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2021-11-21
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當”滔滔易Fat”也瘦身, 連泉章居旺角店也要結業的時候, 我就知道傳統的事物和味道, 消失之快從來沒有估算過, 所以能吃的時候盡量吃, 將來不在也可以回憶起. 來到元朗朗的大榮華吃晚飯, 基本上沒有什麼改變, 除了價錢加了之外, 就是見不到滔滔, 但經典的砵仔豬油撈飯, 口感和味道十年依然如一日, 半固體狀奶白色的豬油與美味棧頭抽幾時經典的送飯配搭.鹹檸檬蒸烏頭的烏頭夠肥美, 用上鹹檸檬除了辟魚腥外, 也為其提供自然的鹹酸香味, 再加上陳皮, 與其烏頭的黃油結合, 味道層次豐富, 魚肉夠鮮嫩, 只是魚鱗還未除浄. 圍頭五味雞雞肉同樣鮮嫩, 就是煮得僅僅熟而得到的肉質. 用上花椒, 八角, 桂皮, 桔皮及草果伴以頭抽, 比起傅統豉油雞更添一份甘香, 亦提升其鹹鮮香味.燒味則令人有點失望, 乳豬外皮脆但欠缺油香, 吃起來乾得如薯片一樣, 缺乏口感上的層次. 乳鴿同樣肉質過乾, 咬起來沒有肉汁, 而且調味調得溫鹹, 就算不下淮鹽也受不了, 來到這裏, 還是集中點傳統的圍村菜菜式吧!
鹹檸檬蒸烏頭的烏頭夠肥美, 用上鹹檸檬除了辟魚腥外, 也為其提供自然的鹹酸香味, 再加上陳皮, 與其烏頭的黃油結合, 味道層次豐富, 魚肉夠鮮嫩, 只是魚鱗還未除浄. 圍頭五味雞雞肉同樣鮮嫩, 就是煮得僅僅熟而得到的肉質. 用上花椒, 八角, 桂皮, 桔皮及草果伴以頭抽, 比起傅統豉油雞更添一份甘香, 亦提升其鹹鮮香味.
燒味則令人有點失望, 乳豬外皮脆但欠缺油香, 吃起來乾得如薯片一樣, 缺乏口感上的層次. 乳鴿同樣肉質過乾, 咬起來沒有肉汁, 而且調味調得溫鹹, 就算不下淮鹽也受不了, 來到這裏, 還是集中點傳統的圍村菜菜式吧!
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