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2021-05-30
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喜愛OMAKASE既好友生日，一早揀左呢間『旭』。餐廳位於銅鑼灣希雲街，位置比較隱蔽，環境清幽，企理乾淨，座位之間有一定距離，坐得舒適。今日雖為平日，但晚飯時間仍然全場客滿，餐廳客似雲來，建議大家記得要先預約。值得大讚的是師傅態度認真又專業，對每一樣食材都非常了解，每上一道菜都會同客人細心介紹，感覺親切又友善，期間服務員亦會不時留意客人需要，收碟加茶速度快。前菜螢光魷魚沖漬：魷魚鮮味夾雜點咸香，清甜爽脆紅菜頭絲、日本九米蝦：紅菜頭爽滑香甜，日本九米蝦肉質軟腍鮮甜龍珠果：細細粒清甜多汁，味清甜而不膩。海膽玉子豆腐：配以秋葵、冬菇、米通同食，豆腐鮮香嫩滑，海膽豐腴甘甜，口感豐富。北海道毛蟹、北海道馬糞海膽：配以紫蘇花同食，將北海道毛蟹拆肉再拌蟹膏，鮮甜香濃啖啖肉，面頭有入口即溶馬糞海膽。九州梭子魚：配日本萬能蒽，輕輕炙燒魚皮，逼出豐富魚油，魚肉透白清甜。日本靜岡溫室蕃茄：新鮮蕃茄爽甜清新，拌以土佐醋製成之啫喱，酸甜適中，好開胃。吞拿魚大拖羅刺身：豐富魚油脂肪，入口即溶，富含天然魚油甘香。炭燒北寄貝：配青檸汁，北寄貝甘甜爽滑好鮮脆。沙甸魚蓉：配爽脆紫菜，沙甸魚蓉味道濃郁，軟滑多汁。汁煮鮟鱇魚
一早揀左呢間『旭』。
餐廳位於銅鑼灣希雲街，
位置比較隱蔽，環境清幽，企理乾淨，
座位之間有一定距離，坐得舒適。
今日雖為平日，但晚飯時間仍然全場客滿，
餐廳客似雲來，建議大家記得要先預約。
值得大讚的是師傅態度認真又專業，對每一樣食材都非常了解，
每上一道菜都會同客人細心介紹，感覺親切又友善，
期間服務員亦會不時留意客人需要，收碟加茶速度快。
前菜
螢光魷魚沖漬：
魷魚鮮味夾雜點咸香，清甜爽脆
紅菜頭絲、日本九米蝦：
紅菜頭爽滑香甜，日本九米蝦肉質軟腍鮮甜
龍珠果：
細細粒清甜多汁，味清甜而不膩。
海膽玉子豆腐：
配以秋葵、冬菇、米通同食，豆腐鮮香嫩滑，海膽豐腴甘甜，口感豐富。
北海道毛蟹、北海道馬糞海膽：
配以紫蘇花同食，將北海道毛蟹拆肉再拌蟹膏，鮮甜香濃啖啖肉，面頭有入口即溶馬糞海膽。
九州梭子魚：
配日本萬能蒽，輕輕炙燒魚皮，逼出豐富魚油，魚肉透白清甜。
日本靜岡溫室蕃茄：
新鮮蕃茄爽甜清新，拌以土佐醋製成之啫喱，酸甜適中，好開胃。
吞拿魚大拖羅刺身：
豐富魚油脂肪，入口即溶，富含天然魚油甘香。
炭燒北寄貝：
配青檸汁，北寄貝甘甜爽滑好鮮脆。
沙甸魚蓉：
配爽脆紫菜，沙甸魚蓉味道濃郁，軟滑多汁。
汁煮鮟鱇魚肝：
魚肝潤滑細膩好鮮美，絕無苦澀味。
黑松露免治雞肉：
滿佈黑松露片，賣相吸晴，
選用福岡雞，肉質嫩滑鮮甜，
加入雞軟骨，口感層次相當豐富。
左口魚壽司：
魚油豐富，爽滑結實，
配青檸、柚子，份外清新。
平政魚壽司：
配日本長蔥，以櫻花木煙燻，
平政魚口感肥嫩細膩，風味鮮甜。
北海道白象拔蚌壽司：
味道濃厚鮮甜，蚌身肥美，口感爽脆。
吞拿魚赤身醬油漬壽司：
赤身色澤鮮紅肉質堅實帶嚼感，
以秘製醬油帶出赤身之鮮甜，
配長蒽、爽脆紫菜同食更有層次。
赤鯥壽司：
配蘿蔔蓉，赤鯥油脂甘美，
肉質鮮甜無比，味道濃厚而不膩。
鳥貝壽司：
師傅上枱前會先拍打一下，
以喚醒鳥貝未死之神經，可令口感更佳!
食落肥美爽脆有勁道，配青檸汁更鮮甜。
大拖羅壽司：
選下巴下邊位置，脂肪分佈如雪花般，
魚香持久，味道肥美滿口甘香，鮮甜無比。
九州車海老壽司：
大大隻車海老爽彈富口感。
炸車海老蝦頭：
香酥可口。
赤海膽白海膽壽司：
一次過選用兩款不同海膽，
以北海道赤海膽配白海膽，
紅褐色赤海膽鮮甜幼滑，
白海膽清爽結實好甘甜。
兩者同食，滿口鮮味，令人回味無窮。
特別一提是壽司選用赤醋飯，
比白米醋飯更濃郁香醇，
可令魚鮮味道提昇至另一層次。
吞拿魚蓉手卷
口感細緻綿蓉，肥美又嫩滑。
加入黃蘿蔔粒，清新減膩。
鯛魚湯
熱辣辣奉上，
以多款魚骨、魚皮熬製，
味道特別香甜濃郁。
抹茶奶凍
細膩香甜又Q滑，充滿清香抹茶味，
跟日本紅豆配合得天衣無縫。
杏仁咖啡雪糕
甜度剛好，雪糕軟滑，食落咖啡味超濃郁。
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