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2024-09-24
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估唔到依間元朗隱秘私房菜下個月尾就要結業了😢 今次再訪特意去試下佢地嘅6週年畢業Tasting Menu✨ 好欣賞主廚Jo對菜式嘅獨特設計理念，每道菜都係用心誠意之作，配搭創新又有特色😍 有興趣記得要先預約呀😚 ❀ 6th 6-course Tasting Menu ($1,098/ person)✧ Includes fruit juice/ coffee/ scented tea ✧❀ 燉漬南非鮑魚 | 辣根奶油 🥢鮑魚經慢煮後再冷凍，食落特別爽彈👅 面頭放上法國雞油菌作點綴，旁邊伴上以淮山、番紅花粉及辣根整成嘅醬汁及芝士泡沫，濃稠creamy又帶微微辣味👍🏻❀ 蒸日本牡蠣 | 鹽漬芹根 | 煙燻百合奶油 | 海草油 🦪好大隻日本生蠔😍 呈半熟狀態，鹹鮮又creamy，鮮味十足✨ 表面加入用鹽醃過嘅生芹根，配埋煙燻百合乳酪醬汁及海草香草油，酸酸甜甜好refreshing ❀ 黑糖酸種麵包 | 黑蒜洋蔥牛油 🍞自家製黑糖酸種麵包上枱熱辣辣，質感外脆內軟😚 蘸上以發酵過嘅黑蒜及洋蔥製成嘅牛油，香甜濃郁又滋味❀ 烤千層芹根 | 巴馬火腿 | 煙肉牛油 🥓將芹根及巴馬火腿層層交疊製成千層效
❀ 6th 6-course Tasting Menu ($1,098/ person)
✧ Includes fruit juice/ coffee/ scented tea ✧
❀ 燉漬南非鮑魚 | 辣根奶油 🥢
鮑魚經慢煮後再冷凍，食落特別爽彈👅 面頭放上法國雞油菌作點綴，旁邊伴上以淮山、番紅花粉及辣根整成嘅醬汁及芝士泡沫，濃稠creamy又帶微微辣味👍🏻
❀ 蒸日本牡蠣 | 鹽漬芹根 | 煙燻百合奶油 | 海草油 🦪
好大隻日本生蠔😍 呈半熟狀態，鹹鮮又creamy，鮮味十足✨ 表面加入用鹽醃過嘅生芹根，配埋煙燻百合乳酪醬汁及海草香草油，酸酸甜甜好refreshing
❀ 黑糖酸種麵包 | 黑蒜洋蔥牛油 🍞
自家製黑糖酸種麵包上枱熱辣辣，質感外脆內軟😚 蘸上以發酵過嘅黑蒜及洋蔥製成嘅牛油，香甜濃郁又滋味
❀ 烤千層芹根 | 巴馬火腿 | 煙肉牛油 🥓
將芹根及巴馬火腿層層交疊製成千層效果，食落鹹香爽脆🥰 配以用芹根火腿醬汁及煙肉牛油泡沫，層次感好豐富～
❀ 紙包琵琶蝦 | 海花蝦 🦐
以炸雲吞做法製作，外皮用上炸過嘅威化紙，口感香脆酥化✨ 入面包住琵琶蝦、花竹蝦及黑松露，鮮香彈牙😍 配搭由龍蝦、蝦及蕃茄熬成嘅醬汁食更加惹味👍🏻
♡ Special Dish (for 2) (+$280)
❀ 立鱗燒日本地金目鯛 | 黃金蜆 | 蜆菜汁 🐟
好少見用金目鯛製成立鱗燒✨ 魚皮香脆，肉質保持鮮甜嫩滑口感，啖啖肉好正👅 旁邊伴上黃金蜆及炸紫菜，更突顯其鮮味～廚師另將用剩嘅魚骨及魚頭熬成魚湯，鮮香又濃郁☺️
♡ Main (3選1)
❀ 烤三黃雞｜釀法國雞油菌 🐥
三黃雞兩食✨ 鹽麴味噌烤雞髀外皮香脆，肉質嫩滑多汁☺️ 旁邊嘅雞髀肉入面釀滿黃油菌、芝士、雞肉及雞肝醬，而醬汁用上黃油菌製成，口感層次好豐富🥰
❀ 鹽醃馬友 | 薄荷 | 羊奶芝士 | 釀和羊羊鞍卷 (+$80) 🐏
第一次食羊肉卷，肉質軟嫩且無咩膻味☺️ 入面卷住鹹馬友、蕃茄、羊奶芝士及薄荷，鹹香惹味，搭配藍莓醬食更可平衡膩感
♡ Dessert
❀ 番石榴百里香慕絲蛋糕 ($78) 🍰
甜品係以百里香、白朱古力及芝士製成嘅慕絲蛋糕✨ 外層香甜軟滑又帶獨特嘅百里香香氣，上面加入椰奶cream，切開係番石榴果蓉，酸甜又開胃🥰
❀ Wine Pairing 3 glasses ($418/ person) 🍷
❀ Fruit juice
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