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2015-10-16
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按時進補，春、夏養陽，秋、冬養陰可說是中國人傳統智慧。今週與一班食友再訪沙田18，品嚐了一系列新出秋冬菜式，最後更橫掃多款滋補甜品，異常滿足！很愛餐廳日間的青綠迷人景致，令人感覺悠閒舒心；去到夜晚就換上另一片寧靜安謐的氣圍，忙碌工作後，坐下享受一頓滋補養生晚餐，正好適合。很多中菜館的前菜都讓我盯不上眼，但這裡的漬蘿蔔真的很讚，香甜爽脆，還帶點話梅香氣，十分好吃讓人添了又添；後方不同辣度的三款XO醬，就於炒河上檯時大放異彩。 六人晚餐以 花雕話梅醉豬手 Poached Pork Knuckle, preserved plum, hua diao ($235) 開始，豬手不覺肥膏，只留豬皮及滿滿的骨膠原，每件均帶淡淡花雕酒甜、並話梅香氣，十分好吃。另外，沾有酒意的話梅也是珍品啊～ 接著又有 養生黑蒜燉肉汁 Double boiled pork consomme, black garlic ($145)，燉肉汁從來都是補身良品，成品熱度十足、肉味清純鮮美，還加上有助降三高的黑蒜，更加健康。 除了黑蒜，燉湯中也有一整件肉餅，用的是純瘦肉，但因剁得細碎，口感鬆滑並不會死實，我都將它拌湯一
很愛餐廳日間的青綠迷人景致，令人感覺悠閒舒心；去到夜晚就換上另一片寧靜安謐的氣圍，忙碌工作後，坐下享受一頓滋補養生晚餐，正好適合。
很多中菜館的前菜都讓我盯不上眼，但這裡的漬蘿蔔真的很讚，香甜爽脆，還帶點話梅香氣，十分好吃讓人添了又添；後方不同辣度的三款XO醬，就於炒河上檯時大放異彩。
六人晚餐以 花雕話梅醉豬手 Poached Pork Knuckle, preserved plum, hua diao ($235) 開始，豬手不覺肥膏，只留豬皮及滿滿的骨膠原，每件均帶淡淡花雕酒甜、並話梅香氣，十分好吃。另外，沾有酒意的話梅也是珍品啊～
花雕話梅醉豬手
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除了黑蒜，燉湯中也有一整件肉餅，用的是純瘦肉，但因剁得細碎，口感鬆滑並不會死實，我都將它拌湯一起吃了。吃完飲完，全身都感到無比溫熱呢！
養生黑蒜燉肉汁
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之後有多款小菜，特愛這 紫蘇頭抽爆田雞腿 Wok fried frog legs, Chinese basil, soya sauce ($245)，所用田雞腿全是又肥又嫩的新鮮靚貨，給爆至皮微脆、肉超嫩，功夫一流；靚頭抽又為它添加香甜風味，加上紫蘇，香氣更加迷人了。推介要點！
紫蘇頭抽爆田雞腿
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盞味椰香爆蝦球
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也來一份 河塘五秀炒臘腸 Wok-fried Chinese Preserved Sausage, assorted Vegetables ($235)，五秀包括藕片、淮山、木耳、馬蹄，及近年買少見少的菱角，加上靚臘腸一兜，健康清怡得來頓時多分惹味，也好吃。
押尾再來一碟 頭抽櫻花蝦乾炒河粉 Wok-fried flat rice noodles, dried baby shrimp, soya sauce ($205)，成品鑊氣十足同時不油不膩，淨食已經美味，加香辣XO醬更是頂品，很滿足～
來這裡用餐，菜式再好吃也建議大家吃七成飽好了，因為甜品餐牌共有18款精緻甜品，再加7款自家製冰淇淋／雪葩，當中也不乏秋冬滋補甜品！
首先品嚐的，是新出的 臘腸飯雪糕 Chinese preserved sausages, rice ice cream ($42)，微甜雲呢拿雪糕，拌著米香及臘味乾粒，口味質感幾可亂，不過就是冷凍版的臘腸飯，十分搞鬼～
另一款是甜魔媽媽的高度推介：紫米咋喳燉蛋白 Sweetened Purple rice, taro, sago, kidney bean, coconut milk, egg white custard ($65)，成品上層是香甜豐富的紫米咋喳，當中除了芋頭、西米，還加了軟綿麻薯，超好吃；底下還有微甜嫩滑的燉蛋白，一碗下來超滿足的！
紫米咋喳燉蛋白
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焗蕃薯西米布甸
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最後介紹一項很特別的甜品－薑茶圓肉湯丸 Dried Longan, rice dumpling, sweet potato soup ($65)，一碗薑茶中只得一粒湯圓，但身量極其巨大，中間釀的不是芝麻也非花生，而是....
薑茶圓肉湯丸
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最後：甜魔的無無聊小心願是：希望於有生之年可以將這裡的甜品全掃光～
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