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2022-10-09
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近期新開已迅速冒起既廚師發辦位於銅鑼灣the Zing! 15樓山 YAMA餐廳選用日式木系裝修風格落地大玻璃 · 採光十足環境寫意舒適餐廳有6款不同主題既餐單以供選擇·十月是蟹當造季節當然要抓緊蟹爪子 · 試一試以蟹為主題既Omakase♡ 蟹 Omakase （$1388/位）ꔅ先付け｜毛蟹柚子啫喱北海道毛蟹拆肉配上柚子啫喱酸甜更能帶出蟹既鮮甜味原條拆殼蟹腳 · 更能品嚐蟹既原汁原味ꔅ前菜｜雲丹明太子白海老白海老堆砌成小山丘再加上明太子及鱘魚子白海老很黏口 · 令人滿足既漿口感再配上舖面既海膽 · 風味層次即時提升ꔅ吸い物｜蟹出汁昆布加入蓮藕粉熬製而成清甜既湯頭 · 加上松葉蟹肉簡單但不平凡ꔅお造り｜季節刺身三味季節刺身·牡丹蝦｜平靜｜右口魚｜帆立貝乾冰既煙霧效果令氣勢十足帆立貝厚身咬落爽嫩 · 配上青檸令鮮甜更明顯第一次試右口魚 · 油脂同樣豐富平靜比較爽嫩 · 魚味濃郁牡丹蝦如幻想般美好ꔅ揚げ物｜釀上海蟹蓋唔好睇佢細細個 · 但非常足料大閘蟹蟹蓋釀入大閘蟹同松葉蟹兩種蟹肉再加入甘荀香菇等調味 外層酥脆 · 啖啖蟹肉令人相當滿足ꔅ箸休め｜季節雪葩中場用柚子雪萌清清味蕾 · 剛好去
近期新開已迅速冒起既廚師發辦
位於銅鑼灣the Zing! 15樓
山 YAMA
餐廳選用日式木系裝修風格
落地大玻璃 · 採光十足
環境寫意舒適
餐廳有6款不同主題既餐單以供選擇
·
十月是蟹當造季節
當然要抓緊蟹爪子 · 試一試以蟹為主題既Omakase
♡ 蟹 Omakase （$1388/位）
ꔅ先付け｜毛蟹柚子啫喱
北海道毛蟹拆肉配上柚子啫喱
酸甜更能帶出蟹既鮮甜味
原條拆殼蟹腳 · 更能品嚐蟹既原汁原味
ꔅ前菜｜雲丹明太子白海老
白海老堆砌成小山丘
再加上明太子及鱘魚子
白海老很黏口 · 令人滿足既漿口感
再配上舖面既海膽 · 風味層次即時提升
ꔅ吸い物｜蟹出汁
昆布加入蓮藕粉熬製而成
清甜既湯頭 · 加上松葉蟹肉
簡單但不平凡
ꔅお造り｜季節刺身三味
季節刺身·牡丹蝦｜平靜｜右口魚｜帆立貝
乾冰既煙霧效果令氣勢十足
帆立貝厚身咬落爽嫩 · 配上青檸令鮮甜更明顯
第一次試右口魚 · 油脂同樣豐富
平靜比較爽嫩 · 魚味濃郁
牡丹蝦如幻想般美好
ꔅ揚げ物｜釀上海蟹蓋
唔好睇佢細細個 · 但非常足料
大閘蟹蟹蓋釀入大閘蟹同松葉蟹兩種蟹肉
再加入甘荀香菇等調味
外層酥脆 · 啖啖蟹肉
令人相當滿足
ꔅ箸休め｜季節雪葩
中場用柚子雪萌清清味蕾 · 剛好去掉炸蟹蓋既油膩感
ꔅ燒き物｜燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子
用日本禾稈草煙燻鱈場蟹腳
兩種口味既鱈場蟹腳
一款感受燻香原味
另一款加上炙燒海膽及鱘魚子醬
即時矜貴感倍升 · 亦多了一份咸鮮感
ꔅ食事｜特濃蟹粉拌稻庭烏冬
蟹粉用大閘蟹膏製成 ·甘香而濃郁
鳥冬茨汁用上松葉蟹肉
兩者配搭超有驚喜
加入少許香醋 · 令鮮味更為突出
感受兩種蟹帶黎既衝擊 · 絕對回味無窮
ꔅ甘味｜無花果椰子雪糕拿破崙
自家製既無花果醬清甜
剛好中和拿破崙既油膩感
拿破崙酥皮非常酥脆可口
中間仲夾雜椰子雪糕
口感層次非常豐富
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