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2023-03-24
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👷🏻♀️細孖最近返工番到心好攰，決定要食啲好嘢獎勵下自己呢間位於銅鑼灣Zing 15 樓嘅日式廚師發 辦，餐廳整體感覺光猛舒適，景觀開揚，裝修以木系為主，以「山」同大自然為主題嘅日式料理，休閒舒適，👷🏻♀️細孖可以暫時將工作壓力放低，專心享受美食👷🏻♀️細孖獲安排左Bar 枱，店員提供兩塊圓形印有櫻花隔板，好快幫👷🏻♀️細孖遞上熱辣辣烏龍茶同午市Menu，態度積極友善，細心講解每道菜式，師傅亦好專業介紹菜式食材同烹調方法😍😍餐廳提供 「山」、「水」、「風」、「雲」套餐，價錢368-$788，👷🏻♀️細孖選擇跟餐廳同名 「山」套餐 （$788），賣點以短短午餐時間享受到高級嘅Omakase🥢明太子白蝦 x 甜蝦配魚子醬✨👷🏻♀️細孖唔食生蠔，師傅改左呢款前菜；蝦屬高蛋白低脂肉類，卡路里較紅肉低，店員建議先食白蝦🦐再食甜蝦✨ 白蝦蓉味道較清淡，底部有一片青檸帶出白蝦清甜：白蝦鮮甜，配粒粒高貴魚子醬提鮮🥢毛蟹柚子酢✨ 採用北海道毛蟹🦀廚師先將毛蟹蒸熟拆肉成一絲絲蟹肉，肉質鮮甜，混入柚子醬啫喱更加開胃；蟹腳則入蟹殼擺盤，蟹腳肉厚身新鮮🥢鮪腹三點✨師傅將兩款魚放入深灰色月球托盤，內放入乾冰，店員
👷🏻♀️細孖最近返工番到心好攰，決定要食啲好嘢獎勵下自己
呢間位於銅鑼灣Zing 15 樓嘅日式廚師發 辦，餐廳整體感覺光猛舒適，景觀開揚，裝修以木系為主，以「山」同大自然為主題嘅日式料理，休閒舒適，👷🏻♀️細孖可以暫時將工作壓力放低，專心享受美食
👷🏻♀️細孖獲安排左Bar 枱，店員提供兩塊圓形印有櫻花隔板，好快幫👷🏻♀️細孖遞上熱辣辣烏龍茶同午市Menu，態度積極友善，細心講解每道菜式，師傅亦好專業介紹菜式食材同烹調方法😍😍
餐廳提供 「山」、「水」、「風」、「雲」套餐，價錢368-$788，👷🏻♀️細孖選擇跟餐廳同名 「山」套餐 （$788），賣點以短短午餐時間享受到高級嘅Omakase
🥢明太子白蝦 x 甜蝦配魚子醬
✨👷🏻♀️細孖唔食生蠔，師傅改左呢款前菜；蝦屬高蛋白低脂肉類，卡路里較紅肉低，店員建議先食白蝦🦐再食甜蝦
✨ 白蝦蓉味道較清淡，底部有一片青檸帶出白蝦清甜：白蝦鮮甜，配粒粒高貴魚子醬提鮮
🥢毛蟹柚子酢
✨ 採用北海道毛蟹🦀廚師先將毛蟹蒸熟拆肉成一絲絲蟹肉，肉質鮮甜，混入柚子醬啫喱更加開胃；蟹腳則入蟹殼擺盤，蟹腳肉厚身新鮮
🥢鮪腹三點
✨師傅將兩款魚放入深灰色月球托盤，內放入乾冰，店員打開半月球乾冰溶化，如進入無人仙境，非常igable，三款魚都係厚切㗎，由低油脂食到高油脂
✨赤身相對油脂最少亦最輕型，蘿蔔蓉令超拖羅上菜立體
✨中拖羅：面有蒜味醬、紫蘇， 厚肉肥美，油脂好足
