莆田 (荃灣廣場)

營業中

休息中

第一次來到莆田，原來這店於新加坡十分出名，這店是香港的第三間分店。今次推出時令「七式海蟶」以七重不同方式烹調，而所用的蟶子也別於一般的品重，長度較為短一些，同時也較為肥美。鐵板鹽焗蟶以鹽焗的方式加上花椒把蟶子焗熟，香味十足之餘更能保留原有的鮮味。薑蔥炒蟶薑蔥炒是比較傳統的烹調方式，薑可以去除一些腥味， 炒出來也比較香口。略嫌薑味不夠辣，有點美中不足。蒜蓉蒸蟶以蒜蓉蒸，也是另一種烹調海鮮的方法，但相對蒜蓉味有點強，蓋過了蟶子的鮮味。酒蒸蟶以當歸及陳年酒煮調，其中當歸有滋陰補血的功效，雖然兩者味道都較為濃，但配合起來卻有出奇好味的效果，湯汁味道鮮甜，恨不得把所有湯喝乾。 椒鹽蟶椒鹽炒過特別鬆脆可口，但必定要上台即食，否則蟶子內的濕氣散出會影響口感。海蟶炒蛋比較以一般家庭小菜，換出了蟶子比較特別，但比起其餘的幾款也相對普通。風味蟶湯把雜菜、酸筍等等跟蟶子一起煮出來，鮮味中帶點酸味，令人開胃。興化米粉以十多重配料，再以濃湯燜炒，味道十足，米粉幼得煙韌。苦喜歡吃辣，可加些少「辣媽」，試一試當地風味。紅毛榴槤汁不要補槤汁兩個字赫怕，其實紅毛榴槤並不是榴槤味的，味道有點似山竹，清清甜甜，值得一試﹗七