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2015-10-09
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香港會議展覽中心內的Congress Plus餐廳一向以Buffet稱譽，老實說，就連在下今年的結婚周年紀念，都選了在Congress Plus慶祝，真的是衷心欣賞。想不到今次薈景餐廳帶來了新意，除了原本的自助餐以西班牙菜作主題外，更遠道從巴塞隆拿，請來曾於米芝蓮星級餐廳任職的大廚 Martin Carrasco，為客人泡製六道菜的晚宴。如果客人有興趣，可以另行加點西班牙生蠔 Spanish Arousa Oyster，size有少許近乎美國蠔的大件頭，但肉質比較爽朗，而且蠔味亦較重，真的值得一試。餐前先來一杯西班牙有機白酒醒胃，用的是Sauvignon Blanc，酒體散發出淡雅的黃色，喝起來很清爽，不錯的table wine。第一道是「傳統西班牙凍湯」Traditional Gazpacho Tomato Soup，在炎夏中喝這個湯最好不過，凍湯的質感不會太濃稠，但很清新怡人，相信是加入了洋蔥及甜椒，令味道更有層次。再來的開胃菜是「燒菜配西班牙式包干」Roasted Vegetables Flat Bread Coca with Jelly of Candied Onion，大廚看
想不到今次薈景餐廳帶來了新意，除了原本的自助餐以西班牙菜作主題外，更遠道從巴塞隆拿，請來曾於米芝蓮星級餐廳任職的大廚 Martin Carrasco，為客人泡製六道菜的晚宴。
Spanish Arousa Oyster
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西班牙有機白酒
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餐前先來一杯西班牙有機白酒醒胃，用的是Sauvignon Blanc，酒體散發出淡雅的黃色，喝起來很清爽，不錯的table wine。
Traditional Gazpacho Tomato Soup
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第一道是「傳統西班牙凍湯」Traditional Gazpacho Tomato Soup，在炎夏中喝這個湯最好不過，凍湯的質感不會太濃稠，但很清新怡人，相信是加入了洋蔥及甜椒，令味道更有層次。
Roasted Vegetables Flat Bread Coca with Jelly of Candied Onion
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很滋味。
Free Range Chicken Cannelloni with its Stew Sauce
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Classic Catalan Codfish with Chicken Pea Cream
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主菜是「傳統加泰羅尼亞式鱈魚」Classic Catalan Codfish with Chicken Pea Cream，煎得恰到好處，油份雖多但不油膩，反而令魚肉更香，配上芥末蛋黃醬和雞心豆忌廉，在組合上更見多完化。
西班牙有機紅酒
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Suckling Pig Terrine with Potato Foam and Glazed Vegetable
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「燒焗慢煮西班牙乳豬」Suckling Pig Terrine with Potato Foam and GlazedVegetables 用上近年大熱的越南乳豬，貨源穩定又有質素，事前經橄欖油按摩，再蒸十二小時後，然後烤脆，實在花功夫。豬皮香脆可口，而肉質保持幼嫩滑溜，充滿了肉香，水準極高，略為蘸點一下伴碟的辣蕃茄醬，更加惹味。
Authentic Soft Bread with Extra Virgin Olive Oil & Chocolate Cream
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甜品是「西班牙軟包布甸伴朱古力忌廉」Authentic Soft Bread with Extra Virgin Olive Oil & Chocolate Cream，賣相毫不賣弄，簡單而平實的展現，初榨橄欖油蛋糕面放上了朱古力忌廉，味道濃郁，Chef特意以紅、黑莓伴碟，用微酸來平衡味道，很到位的處理手法。整個Menu已包含了魚、雞及豬，每道菜都各具風味，令人回味。
P.S : Chef Martin Carrasco's Private Dining Menu只不過是$668/pcs(兩位起)如果另加$160更可享用5款餐酒，但供應期有限，只到10月17日，有興趣就要快手。
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