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2024-05-30
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中環高級日粵fusion菜，一個充滿心機嘅Menu，盡顯粵菜同埋日本菜嘅特色。先付🎈香檸海蜇·花穗紫蘇啫喱 —> 紫蘇花清香，香檸微酸開胃🎈柔煮鮑魚·有馬山椒 —> 淡淡嘅山椒味冇搶到鮑魚鮮味🎈慢煮鮟鱇魚肝·五香滷水 —> 鮟鱇魚肝被譽為深海中嘅鵝肝並非浪得虛名，配上中式滷水，有另一番滋味向付🎈九州金槍魚·瑤柱醬油漬 —> 瑤柱能夠提升魚生嘅口感🎈北海道牡丹蝦·紹興酒漬 —> 低溫浸漬完嘅蝦非常清香，驚喜在於蝦頭，味道非常濃郁🎈日本季節真蠔·話梅啫喱 —> 話梅啫喱令生蠔更添一份清新果香揚物🎈北海道海膽·魚子醬·金槍魚腩肉·潮州菜脯·響鈴紫菜脆餅 —> 淨係睇Menu已經好期待呢一道菜，加咗菜譜真係一絕，無論味道以及口感都有提升，仲有影完一大輪相之後個炸紫菜脆餅仲係脆嘅旬味🎈九州道蟹·萵筍千切·花雕梅酒漬—> 花雕+梅酒味道好突出，非常好味，蟹肉新鮮，萵筍千切配中華風XO醬油醋汁都好夾燒物🎈秋田若鴿·山椒蔥油·若桃甘露煮—> 山椒蔥油汁濃郁，臨尾食埋粒若桃清一清囗腔御食🎈A5和牛慢烤叉燒·溏心赤玉·土鍋飯 —
先付
🎈香檸海蜇·花穗紫蘇啫喱 —> 紫蘇花清香，香檸微酸開胃
🎈柔煮鮑魚·有馬山椒 —> 淡淡嘅山椒味冇搶到鮑魚鮮味
🎈慢煮鮟鱇魚肝·五香滷水 —> 鮟鱇魚肝被譽為深海中嘅鵝肝並非浪得虛名，配上中式滷水，有另一番滋味
向付
🎈九州金槍魚·瑤柱醬油漬 —> 瑤柱能夠提升魚生嘅口感
🎈北海道牡丹蝦·紹興酒漬 —> 低溫浸漬完嘅蝦非常清香，驚喜在於蝦頭，味道非常濃郁
🎈日本季節真蠔·話梅啫喱 —> 話梅啫喱令生蠔更添一份清新果香
揚物
🎈北海道海膽·魚子醬·金槍魚腩肉·潮州菜脯·響鈴紫菜脆餅 —> 淨係睇Menu已經好期待呢一道菜，加咗菜譜真係一絕，無論味道以及口感都有提升，仲有影完一大輪相之後個炸紫菜脆餅仲係脆嘅
旬味
🎈九州道蟹·萵筍千切·花雕梅酒漬
—> 花雕+梅酒味道好突出，非常好味，蟹肉新鮮，萵筍千切配中華風XO醬油醋汁都好夾
燒物
🎈秋田若鴿·山椒蔥油·若桃甘露煮
—> 山椒蔥油汁濃郁，臨尾食埋粒若桃清一清囗腔
御食
🎈A5和牛慢烤叉燒·溏心赤玉·土鍋飯 —> 柱侯海鮮麻醬，慢火烤4個鐘，臨尾綻玫瑰露喺煲邊，雖然好飽，但係都成煲食晒
甘味
🎈楊枝甘露 —> 配柚子雪糕，酸酸甜甜咁去結束呢一餐
📖日粵薈萃menu
$988/位 （需一日前預訂）
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