒師會了解客人的喜好，再給客人意見，我就點了一杯香檳 Sangria，味道清新，容易入口，很啱我呢。之後我們就來到餐廳的開放式廚房前進餐，大廚 Pedro Samper 親切友善，邊為我們準備今晚的菜式，邊講解食材的故事，很互動的一個晚上。大廚為我們準備了 Theatre of Tapas，以 Theatre 來形容 Tapas，很特別的演繹方法，令人更加期待。1st Act: Los Aperitivos1. 眼前的冰桶內插著一紅一綠的，以為是什麼甜品。原來是以 Sangria 酒浸西瓜和蜜瓜，西瓜和蜜瓜切成粒狀，以竹籤串起，賣相創新，顏色鮮艷，味道清新，很適合夏天吃呢。2. 接著就是這可愛的橄欖，大大粒的橄欖去核，內放了小魚絲，看起來很精緻。橄欖的味道有別於平時吃的，少了一份澀味，多一份清甜，挺喜歡這個味道。加了有香草味的酒，與橄欖和魚的咸鮮味，出奇地夾，吃起來富有層次感。3. 頭盤食棒棒糖? 原來外面是開心果和芒
未正式開餐前，先在酒吧飲杯西班牙特飲，調酒師會了解客人的喜好，再給客人意見，我就點了一杯香檳 Sangria，味道清新，容易入口，很啱我呢。
之後我們就來到餐廳的開放式廚房前進餐，大廚 Pedro Samper 親切友善，邊為我們準備今晚的菜式，邊講解食材的故事，很互動的一個晚上。大廚為我們準備了 Theatre of Tapas，以 Theatre 來形容 Tapas，很特別的演繹方法，令人更加期待。
1st Act: Los Aperitivos1. 眼前的冰桶內插著一紅一綠的，以為是什麼甜品。原來是以 Sangria 酒浸西瓜和蜜瓜，西瓜和蜜瓜切成粒狀，以竹籤串起，賣相創新，顏色鮮艷，味道清新，很適合夏天吃呢。
2. 接著就是這可愛的橄欖，大大粒的橄欖去核，內放了小魚絲，看起來很精緻。橄欖的味道有別於平時吃的，少了一份澀味，多一份清甜，挺喜歡這個味道。加了有香草味的酒，與橄欖和魚的咸鮮味，出奇地夾，吃起來富有層次感。
3. 頭盤食棒棒糖? 原來外面是開心果和芒果碎，內裡原來是鵝肝蓉，入口軟糯，沒有半點肥膩感，確是一個很創意的配搭。
2nd Act: Las Verduras1. 這不就是食的藝術嗎? 薄薄的新鮮紅蝦上放上七彩繽紛的食材，小花，青蘋果粒，松子仁，嚴如一幅美麗的圖畫。紅蝦鮮嫩，加上 Ajoblanco 醬，提升鮮味，很喜歡這個多重享受的菜式呢。
2. 今晚吃每一道菜也有驚喜，這個是很花功夫的，將多塊青瓜薄片卷著已混入酸忌廉和皇帝蟹肉，排列成長條，賣相別緻，味道既清新，又開胃，很不錯!
3. 這個是用上新鮮的波士頓龍蝦肉，配上蕃茄水和杏仁等材料，在上桌前即席為客人淋上紅菜頭凍湯，龍蝦肉很鮮味，肉質爽彈，蕃茄和紅菜頭清甜，與龍蝦味道配搭得宜。
3rd Act: La Matanza1. 很惹味的自家製西班牙辣肉腸，辣肉腸既有煙燻味，也有咸香味，越食越想食。怕濃味的朋友，可伴以麵包同吃。
2. 香脆的炸球，內裡有不同餡料，煙火腿配蘑菇和香菌配菠菜，外脆內軟，醬汁很 Creamy，味道不錯。
3. 這個炸青椒賣相平平，沒有半點辛辣，但不知為何我吃了很多很多。
4th Act: La Mar...Bacalao1. 這個多層次的菜式，每一層也有驚喜，爽彈鮮味的八爪魚，甘甜的海膽，對比強烈，加了紅椒粉的點綴，令整體味道更出色。
2. 看著大廚烹調鱈魚的下巴，那塊肉很厚，但肉質仍然鮮嫩滑溜，配上白酒煮蜆和醬汁，配搭得宜。因為西班牙當地是用上最原始的保鮮方法，即是用 "鹽"， 所以魚的鹹味較重，未必人人也接受到。
5th Act: La Tierra1. 已經吃了很多，我心目中的主菜出場。西班牙的牛肉，色澤很紅，肉味香濃，肉汁也豐富，配上特製醬汁和伴碟菜蔬，很滿足。
6th Act: La Fiesta1. 最後是甜品環節，Mojito 酒配白桃雪葩。Mojito 酒也是在上桌時即席淋上，青檸和薄荷非常突出，而淡淡的桃香，口味清新。
2. 平時不太喜歡橙味的甜品，但這個香橙雪糕，很合我心意，西班牙名產果然不同。而那方方的蛋糕，灑上糖霜，有點像林明頓蛋糕，但質感較鬆軟，蛋香味濃郁，與香橙雪糕同吃，很好的配搭。
3. 外貌已經是一粒咖啡豆，正正就是用了 Bailey's 酒和咖啡做的朱古力，朱古力味道濃郁但不膩，真的不錯，冒著失眠的風險也要把它吃掉，哈哈。
今晚欣賞大廚為我們準備菜式已經很吸引，食物水準也很不錯，非常有驚喜的一晚。
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