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2012-04-23
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我有一個愛吃懂吃的「憤青」朋友，常常都對香港人的飲食愛好／潮流鄙視不已，我記得他其中一個最典型的例子是：「許多香港人都說自己喜歡吃tiramisu，卻根本不知道tiramisu是甚麼，總之吃一口撤了可可粉的cream cheese就當自己是在吃tiramisu。真正的tiramisu是用超濃郁的mascaprone（當然也很貴，很多本地餅店當然不會用），加上強勁的酒味。這樣真正的tiramisu大概沒多少香港人真吃過，吃過也不會喜歡。」我不敢評論香港人有多懂吃，始終在OR也不時看見一些有質素的食評，但是朋友說得對，假的tiramisu真的充斥周圍，不只是街坊餅店，有時某些酒店自助餐的也是令人慘不忍睹。當然，如果食物做得好吃，其實它是否正宗，對我來說反而是其次。例如說，香港茶餐廳的凍鴛鴦、瑞士雞翼，街邊的格仔餅等，都是「不正宗」的西茶，但偏偏卻做出香港特色的美食。講到尾，最重要還是要好食。而且，不要掛羊頭賣狗肉。太子餅店是中產住宅區太古城內的街坊餅店，路過看見櫥窗裡的糕餅都做得比一般街坊餅店較精緻。當然跟銅鑼灣／尖沙咀那些人氣餅店的質素有段距離，但太子的價錢也便宜一截，似乎不妨一試，於是
我不敢評論香港人有多懂吃，始終在OR也不時看見一些有質素的食評，但是朋友說得對，假的tiramisu真的充斥周圍，不只是街坊餅店，有時某些酒店自助餐的也是令人慘不忍睹。當然，如果食物做得好吃，其實它是否正宗，對我來說反而是其次。例如說，香港茶餐廳的凍鴛鴦、瑞士雞翼，街邊的格仔餅等，都是「不正宗」的西茶，但偏偏卻做出香港特色的美食。
講到尾，最重要還是要好食。而且，不要掛羊頭賣狗肉。
太子餅店是中產住宅區太古城內的街坊餅店，路過看見櫥窗裡的糕餅都做得比一般街坊餅店較精緻。當然跟銅鑼灣／尖沙咀那些人氣餅店的質素有段距離，但太子的價錢也便宜一截，似乎不妨一試，於是便買了一件tiramisu cup cake 和一件raspberry macaron。心裡已有準備不好太高期望，但還是比我想像中更差。
Tiramisu杯蛋糕($14)：
這個蛋糕，除了跟tiramisu的顏色有點相像，基本上真的與tiramisu沒有關係。芝士當然不是mascaprone，沒有奶香，也沒那種油然軟綿的質感。沒有酒香也沒有咖啡香，只有可可粉帶苦的味道十分突出。而且，可可粉一早已撒在cream／蛋糕上，放了一整天，不潮濕變成一舊舊就假啦。另一方面，輕輕的一層“tiramisu"跟下面的”cupcake”就像兩樣分開的東西，沒有互起作用。這個蛋糕底貌似sponge cake，但沒有海棉的鬆軟，口感硬實。味淡如水，只有十分輕微的一絲咖啡味。
老麥跟星巴克的muffin大概都是$15一個，大小差不多大小，也許用muffin跟cupcake 不完全公平，只是，比連鎖餐店難吃的，我都很難給予合格的分數。法式桑莓杏仁餅($20)：
是的，這裡的“macaroon"很大，一個比平時吃到的macaroon大2﹣3倍，但我真的寧可買那些$10-$20一件小巧但味道香濃一百倍的高質素macaroon！太子這件macaroon比tiramisu略好，但還是不太真實。沒有杏仁餅的香，而且偏乾，中間的cream沒有果香也不幼滑，而且跟它的cupcake一樣，cream跟餅是沒有關係的，廚房沒有把這兩種”材料“當成同一件食物的兩個部份，因此它們沒有”化學作用“，沒有相得益彰的效果。
是次挑戰的結果慘不忍睹。法式意式甜品是否做得跟從歐洲入口一樣純正已非重點，重點是用料不好（礙於成本），加上廚房功力不夠，卻越級挑戰，外表縱扮得有幾分似，放入口就難以騙人了。
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