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2017-08-09
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我與妹妹一向都喜歡吃日本菜，鮨文一直是我們目標的餐廳，今天就相約妹妹一同去享受一下。進入小店，安排坐在bar 枱，可以欣賞著師傅的刀功來享受美食。這夜的Omakase MenuOmakase意思是廚師發辦，師傅為客人選最優質當造的食材作為餐單。黑松露金箔蒸蛋 - 滑蛋軟滑滲出幽幽的黑松露香味，裡面有小元貝，增加鮮味配菜: 黃蘿蔔十分爽口，鮮淮山用wasabi 浸過，入口有輕輕的芥辣味，很特別~昆布森真蠔 - 多肉肥美爽口，十分creamy，鮮味十足，吃後喝一口茶會有回甘味道太白魚 - 師傅介紹是日本石班，透明魚身配上少許酸辣汁，多咬幾口，味道更出。深海池魚- 師傅採用炭火網燒 ，把油份迫出來，配上少許wasabi, 大口大口吃，味道出衆。丸恭海膽配天婦羅帆立貝- 海膽鮮甜，凍熱交溶，配上脆紫菜，絕配蟹肉蟹膏- 師傅已預先把毛蟹拆好，蟹膏伴著蟹肉來吃，每一口都是蟹肉和蟹膏，增加層次感，十分滿足。中拖羅 - 配上少許柚子皮輕輕帶出鮮味，入口即溶，能吃出魚的清甜味燒大拖羅 - 配上wasabi 莖，莖比平時的wasabi 辣，但配油份重的魚，完全不覺辣，只有甜香。放進口內，油份充滿著口腔，加
進入小店，安排坐在bar 枱，可以欣賞著師傅的刀功來享受美食。
這夜的Omakase Menu
Omakase意思是廚師發辦，師傅為客人選最優質當造的食材作為餐單。
黑松露金箔蒸蛋 - 滑蛋軟滑滲出幽幽的黑松露香味，裡面有小元貝，增加鮮味
配菜: 黃蘿蔔十分爽口，鮮淮山用wasabi 浸過，入口有輕輕的芥辣味，很特別~
昆布森真蠔 - 多肉肥美爽口，十分creamy，鮮味十足，吃後喝一口茶會有回甘味道
太白魚 - 師傅介紹是日本石班，透明魚身配上少許酸辣汁，多咬幾口，味道更出。
深海池魚- 師傅採用炭火網燒 ，把油份迫出來，配上少許wasabi, 大口大口吃，味道出衆。
丸恭海膽配天婦羅帆立貝- 海膽鮮甜，凍熱交溶，配上脆紫菜，絕配
蟹肉蟹膏- 師傅已預先把毛蟹拆好，蟹膏伴著蟹肉來吃，每一口都是蟹肉和蟹膏，增加層次感，十分滿足。
中拖羅 - 配上少許柚子皮輕輕帶出鮮味，入口即溶，能吃出魚的清甜味
燒大拖羅 - 配上wasabi 莖，莖比平時的wasabi 辣，但配油份重的魚，完全不覺辣，只有甜香。放進口內，油份充滿著口腔，加上燒過的魚香，這個要給100分
酒煮粒貝- 粒貝爽口，底墊有紫菜， 加上清酒煮的湯，非常清甜
鱆紅魚壽司- 是油甘魚的同類，口感紮實, 較為爽身
真鯛-用炭火網燒，將僅餘油份迫出，加少許岩鹽，帶出鮮味
石垣貝- 師傅一手拍下去，因為新鮮，貝會自動卷起，入口爽甜
拖羅頭頂上的兩片肉，油份極重，師傅用火槍燒過，香氣溢出
酒蒸鮑魚，很爽口清甜。鮑魚肝醬 用上牛油和忌廉調配，十分香濃。吃過鮑魚後，另上一小粒飯，把剩餘的醬也吃下去。
重頭戲就是這兩板海膽。左邊是羽立白海膽，約三千多元一板。右邊是秋山海膽，約二千多元一板。師傅說全球限量出售，很少餐廳可以投得到，香港應該很難吃得到，我們有幸這晚可以品嘗一下。
秋山海膽，色澤鮮艷，味道濃一點，鮮味十足，滿足每一個味蕾。
羽立白海膽較淡味但非常肥美，入口即溶，質感細滑 , 我反而較喜愛
三文魚子- 每粒都非常飽滿, 整件放入口，魚子在口內卜卜聲爆開，鮮甜無比
右口魚邊手卷- 師傅用火槍燒過，整條魚都充滿油香，配上香脆紫菜，多重層次
魚湯 - 奶白色的湯, 鮮味十足，魚味重但沒有腥味
宮崎密瓜 – 店員用威士忌 噴上去, 清甜可口
這一餐實在是物超所值,所有食材十分新鮮, 亦看得出師傅對每道菜式的用心， 可以說是完美的一餐。
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