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2014-08-20
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最近心情好好，皆因工作上將會有新突破，雖然開心，但想到要接受新挑戰，難免有少少緊張，生怕自己應付不來。有時想多也是無謂，有改變應該是好事，應該慶祝一下，當作奬勵自己，於是便約了摯友週末去Fine dining。既要食得好，又要平，唯有上網找deals，看到一個價值每位$338(原價$638)的中菜套餐，有八道菜包幾杯酒，當中還有鮑魚，便把心一橫訂座去也。餐廳位於灣仔遨舍衛蘭軒酒店，記得好多好多年前，在這酒店的西餐廳吃過Buffet，但中菜還是首次。預早三天訂了枱，週末晚上來到，客人稀少，非常清靜。這個「八道菜鮑魚盛宴」套餐最特別之處，是每道菜色配不同的酒，合共有5杯酒，仿似一個小型的Wine and Food Tasting Dinner。冰鎮鮮鮑魚拼涼拌萵筍鮑魚尚算肉厚，用冰鎮的方式，令肉質更爽滑，配上涼拌萵筍，就將濃郁的鮑魚加以中和，感覺很清新，並沒有搶去鮑魚的風頭。配酒是淡淡果香的意大利白酒：Adami, Bosco di Gica Brut Prosecco Superiore D.O.C.G.N.V明爐燒鵝雖然不能要求普通酒店的燒鵝會有超水準，這在沒期望之下，至少這碟燒鵝也算
既要食得好，又要平，唯有上網找deals，看到一個價值每位$338(原價$638)的中菜套餐，有八道菜包幾杯酒，當中還有鮑魚，便把心一橫訂座去也。
餐廳位於灣仔遨舍衛蘭軒酒店，記得好多好多年前，在這酒店的西餐廳吃過Buffet，但中菜還是首次。預早三天訂了枱，週末晚上來到，客人稀少，非常清靜。
這個「八道菜鮑魚盛宴」套餐最特別之處，是每道菜色配不同的酒，合共有5杯酒，仿似一個小型的Wine and Food Tasting Dinner。冰鎮鮮鮑魚拼涼拌萵筍
鮑魚尚算肉厚，用冰鎮的方式，令肉質更爽滑，配上涼拌萵筍，就將濃郁的鮑魚加以中和，感覺很清新，並沒有搶去鮑魚的風頭。
配酒是淡淡果香的意大利白酒：Adami, Bosco di Gica Brut Prosecco Superiore D.O.C.G.N.V
明爐燒鵝雖然不能要求普通酒店的燒鵝會有超水準，這在沒期望之下，至少這碟燒鵝也算合格。
燒鵝配紅酒：Corte Viola Mantepulciano d’Abruzzo Riserva D.O.C 2007，這款酒屬於偏甜易入口的。
XO 醬酥炸龍脷柳炸得很鬆脆，而沒有多餘的油，有點驚喜喎，而XO醬的份量也恰好，美味。
配白酒：Corte Viola Pinot Grigio delle Venezie I.G.T. 2011
秘制話梅豬手話梅味道是有但不太突出，略嫌淡了點，反而豉油味較濃，總之是輸在汁液少。
我幾鍾意這款紅酒，甜和澀之間，很有層次感：Corte Viola Merlot D.O.C. 2009
川味辣子雞像宮保雞丁的做法，辣椒份量充足，炒得也算惹味，果仁很好吃。
配上同樣的酒: Corte Viola Merlot D.O.C. 2009嚐過酒後，之後要回一回氣，以下兩道菜，送上玫瑰花茶，可惜我忘記拍照。
石鍋香芋煮南瓜
汁料很濃郁香甜，單是飲汁也很滿足，南瓜切成條狀，吃起來像薯條，比薯條清甜可口。
黑松露燴飯這燴飯煮得比較濕潤，黑松露味濃而能平均地浸透飯內，每一粒飯都很香濃，好滿意這碟飯。
荔枝奶凍最後來到甜品，清甜的荔枝果香，但奶味略嫌重手了點，仍不失為一道不錯的甜品。
配上甜酒也很恰當：Castelvecchio, Molcese I.G.T.
這菜單的設計見心思，我雖然並非品酒專家，但覺得配的酒也頗為適當，服務也見細心，次序完全跟足菜單來上，一點也沒有混亂。八道菜之中，我個人最印象深刻的並非鮑魚，反而是XO 醬酥炸龍脷柳，估不到的香脆和鬆化，而黑松露燴飯也是水準之上。
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