✨燒拖羅：師傅將大拖羅𠝹花面用火槍燒過，用紫菜包住比客人，面有紫蘇葉、金薄點綴、鮮磨wasabi ；雪花紋理均勻，油脂最重，中間有條筋都易咬開
🥢帆立貝真薯茶碗蒸
✨店員建議先食帶子，帶子用牛油煎香，面放上三文魚籽，咬開爆汁😛帶子口感扎實內嫩
✨用上鮮日本蛋，加入高湯、真薯、香菇、日式魚蛋、香蔥、蟹肉絲、銀杏蒸熟，帶陣陣柚子果香，清新且蒸蛋嫩滑，底部有白蘿蔔蓉，配料豐富有口感
🥢強肴 - 燒虎蝦配海膽忌廉汁伴米通
✨虎蝦以鹽同胡椒燒熟再拆肉，分成蝦尾+蝦身、蝦頭擺盤，旁邊有麥🌾花🌸做裝飾
✨師傅先將鮮忌廉煮熱，加入新鮮海膽，冇加其他配料，所以海膽味非常濃郁又creamy; 虎蝦新鮮肉質扎實，蝦頭位置會燒得冇咁熟，保留虎蝦內濃郁蝦膏😍
✨米通即整即炸，加入鹽調味後炸，客人可配個蝦頭內嘅蝦膏/忌廉汁食，👷🏻♀️細孖覺得淨食米通都好香口🥠
🥢精選壽司8貫 小卷1條
✨師傅預先放上黑色長形漬物碟，有牛蒡漬、蘿蔔漬、柚子壽司薑，👷🏻♀️細孖食得膩可以用黎消滯再戰下一道菜
✨真鯛：魚質較乾身，混入酸汁、香葱+面醬似豆腐蓉，不需點豉油都好開胃
✨間八：面有紫蘇葉蓉、新鮮炒白芝麻，刺身整體鮮甜
✨深海池魚：魚味重、油脂多，魚𠝹開丼字型，客人可點豉油，無一般池魚嘅腥味㗎❤️
✨北海道甘蝦: 面有蝦膏蝦籽，無需點豉油，甘蝦鮮甜
✨ 金目鯛： 整體肥美，又嫩又肥美鮫邊燒過，面有自家製梅醬，一啖食哂會更食到魚鮮味
✨ 沙鰈魚：魚味重，油脂豐富充滿住口腔好鬼正
✨鰤魚：係季節限定的油甘魚，有別於一般油甘魚，魚油同魚味較重，口感爽口，師傅將魚腩剁碎放鮮魚上，面加入京葱，可點豉油食
✨醋漬鯖魚：鯖魚中間包住飯粒、青瓜、鮮磨山葵、蘿蔔漬
✨吞拿魚手卷：主要有吞拿魚蓉、混入香葱、黃瓜🥒芝麻、 wasabi，最後包上壽司紫菜，食到最尾呢款卷物已經好飽
🥢味噌汁
✨用上赤麵豉、京葱、🍁魚蛋、白蘿蔔、昆布煮成，食完壽司飲返碗湯暖胃一流💯
🥢和風鮮果雪糕拿破崙
✨由冠軍甜品師製作👷🏻♀️細孖建議大家可分層食，食到幾種口感層次，又唔會散開哂🈯️ 整滑牛油香濃，甜度啱啱好
✨第一層：用上日本福岡士草莓，配上大福、紅豆蓉、薄片酥皮、糖霜，大福口感煙韌，與酥皮薄脆形成明顯對比，紅豆蓉甜度適中，草莓🍓清甜
✨第二層：雪糕，薄層酥皮、鮮忌廉組成，軟滑冰涼雪糕配對酥皮飲食緊薄版雪糕三文治🥪😍
✨第三層 ：幾層酥皮組成，比頭兩層厚身，同樣牛油香濃酥脆
🥢茶
✨用抹茶粉開成熱綠茶，為呢餐高質午餐劃上完美嘅句號
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加🔟服務費：✅
👭🏻推薦指數：🌕🌕🌕🌕🌕
👭🏻回頭指數：🌕🌕🌕🌕🌕
👭🏻環境評分：🌕🌕🌕🌕🌕
👭🏻服務評分：🌕🌕🌕🌕🌕
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💰人均消費：$867
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