影片
更多
2017-06-24
9375 瀏覽
在這家餐廳搬遷之前已經bookmark了，看食評覺得餐廳的主題很特別，不是一般的西餐或是fusion菜；即使專賣傳統菜，也非大路的選擇如意大利和德國，而是"東歐菜"。乍聽是東歐，就會想起匈牙利、捷克等等，不過要釐清一下，原來這裡是俄羅斯和烏克蘭主廚。看餐牌有見到捷克較有代表性的酥炸豬扒 (meat escalope)，和波蘭的餃子 (主要的餡料是肉，粉皮較厚，有點像意大利的ravoli。煮法可以是加忌廉醬煮，也可以似日本餃子般香煎。)；不過主要都是俄國菜，且烏克蘭菜更甚。終於提起心肝來 (畢竟過海於新界牛的我來說也是蠻遠的)，是因為這家餐廳竟然做主菜半價優惠了，只要用openrice預先訂座就可以了，優惠期至30/6。其實找這家餐廳也找了好一陣子，雖然離中環D出口不遠，不過到了蘭桂芳後兜了大圈才能找到 (證明我不是常常去蒲)，因為它在蘭桂芳後面的大廈一樓，走的時候才發現原來有一條樓梯可以直接通往 (經Marks & Spencers)。與預訂的時間剛好到達，電梯一開門已見到很有民族風情的彩色玻璃膠和木框裝飾，令人眼前一亮。一進內是位白晢的外藉侍應哥哥，還以為要說英文，誰知他主動跟我們說
其實找這家餐廳也找了好一陣子，雖然離中環D出口不遠，不過到了蘭桂芳後兜了大圈才能找到 (證明我不是常常去蒲)，因為它在蘭桂芳後面的大廈一樓，走的時候才發現原來有一條樓梯可以直接通往 (經Marks & Spencers)。與預訂的時間剛好到達，電梯一開門已見到很有民族風情的彩色玻璃膠和木框裝飾，令人眼前一亮。一進內是位白晢的外藉侍應哥哥，還以為要說英文，誰知他主動跟我們說廣東話，而且也說得不錯，聽更加是完全明白，堅持傳統得來而入鄉隨俗是非常暖心，不會覺得有"吊高來賣"的架子。
裡面頗是昏暗，只靠每桌上的彩色玻璃燈與及桌上的燭光照明，非常有情調。我們被安排到靠邊的梳化座，二人圓桌不大，不過旁邊沒有人坐，所以也不會覺得有壓迫感。梳化座一邊對著的就是這個城堡風景，用木框框著，後面有燈箱，像是窗外風景般的佈置。而後方則是一些民族畫，打了淡燈令其較鮮明。外藉哥哥很貼心，自動端上開水。可能客人不多，我們在的時間都是只有他上菜和下單等，雖然比較姿柔，可是很細心提點我們小心碟邊熱，也知道我們香港人喜歡分享主菜 (外國人就算點再大的pizza或豬手，也是要自己完成自己的主菜，很少會分享每人吃一點)，主動多給我們一個碗子，還因自己檢查看見有香草跌入碗子入面而幫我們更換，服務態度一流。
說回食物，婆仔如我，不能夠放過盡用主菜半價優惠，又不知份量如何，所以選了兩個主菜，再多點一個很想試的羅宋湯，打算到時不夠再加。都要待好一會兒才上菜，可見是新鮮即叫即做的。
