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2018-07-23
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若不是好朋友帶我來，真的想不到在元朗舊區居然有這麼一間隱世高級日本料理私房菜。餐廳位於街口轉角處，裝修時尚。地方不太大，全是爐端燒弍的吧枱，為了方便客人可以欣賞廚師的精湛廚藝！我們剛坐下，即見廚師在準備新鮮運到的刺身食材，洗洗切切，起骨拆肉，手法靈巧，最後將一片片晶瑩剔透的刺身配上精緻的伴碟奉上，盡顯廚藝功架，真是大開眼界呢！Omakase，日語意謂廚師發辦，是品嘗日本料理的最高境界。大師傅會為你嚴選空運到港的稀有優質食材，務求以鮮味征服客人的味蕾。慢工出細貨，耐心等待也是值得的。價錢每人$1800，包括前菜，季節魚刺身，貝類刺身，漬物，和食，燒物，壽司及甜品。先來 "茶碗蒸" ~ 上面鋪了薄薄金箔盡顯矜貴，蛋香嫩滑，令人食慾大增，更加期待師傅精心炮製的Omakase。首先出場的是令人期待的時令刺身， 稍微加上岩鹽，令天然鹹味帶出刺身的天然鮮味。單看賣相已令我們食指大動，用上非常特別的鮫鲽魚，太刀魚，平静魚，血鰹魚及拖羅。刺身光澤誘人，肉質通透，用料非常新鮮，鮮甜十足 ! 首次品嚐這類特別刺身，鮮甜肥美，而且一點腥味都沒有。北海道鮫鲽魚(其中厚身係魚邊)，師傅解釋同左口魚同科唔同種，味
餐廳位於街口轉角處，裝修時尚。地方不太大，全是爐端燒弍的吧枱，為了方便客人可以欣賞廚師的精湛廚藝！
我們剛坐下，即見廚師在準備新鮮運到的刺身食材，洗洗切切，起骨拆肉，手法靈巧，最後將一片片晶瑩剔透的刺身配上精緻的伴碟奉上，盡顯廚藝功架，真是大開眼界呢！
Omakase，日語意謂廚師發辦，是品嘗日本料理的最高境界。大師傅會為你嚴選空運到港的稀有優質食材，務求以鮮味征服客人的味蕾。慢工出細貨，耐心等待也是值得的。
價錢每人$1800，包括前菜，季節魚刺身，貝類刺身，漬物，和食，燒物，壽司及甜品。
先來 "茶碗蒸" ~ 上面鋪了薄薄金箔盡顯矜貴，蛋香嫩滑，令人食慾大增，更加期待師傅精心炮製的Omakase。
首先出場的是令人期待的時令刺身， 稍微加上岩鹽，令天然鹹味帶出刺身的天然鮮味。單看賣相已令我們食指大動，用上非常特別的鮫鲽魚，太刀魚，平静魚，血鰹魚及拖羅。刺身光澤誘人，肉質通透，用料非常新鮮，鮮甜十足 ! 首次品嚐這類特別刺身，鮮甜肥美，而且一點腥味都沒有。
北海道鮫鲽魚(其中厚身係魚邊)，師傅解釋同左口魚同科唔同種，味道清鮮，配以自家製醬汁及沖繩苦瓜， 蘿蔔 ，份外美味！
太刀魚 ~ 伴以柚子胡椒，略帶辣味 + 平靜魚 ~ 柚子加日本香葱，口感豐富。
北海道毛蟹肉配特製海藻醋 ~ 師傅先將毛蟹以熟練手法將其拆肉，蟹肉鮮甜味美，香稔軟嫩，肉汁豐腴。再配以香滑濃味的蟹膏及自家製海藻醋，令人回味！
煙燻血鰹魚 ~ 外皮煙燻至黑色微脆， 香氣四溢，伴以日本洋蔥加薑花放在精緻綠碟上，增加整體效果。
岩手廣田真蠔 ~ 時令肥美，細緻綿化，吃後口腔還留下陣陣甘香餘韻！
嘩！師傅話要一口吃這肥美厚肉大拖羅， 鬆脆紫菜可以增加口感， 些少的紫蘇葉能中和肥腻感覺，真的想encore ！
京都出產香魚， 舊式燒魚法，連內藏一齊燒， 待師傅起骨後可食, 配料有蘿蔔蓉，檸檬及無花果，令本來不太喜歡吃魚的我也停不了口，吃個清光呢！
甜醋水滑( 海藻類) ~ 酸酸甜甜，是中場清膩之作，安排細心體貼。
輪到壽司隆重登場 ~ 壽司飯用新四米，較為黏身，師傅以巧手即場製作香軟鬆綿的壽司，全都清鮮甜美, 每一口都滋味滿分！
關西赤鯥魚(深海魚)壽司 ~ 網燒，油份較重
北海道活北寄貝壽司 ~ 非常新鮮，師傅輕輕拍打後魚肉還在郁動，肉質爽甜！
中拖羅壽司 ~ 跟大拖羅一樣的肥美
富山灣白蝦壽司 ~ 絕對是花功夫之作，由多隻小白蝦組合而成，加少許青檸汁，更鮮味！
鰺魚壽司 ~ 味道較濃及魚肉較乾身
醬油漬三文魚子壽司 ~ 醃了三天的三文魚子略帶酒味，風味獨特，非常惹味！
北海道海膽杯 ~ 嘩！全晚重頭之作，以爽滑大蝦刺身為裝飾，面層鋪滿厚厚的鮮海膽非常creamy, 入口即溶，下層是香軟黏飯，濃郁鮮味洋溢於口中，真的令人回味無窮！
魚湯: 用鮮魚骨淆湯而成，香濃魚味略帶薑味，補充骨膠原
吞拿魚手卷 (脊身) ~ 脆卜卜紫菜包裹住鮮甜肥美吞拿魚及彈牙黏飯，外脆内軟，令人難以抗拒！
甜品威士忌哈蜜瓜 ~ 哈蜜瓜被噴上威士忌後更覺清甜爽口，為味蕾帶來清新感覺 ！
整個晚上在歡樂及互動氣氛下，不只食到罕有高級日本食材，還跟師傅邊吃邊講解食物， 收穫豐富。因為餐廳坐位有限，大家想試的話一定要預早book位，否則隨時望門興嘆!!!
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