Nhau (已結業)

見到主理人Que Vinh Dang的IG, 才知道這餐廳做到今個月就光榮結業, 有點點感到可惜. 除了因為他的對於越南菜Fine Dining 化的努力外, 也是對於現在香港飲食界狀況的憂慮. 無論說多少夜紛紛, 也不會將蕭條的晚市拯救過來. 就像和有人光顧的週末晚上, 這餐廳也只有三圍枱的客人, 位置也算是蘇豪在區附近, 當然整個區域也相當冷清, 我相信最惡劣的時間才剛剛開始.說到其越南菜, 和主廚之前的Quest by Que一樣也有套餐, 當然價格也更相宜, 但沒有因此揸流攤, 特別是其乳豬, 外脆內腍, 沒有刻意的調味, 還吃到本身的乳香和肉香, 其實香港乳豬的其中一個主要進口是越南, 所以並不如想像中陌生. 魚露炸雞口感同樣出色, 雞肉經過魚露處理, 肉汁和肉香得到昇華, 不再只是汁夾油的感覺, 而是帶點舒服的鹹香. 米紙卷及春卷配料清新, 除了肉類外也有酸菜和木耳, 是越式和中式的結合, 最緊要是米紙卷外皮煙靭而保持濕潤, 帶點精粉卷的口感. 甜品的班蘭雪糕水準四平白雲. 當吃一餐不知用料和手工如何的麻辣火鍋也要人均三四百元, 同樣價錢吃到大廚的手工菜, 這應該是幸運得多