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2018-08-12
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薄有名氣的鮨文雖然已經衝出元朗，除左喺黃埔開分店外，去到深圳福田都有分店。今晚我同朋友還是去元朗總店，喜歡那種有「隱世小店」嘅感覺，店子雖小，服侍周到。茶碗蒸面層有黑松露金泊嘅蒸蛋，蛋香滑又有黑松露嘅芳香，裡面有元貝帶出嘅鮮甜、又有本菇嘅菇香味，簡單的蒸蛋卻帶著不同的香味，清新而順喉，好精彩的一個前菜鰈魚刺身撒上了海鹽和柚子皮，炎炎夏日先來清新的白魚刺身作開始，少少海鹽帶出清淡新鮮嘅魚味，青柚子皮帶出清新爽甜的滋味來自北海道廣田嘅生蠔，蠔身較修長，加點蒜蓉同蔥，食落蠔身較滑，海水味濃、蠔味重及餘味亦較長北海道毛蟹肉蟹膏，一絲絲蟹肉肉質細膩、蟹膏甘甜，再蘸點土佐醋及菊花花瓣帶出鮮甜清新稍為網燒過的鹿兒島勘八，加點芥末、肉質鮮嫩肥美、燒過後迫出的魚油味更香更重深海池魚夾著芽蔥，肉質爽口鮮甜、芽蔥香口清新鰹魚加點白蔥薑芽芝麻，煙燻過的鰹魚混合了其他配料後，鰹魚味濃郁突出兼香口，口腔充斥了蔥香味和煙燻味，富含一點氨基酸的鮮味呢片肥美的大拖羅，是近魚鮫位置最肥美嘅部份，眼見魚脂均勻呈現粉紅色，蘸少少海鹽芥末，好鬆軟入口即溶，超級美味呀師傅喺度炙燒緊一片拖羅炙燒過的拖羅，魚脂肪筋位較明顯，炙燒過的
茶碗蒸面層有黑松露金泊嘅蒸蛋，蛋香滑又有黑松露嘅芳香，裡面有元貝帶出嘅鮮甜、又有本菇嘅菇香味，簡單的蒸蛋卻帶著不同的香味，清新而順喉，好精彩的一個前菜
鰈魚刺身撒上了海鹽和柚子皮，炎炎夏日先來清新的白魚刺身作開始，少少海鹽帶出清淡新鮮嘅魚味，青柚子皮帶出清新爽甜的滋味
來自北海道廣田嘅生蠔，蠔身較修長，加點蒜蓉同蔥，食落蠔身較滑，海水味濃、蠔味重及餘味亦較長
北海道毛蟹肉蟹膏，一絲絲蟹肉肉質細膩、蟹膏甘甜，再蘸點土佐醋及菊花花瓣帶出鮮甜清新
稍為網燒過的鹿兒島勘八，加點芥末、肉質鮮嫩肥美、燒過後迫出的魚油味更香更重深海池魚夾著芽蔥，肉質爽口鮮甜、芽蔥香口清新
鰹魚加點白蔥薑芽芝麻，煙燻過的鰹魚混合了其他配料後，鰹魚味濃郁突出兼香口，口腔充斥了蔥香味和煙燻味，富含一點氨基酸的鮮味
呢片肥美的大拖羅，是近魚鮫位置最肥美嘅部份，眼見魚脂均勻呈現粉紅色，蘸少少海鹽芥末，好鬆軟入口即溶，超級美味呀
師傅喺度炙燒緊一片拖羅
炙燒過的拖羅，魚脂肪筋位較明顯，炙燒過的魚油味更香口，面頭加點紫蘇葉和芝麻，夾住紫菜食，油脂香超級香口肥美惹味
宮崎縣華味鳥，用上90日嘅華味鳥做的炸雞，皮脆肉質鮮嫩多汁
配上洋蔥昆布汁鮮甜惹味
長尾濱鯛壽司配上梅醬、紫蘇葉、芝麻，魚質本身好清甜再配合埋個梅子醬酸酸的好清新，鮮甜滋味
網燒伊佐目，質地柔軟鮮味油脂香
師傅拍一拍呢塊北海道北寄貝，新鮮的北寄貝顏色略帶紫色的拍後好爽口好鮮甜，同平時食開的北寄貝截然不同
用醬油醃漬一個鐘的金目鯛，肉質比較煙韌，漬過的魚，味道較濃較香口
大分縣手釣池魚，蘸上了薑蔥，減少點池魚嘅鯹味，但魚味濃郁
自家醃製嘅三文魚子壽司，帶點酒香味少少鹹度，入口甘香
終於到全晚最期待嘅海膽杯啦，排滿晒嘅北海道網田嘅赤海膽，口感creamy細滑，味道濃郁甘甜
好戲在後頭，全晚最矜貴的白海膽，入口即溶，超級甘甜，放在口腔充斥住有濃郁的奶油味，獨有的奶油味係其他海膽不能比較的，難怪咁矜貴啦，留在口腔嘅餘韻也較長。
用白魚餚制3-4個鐘嘅魚湯，味道濃郁鮮甜，作為今晚最後一道菜，夠晒完滿。
噴點威士忌的靜岡蜜瓜，清甜多汁再配上點點酒香，又幾特別喎，甜得嚟帶點甘。
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