南華軒

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南華軒五香牛𦟌冷盤五香牛𦟌微辣，口感軟腍，外表的筋膜增加牛𦟌嚼勁。整體十分入味。蜆芥炸鯪魚球蜆蚧醬因為以汾酒、薑、陳皮絲等醃製數月，所以帶有撲鼻的薑和陳皮香。鯪魚球爽彈，外層香脆。除了蜆蚧，調味料更用了薑絲提味。茶壺功夫湯功夫湯非常足料，充滿骨膠原嘅雞腳，蟲草花，彈牙嘅螺肉，豬肉等等。更以紫砂茶壺盛載，精緻特別。膏蟹蒸肉餅今晚嘅highlight莫過於呢一龍膏蟹蒸肉餅，整隻膏蟹多膏多蟹肉。蟹膏顏色鮮艷，結實豐厚。膏蟹嘅下面係一層蒸肉餅吸收咗蟹膏蟹汁嘅精華。豉椒涼瓜炒牛肉豉椒涼瓜炒牛肉非常夠鑊氣，涼瓜吸收牛肉汁嘅精華，爽口質感令人回味。炒牛肉質感肥美，肉汁豐富，豉椒帶出微微嘅辣味。米皇浸菜芯今晚另外一道搶手嘅菜式就係米皇浸菜心，菜心炒得軟棉，加上米皇浸過嘅濕潤，滋潤美味。有一層薑絲鋪喺菜心表面，增加這道菜嘅質感層次。