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2015-11-04
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食物的色相有多重要? 平凡的一道包點添上色彩後，便會變得不凡。除卻食物的味道，食物的形相也會讓人留下深刻印象。 樂天皇朝落戶之際，就是被港鐵鋪天蓋地的八色小籠包吸引而來。那次與媽媽前來，配合店方的宣傳活動，與八色小籠包拍了張合照。這天，媽媽想起那八色小籠包來，說起來近日工作忙碌關係，已久未跟她外出用膳了。 一眾新加坡過江龍中，除莆田外，樂天皇朝也是我的心水。精緻的菜餚，配合環境與服務，確是新派滬菜當中不俗之選。店前一排玻璃窗，師傅們忙碌地做拉麵和小籠包，正是媽媽最愛的兩道菜式。 正前方極富氣派的流水道，兩旁的雅座總是一位難求，這次又只有羨慕的份兒了。被引領至窗傍的卡座，這邊感覺寧靜得多，位子十分寬敞，牆上龍袍盔甲，霸氣不減。平日母親大人總是讓我發辦點菜，可是遇着上海菜總是個例外。拿着重疊疊的餐牌，她幾乎每道都想試試，我也就只好做個禮讓的孝女吧!八色小籠包是必點的，麵食和甜點也是她的最愛，趁着秋日，蟹粉菜式也是不能錯過的。 皇朝小籠包($98)先上桌的是母親最愛的皇朝小籠包，桌面上已附上口味介紹和食用指引，甚是貼心。八種口味分別是原味、芝士、黑松露、蒜香、鵝肝、麻辣、人蔘。已不是第一次
平凡的一道包點添上色彩後，便會變得不凡。
除卻食物的味道，食物的形相也會讓人留下深刻印象。
樂天皇朝落戶之際，就是被港鐵鋪天蓋地的八色小籠包吸引而來。
那次與媽媽前來，配合店方的宣傳活動，與八色小籠包拍了張合照。
這天，媽媽想起那八色小籠包來，說起來近日工作忙碌關係，已久未跟她外出用膳了。
一眾新加坡過江龍中，除莆田外，樂天皇朝也是我的心水。
精緻的菜餚，配合環境與服務，確是新派滬菜當中不俗之選。
店前一排玻璃窗，師傅們忙碌地做拉麵和小籠包，正是媽媽最愛的兩道菜式。
正前方極富氣派的流水道，兩旁的雅座總是一位難求，這次又只有羨慕的份兒了。
被引領至窗傍的卡座，這邊感覺寧靜得多，位子十分寬敞，牆上龍袍盔甲，霸氣不減。
平日母親大人總是讓我發辦點菜，可是遇着上海菜總是個例外。拿着重疊疊的餐牌，她幾乎每道都想試試，我也就只好做個禮讓的孝女吧!
八色小籠包是必點的，麵食和甜點也是她的最愛，趁着秋日，蟹粉菜式也是不能錯過的。
皇朝小籠包($98)
先上桌的是母親最愛的皇朝小籠包，
桌面上已附上口味介紹和食用指引，甚是貼心。
八種口味分別是原味、芝士、黑松露、蒜香、鵝肝、麻辣、人蔘。
已不是第一次嘗到八色小籠包了，再也不執着先後次序和味道，憑味覺分辨味道感覺更好玩吧!
皇朝小籠包
$98
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跟剛開業時相比，這八色小籠包明顯進步不少，
小籠包外皮透薄帶靱性，令其不易穿破，頂端的摺痕細緻玲瓏，
夾起時是薄可透光的，可清晰看見內裏的湯汁不少，小小一隻小籠包，即使一人獨享也不會嫌多的。
先嚐原味，肉餡子不多，但肉汁淋漓，湯汁鮮香得很，好吃!
至於特別口味的小籠包，味道不是顯現在餡料上，而是那一口湯汁，能從香氣中分辨出味道來。
當中以人蔘味最有驚喜，比起首嚐，這次味道傳神，能嚐到人蔘特有的甘甜，很是特別，鵝肝、麻辣也是風味獨特，加上美麗的賣相，仍是會讓人難忘的一道。
蟹粉蝦仁($188)我倆都很愛吃大閘蟹，只是母親年事已高，近年已是少吃。
滬菜中有不少以蟹粉入饌的菜式，蟹粉是從大閘蟹拆出來的蟹黃和蟹肉，甚為矜貴，一年裏就只有入秋才能嘗到。
蟹粉蝦仁
$188
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蟹粉與蝦仁同炒，那蟹粉黃澄澄的，混有不少橙紅色的蟹膏，甘鮮得來口感實在。
店方改用海蝦仁，味道更為鮮美，大大顆的蝦子爽滑，這微調也無不可的。
這道用上的蟹粉十分足料，用匙子舀起蟹粉來吃，蟹香更濃更鮮，又是另一番滋味。
麻婆豆腐烤桂魚($238)。
不過，最得我倆歡心的，還是這道店員推介的菜式。
上菜的是個爽朗的女侍應，分魚時劈頭一句:「這魚麻麻地。」
這直率的評價果真是大膽! 及後她才說她指的「麻」是麻辣的意思，笑話一則。
麻婆豆腐烤桂魚
$238
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原條桂魚以慢烤的方式烤製，把魚的鮮美鎖住，魚身完整無缺，絕對是心機菜式。
肉質稔滑幼嫩，魚皮掛上麻婆豆腐的醬汁更形惹味，醬汁經調度後辣度大減，卻保留花椒的獨特香氣，帶點麻香，風味獨特。伴吃的麻婆豆腐也不可錯過，豆腐切成丁方大小，輕炸過後外脆內軟，滑溜得來很能掛汁，實在是美味得很。
四川炒手拌麵($58)，
上次嚐過擔擔麵後，母親總是念念不忘這兒的麵食。
說真的單看門前師傅們即席手造拉麵的實況，有誰能抗拒那拉麵的魔力呢?
貪心的母親選的是四川炒手拌麵，說是一道菜可同時嚐到抄手和拉麵。
四川炒手拌麵
$58
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以紅油辣醬拌麵，辣度不會太嗆，也不會油膩膩的。
拉麵的白麵條都是手造的，打出來的麵粗幼不一，麵質十分彈牙。
抄手是菜肉餛飩，外皮厚度適中，菜肉餡很有鮮肉香，母親對這拌麵十分滿意。
香芒布丁($32)
母親素愛芒果甜品，這布丁甜美滑溜，內有不少芒果肉呢!
香芒布丁
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檸檬蘆薈桂花蜜($26)一道很能解膩的甜品，桂花蜜混入檸檬汁，酸酸甜甜的，加入爽甜的蘆薈顆粒，配搭清新怡人，冰冰的透人心沁。
檸檬蘆薈桂花蜜
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高麗豆沙灑上雪白的糖霜，像雪球一樣。新鮮炸起的關係，漲鼓鼓的要趁熱吃呢。一口咬下，輕、軟、綿! 伴隨着是濃濃的蛋香，豆沙蓉不多，混有半熟的香蕉片，添了一份甜香。
高力豆沙
$38
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擂沙湯丸($38)麻蓉湯丸蘸滿黃豆粉，很傳統的中式甜點。
湯丸皮煙靱軟糯，麻蓉濃香幼滑，還帶點流心效果，水準之作。
擂沙湯丸
$38
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有說八色小籠包只是噱頭而已，事實卻不然。在傳統的小籠包上添上色彩已是大膽創新之舉，
但細嚐之下，無論是滬菜或中菜，都予以改良和創新，出品平穩中見驚喜，是一家堪具實力的過江龍呢!
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