新桂香燒臘

營業中

休息中

炭香燒味會否在不久將來成為逝去的傳統？古法製作美食已經買少見少，有些只是得其型失其實。一間經營多年的燒味店，憑著實力令附近的街坊常來光顧；更打出了一個名堂，吸引不少人慕名而來。當中有人盡興而歸，有人到此一遊，也有人失望而回。上一代的人，追求濃味，肥美，香脆；新一代的人講求健康，清淡，服務。光顧一間老店，便應該換一換思維， 尋找那些年的味道。燶邊叉燒夠香，麥芽糖製成的叉燒汁份量十足。肥肉比例是多了一點；但叉燒夠淋，一點粗鞋感也沒有。如果買回家做餸，最好微微加熱，讓汁再一次溶化。這不是平時食慣的燒腩肉，一天只出爐一次，約十份左右，賣完即止。差點就趕不上當天最後的一份，俗稱面䏭墩。剛出爐，炭香味陣陣飄來，外皮非常脆，肉質與豬頸肉類近，有口感又幼嫩。如果住在附近，應該忍不住最少一個月特登早點起床光顧一次😋。