影片
更多
2014-03-02
2354 瀏覽
轉載自蘋果日報：{屹立旺角半世紀雲吞麵舖「大隻佬」龍記麵家揸弗人、人稱龍哥的賴達芳為了愛情，讓老妻安享晚年坐郵輪享福，去年7月毅然結業，傷透一眾「麵粉」的心；大半年後，盡得龍哥真傳、人稱阿細的十弟義芳，為了親情，承傳大哥心血，在同一條街開設雲吞麵舖，索性名為大隻佬麵店，「大哥花咗一生心血經營麵店，無償傾盤教授，思前想後，我決定將大哥手藝傳落去💪💪，目標開連鎖麵店，將龍記發揚光大」。}就是因為兄弟情深關係，十弟義芳就於龍記麵家舊址對面再開鋪，上址前身為五代同糖，現改名為，顧名思義，義芳當然是一名大隻佬，而某些店員都一樣幾大隻，平時都應該有玩健身的，相信也是此店其中一賣點，雖然只是試業中，但仍可見到好多舊街坊、多年好友到坊幫襯祝賀，非常熱鬧。講返食咗甚麼食物？當然是點名物加水餃，仲同侍應講一定要加豬油(麵質會更爽口彈牙)，但不，回報一句識食，等了不夠5分鐘就有得食，當然相機食先，然後到我食，值得一讚是師傅處理撈麵過程做得不錯，每條麵條都能均勻地沾上秘製豉油，而且完全能蓋過麵條本身有之鹼水味，這是我之前到坊好少叫湯麵之原因，就是因為我不喜歡鹼水味，一夾入口食到麵質好爽同彈
轉載自蘋果日報：{屹立旺角半世紀雲吞麵舖「大隻佬」龍記麵家揸弗人、人稱龍哥的賴達芳為了愛情，讓老妻安享晚年坐郵輪享福，去年7月毅然結業，傷透一眾「麵粉」的心；大半年後，盡得龍哥真傳、人稱阿細的十弟義芳，為了親情，承傳大哥心血，在同一條街開設雲吞麵舖，索性名為大隻佬麵店，「大哥花咗一生心血經營麵店，無償傾盤教授，思前想後，我決定將大哥手藝傳落去💪💪，目標開連鎖麵店，將龍記發揚光大」。}
就是因為兄弟情深關係，十弟義芳就於龍記麵家舊址對面再開鋪，上址前身為五代同糖，現改名為[大隻佬麵家]，顧名思義，義芳當然是一名大隻佬，而某些店員都一樣幾大隻，平時都應該有玩健身的，相信也是此店其中一賣點，雖然只是試業中，但仍可見到好多舊街坊、多年好友到坊幫襯祝賀，非常熱鬧。
講返食咗甚麼食物？當然是點名物[秘製豉油王撈麵]加水餃，仲同侍應講一定要加豬油(麵質會更爽口彈牙)，但不，回報一句識食，等了不夠5分鐘就有得食，當然相機食先，然後到我食，值得一讚是師傅處理撈麵過程做得不錯，每條麵條都能均勻地沾上秘製豉油，而且完全能蓋過麵條本身有之鹼水味，這是我之前到坊好少叫湯麵之原因，就是因為我不喜歡鹼水味，一夾入口食到麵質好爽同彈牙，且有好濃之豉油味，不錯；水餃有3粒，大小是傳統港式的，食到水餃有蝦肉、豬肉、筍、冬菇、木耳，是食到懷舊的味道。
由於撈麵份量不大，所以食完到喉唔到肺，於是再點了[炸醬撈麵]加豬油，與好多麵店之炸醬不同之處是炸醬顏色跟豬肉絲一樣是淺啡色，而坊間很多都是比較深色同較濃味(通常紅紅橙橙色的)，當炸醬配上麵條入口，味道不錯又不會太過咸，
整體上合格，最後飲了一罐無糖可樂劃上完美句號。
張貼