很想點這湯的原因，是寫明"正宗"。羅宋湯在香港喝得多，漸漸演化成香港版本，也不知道原來的本是怎樣。平常我們喝的是橙紅色的，一般有許多番茄、薯仔、紅蘿蔔、洋蔥，更講究的會有西芹加香，和用牛肉淆製而成。原來羅宋湯是由俄羅斯來的，而正宗傳統的羅宋湯比平常喝的非常不同！正宗的完全是紅色的，沒有半點橙色，只因主要材料是紅菜頭而非番茄。紅菜頭本來就是很多汁，切成絲煮染紅了整煲湯。雖然也似番茄帶點酸酸甜甜，但紅菜頭甜多於酸，還有一點特別的味道，不能叫是腥味，可不是人人都接受得了，幸好我沒有討厭紅菜頭。而配料也有紅蘿蔔、薯仔，並有肉去調味，蔥和香草也是下得不少的，不過這不是走濃郁路線，都是比較稀。但這個味道是很特別的，我覺得如果不抗拒紅菜頭的話，實在可以一試。
喝完湯後這個主菜也很快來到了，端上來的時候是像酥皮湯般有酥皮放在盅上，不過侍應哥哥很快手就用碟子純熟地將酥皮反轉分開放下，沒能拍到原貌。所謂的酥皮，其實是很薄的牛油皮，不是很多層的鬆化酥皮。所以有點硬的酥皮只能稍稍蘸汁變軟便要拿起，不然怕會溶化，不能像我平時吃酥皮湯的習慣般把酥皮浸在湯中吸湯再吃。不過這牛油皮只有微鹹，牛油香重，沾著濃郁的湯汁也是不錯的吃。不過湯汁真的很鹹，沾著吃可以，但鹹得不能就這樣喝，可是湯汁非常多，吃完酥皮和伴著內裡的配料吃也吃不完，只覺有點浪費啊。
內裡的牛仔肉已經燉得非常非常軟林，用叉子便能把肉撕開一絲絲，不過沒有怎樣醃過，肉自身是較淡味的，才要配上較鹹的湯汁吧。配料還有薯仔、紅蘿蔔和蘑菇，也已燉得非常林了。可是蘑菇竟然是用了canned button mushroom，是有點減分，相信如果用新鮮的白蘑菇會更為香呢。
我們慢慢吃完了炆牛仔肉，也要等一會兒才上這道主菜，不過一端上來就覺得是值得等待的。 只是擺盤已經非常吸睛，蘋果切塊分散圍著疊起成小山丘的鴨胸在中間，再加上紅莓汁點綴作裝飾，真的很漂亮。先試蘋果，是用糖和肉桂稍稍煮過，有點林但仍保留一點爽的口感，不是焗蘋果批裡的蘋果般稀爛。鴨胸不是平時有一層脂肪的煙鴨胸，這裡的偏瘦也就更考廚師功夫——煮得全熟，雖然沒有脂肪令鴨肉入口即溶，肉質仍然軟林不鞋口，咬下去還有少許肉汁。有香煎過外皮，所以連帶的鴨皮有點脆口，但不油膩也不硬。錦上添花的是那個紅莓汁，有一粒粒紅莓之餘不只是果醬的死甜，皆因加入了少許紅酒一起烹調而成，帶一點葡萄的酸澀，跟鴨肉很相配。而且蘋果與鴨胸之間也是奇妙的配合：爽口的蘋果和鴨肉的嫩林、酸酸的蘋果汁與鴨的肉香，合起來放進口又是另一番美味。況且鴨肉是屬於較貴的肉類，這裡的份量也算慷慨，半價更是物超所值呢。慢慢地吃罷一湯兩主菜，剛好八點離座，就能成功地享用主菜半價的優惠。份量也足夠，我們二人都棒著肚子離開，非常滿足且超值的一頓呢。
有這種堅持傳統做法和專心致志的餐廳向來都是我最偏愛的，不過同時也會想，到底這樣子的餐廳在香港能夠生存得久嗎？像這個平日的晚上六時半來到，有小貓三數隻，其中兩張桌其實都是外國人。即使到我們八時完成離座，也只是剛好坐滿一半。其實這裡食物的定價也不算高，即使沒有主菜半價優惠，我也是願意給這價錢去吃的。有印象餐廳之前也做過另一個逢星期三的訂座優惠，不過那時錯過了。希望做這些限時優惠能夠吸引更多人知道這家餐廳的存在，也希望能夠維持，不要待一段時間後做不住而消失。
張貼
