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2022-08-17
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不是第一次光顧的懷石料理。第一次是他開業來的午餐。那次坐在廚師檯，看到老闆很認真的烹調，認真得好像日本劇一樣，連廚房檯面都不停摸，每一樣東西有固定位置放好。上次午餐是老公生日飯，看到有獨立房間可以訂，所以今次朋友生日就訂房間晚餐，看一下闊別兩年水準會否維持一樣。晚餐需要交訂金，亦有職員提早聯絡有否食物敏感或節日慶祝，除了廚師，職員亦有兩位是日本人。餐牌是廚師發版的，廚師每个月跟新餐牌是一個令我佩服的速度。晚餐有八道菜，最令人深刻的是刺身，十分新鮮，魷魚很厚生肥美。豆腐自家做，不是軟綿綿的中式豆腐感，有點糯糯的像布丁的感覺，似京都豆腐料理試過的。中間會配搭一些清新口味的菜，好似間牆，比如湯麵，很溫柔舒服的，同埋蔬菜類白蘆筍配魚子醬。廚師一晚餐單會表演他所有拿手廚藝的：天婦羅不會用一般的材料，今晚用小蝦、蓮藕和葉。醬炆鮑魚是一般的高水準，雖然不是特色菜，但可見老闆配搭貴價食材另餐單價錢物有所值。兩次最難忘的其實都是最後的一道菜：一整鍋熱騰騰的㰞飯，上次是肉，今晚是鰻魚。三個人完全已經飽到食唔到，要成鍋打包，店員係十分樂意幫客人用日式飯盒好似便當咁包好。而每次有人生日，餐廳都會準備甜品，旁邊
晚餐需要交訂金，亦有職員提早聯絡有否食物敏感或節日慶祝，除了廚師，職員亦有兩位是日本人。
餐牌是廚師發版的，廚師每个月跟新餐牌是一個令我佩服的速度。晚餐有八道菜，最令人深刻的是刺身，十分新鮮，魷魚很厚生肥美。
豆腐自家做，不是軟綿綿的中式豆腐感，有點糯糯的像布丁的感覺，似京都豆腐料理試過的。
中間會配搭一些清新口味的菜，好似間牆，比如湯麵，很溫柔舒服的，同埋蔬菜類白蘆筍配魚子醬。
廚師一晚餐單會表演他所有拿手廚藝的：天婦羅不會用一般的材料，今晚用小蝦、蓮藕和葉。醬炆鮑魚是一般的高水準，雖然不是特色菜，但可見老闆配搭貴價食材另餐單價錢物有所值。
兩次最難忘的其實都是最後的一道菜：一整鍋熱騰騰的㰞飯，上次是肉，今晚是鰻魚。三個人完全已經飽到食唔到，要成鍋打包，店員係十分樂意幫客人用日式飯盒好似便當咁包好。
而每次有人生日，餐廳都會準備甜品，旁邊好日式咁用果醬係碟邊寫好祝福語，全部店員都唱生日歌。
雖然晚餐價錢係$1800左右，但係我覺得係值得去支持的一間店。鋪頭食物唔係好精緻賣弄色相類型，但係好踏實有老闆個人風格的。看他裝修花大部分空間做入門玄關、洗手間和廚房，亦只設計少量餐檯便可以感受到老闆對餐飲的堅持。
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