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2023-10-31
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廢話少講/米芝蓮3星廚師主理/晚餐只有一個menu/5個course全部二揀一/再加petit fours/用咗好多新鮮日本🇯🇵食材嘅意大利🇮🇹餐廳✨DEGUSTATION MENU - $1,880/人🥖宜家sourdough基本上係梗局/但要提嘅係點麵包嘅橄欖油同醋/非常之香/醋帶有微微酒味/入口淡淡咁散出嚟又唔會太搶🐠amuse bouche係嚟自日本「魔鬼魚」 面珠墩/白露筍整嘅foam真係提升咗成件事/入口好鮮甜 🦀WARM KING CRABzucchini trombetta/ sea urchin/ fennel tomato jus第一道菜就已經大啖肉/鮮味十足/最正係冇殼/雖然講到明係warm/同埋呢個好肯定係大部份亞洲人嘅習慣或者習性問題/係好味嘅/只係個溫度有啲奇怪感/似係屋企留餸攤凍咗咁嘅溫度咁✨LANGOUSTINEblack maitake mushroom / langoustine juslangoustine juice真係超正/海鼇蝦配椰菜同菇/個人略嫌個菇味比較搶咗focus🦐ARISANAL LINGUINE"carabinero calida
✨DEGUSTATION MENU - $1,880/人
🥖宜家sourdough基本上係梗局/但要提嘅係點麵包嘅橄欖油同醋/非常之香/醋帶有微微酒味/入口淡淡咁散出嚟又唔會太搶
🐠amuse bouche係嚟自日本「魔鬼魚」 面珠墩/白露筍整嘅foam真係提升咗成件事/入口好鮮甜
🦀WARM KING CRAB
zucchini trombetta/ sea urchin/ fennel tomato jus
第一道菜就已經大啖肉/鮮味十足/最正係冇殼/雖然講到明係warm/同埋呢個好肯定係大部份亞洲人嘅習慣或者習性問題/係好味嘅/只係個溫度有啲奇怪感/似係屋企留餸攤凍咗咁嘅溫度咁
✨LANGOUSTINE
black maitake mushroom / langoustine jus
langoustine juice真係超正/海鼇蝦配椰菜同菇/個人略嫌個菇味比較搶咗focus
🦐ARISANAL LINGUINE
"carabinero calidad suprema" red prawn / Mazara prawn sauce
嚟自西班牙嘅大蝦手工扁意粉/亦都係本次嚟嘅目的/真係好食又好打卡able/湯汁充滿甜味同鮮味/蝦膏爆晒出嚟亦都好正/視覺味覺一流
🍚WHITE MAITAKE MUSHROOM RICE
用咗山形米/加埋啲白舞茸菇/離遠已經聞到好香/好在有得添飯🤩
🦆CHALLANS DUCK
beetroot / spice duck jus / donabe matsutake mushroom rice
medium rare鴨肉/個皮先係重點/一邊脆一邊淋非常之正/而beetroot認真地可以寫包單/係眾多finedining入面數一數二易入口嘅
✨ZABAIONE
pre-dessert係無花果沙巴翁/都真係第一次食熱嘅無花果/香醇得嚟/亦都係國際慣例主菜之後清一清
🍑PEACH AND TONKA BEAN
marinated peach / tonka bean parfait / peach sorbet / yuzu gel
呢個parfait創意唔錯/擺盤亦都好靚/yuzu gel好清新提昇咗層次
🍫PETIT FOURS
成㗎車隊埋嚟畀你任揀/真係樣樣都好吸引湯/推薦嘅係whisky chocolate同埋唔記得名嘅cookies
❌唯一挑剔嘅位係水漬/餐具上面有/同埋天花冷氣出風位周邊都有明顯污痕
不過整體嚟講/喺香港摘星指日可待🔥
🌟提提你
1️⃣可能少人嘅關係/感覺上冷氣比較大/記得帶定摟喇
2️⃣餐廳主要係以松露/菇菌類入饌/咩gas味嗰啲全部可以出翻去
3️⃣外國人煮意粉嘅al dente/食唔慣可以嘗試提出/不過我諗意大利人睬你都傻/但都並唔係代表意粉未熟甚至係小人地畀生嘢你食/隔離枱投訴意粉未熟好硬食唔到/真係黑人問號❓
4️⃣蝦頭啲膏真係唔好嘥/擺落個碗度撈埋啲意粉真係一流
推薦猩：🦧🦧🦧🦧🦧
環境舒適度：🍴🍴🍴🍴
🥢TUBER Umberto Bombana
🇭🇰尖沙咀梳士巴利道18號K11 MUSEA 1樓113A號舖
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