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餐廳: 鹿悅日本餐廳
資訊:

為鼓勵食肆透過提供食物份量選擇和採取減少廚餘措施，與顧客共同從源頭減少廚餘，環境保護署推出了「咪嘥嘢食店」計劃，參與食肆如符合評核準則將獲「咪嘥嘢食店」認可資格和獲發「咪嘥嘢食店」的標誌及標貼，以供張貼於店舖內和宣傳，供顧客識別。此計劃全年均接受申請，申請費用全免。

詳情可瀏覽：https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign
等級2
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0
價值不等如水準, 而增人性
2008-02-23 31 瀏覽
任何一間高尚餐廳都可以引入高價高質的食材, 但廚師的經驗, 創意, 專注, 精神, 細心...服務生的訓練, 警覺, 心思細密, 甚至對食物的態度....人客都會食得出這間餐廳, 你會發覺到每一個員工都具訓練, 每做一個動作都是跟著"官方手冊指引", 一投足, 一投手......上菜...收碟...埋單....都像同一個人訓練出來無錯服務態度及耐性絕對比其他餐廳高, 但欠人性服務生不是機械人, 上菜要慢慢上不能有半點聲, 收碟慢慢的不能有半點聲, 有點鄧他們辛苦, 但尊敬他們的執著食物方面, 冷手打烏冬肉眼判斷不是手打(可能麵匠刀工極其地精準), 也許是日本超市的$10三扎巑岐"手打"烏冬是機械手吧不過不理它是什麼手一食就知到麵匠對烏冬的火候一清二楚中心筋, 外層軟...表層滑過冷海切底麵與木魚湯的溫度差異之小, 小弟舌頭就分辨唔到整體溫度也凍得剛剛好..食得出是即燙的最後...如果海膽可以入D大size D 就好overall, 無乜日本餐廳之大氣似入左個黑盒黑色不如grand不過有暖調射燈補足所以間餐廳同酒店分不開感覺正正是在酒店內食buffet可能這是貴餐廳室內設計師的賣點
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任何一間高尚餐廳都可以引入高價高質的食材, 但廚師的經驗, 創意, 專注, 精神, 細心...服務生的訓練, 警覺, 心思細密, 甚至對食物的態度....人客都會食得出

這間餐廳, 你會發覺到每一個員工都具訓練, 每做一個動作都是跟著"官方手冊指引", 一投足, 一投手......上菜...收碟...埋單....都像同一個人訓練出來
無錯服務態度及耐性絕對比其他餐廳高, 但欠人性
服務生不是機械人, 上菜要慢慢上不能有半點聲, 收碟慢慢的不能有半點聲, 有點鄧他們辛苦, 但尊敬他們的執著

食物方面, 冷手打烏冬
肉眼判斷不是手打(可能麵匠刀工極其地精準),
也許是日本超市的$10三扎巑岐"手打"烏冬
是機械手吧
不過不理它是什麼手
一食就知到麵匠對烏冬的火候一清二楚
中心筋, 外層軟...表層滑
過冷海切底
麵與木魚湯的溫度差異之小, 小弟舌頭就分辨唔到
整體溫度也凍得剛剛好..
食得出是即燙的


最後...如果海膽可以入D大size D 就好


overall, 無乜日本餐廳之大氣
似入左個黑盒
黑色不如grand
不過有暖調射燈補足
所以間餐廳同酒店分不開
感覺正正是在酒店內食buffet
可能這是貴餐廳室內設計師的賣點
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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