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2021-10-20
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第一次聽到爵士拉麵這名字, 還以為它的老闆是一個爵士樂手, 之前也就是第一次來已經是很多年前, 那時老闆小村先生的粵語雖然夾雜着濃厚的日本口音, 但他的熱情和與食客打成一片的舉動令我印象蠻深刻的. 多年沒來, 今次再訪已經是由小村先生的女兒接手, 比我年輕得多的小妮子卻能從處理拉麵到清潔再到計帳, 將拉麵店打理得井井有條, 真的很厲害呢!這裏的拉麵很有住家感覺, 大大條蟹柳和肥牛不能說正宗, 味道也不算突出, 但加起來就能飽肚. 辣味噌豆香和辣度平衡得不錯, 鹹香和辣勁不會側重於一邊, 叉燒肉質夠腍而且脂肉層次分明, 可惜沒有太多炙香, 肉香不夠突出. 麵身口感夠爽, 吸汁能力不錯. 以麵論麵不能算是高質, 但濃厚的住家感和小妮子一手擔起半邊天的毅力, 為這麵家加添了不少獨特性.
這裏的拉麵很有住家感覺, 大大條蟹柳和肥牛不能說正宗, 味道也不算突出, 但加起來就能飽肚. 辣味噌豆香和辣度平衡得不錯, 鹹香和辣勁不會側重於一邊, 叉燒肉質夠腍而且脂肉層次分明, 可惜沒有太多炙香, 肉香不夠突出. 麵身口感夠爽, 吸汁能力不錯. 以麵論麵不能算是高質, 但濃厚的住家感和小妮子一手擔起半邊天的毅力, 為這麵家加添了不少獨特性.
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