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2020-09-20
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有多久未試過下午和幾個朋友悠閒地吃個午飯。正因為年假加上小意外，這個星期休息，呆在家很久，又悶又心情不佳。朋友約食飯，難得係想去已久嘅凱悅軒，而且仲有位很久冇見嘅朋友，大概是時間出去休息下。想試凱悅軒都一段時間，有朋友話過任食點心非常不錯，有朋友前排吃過話有點失望，我自己無去過，冇得作準，用舌頭感受最穩陣，才作定論。加上有黃皓勤師傅剛加入左凱悅軒做新任主廚，佢對傳統粵菜感嘅迷戀，加上對其色、香、味俱全嘅講究同要求，令我非常期待佢九月推出的全新香港傳統特色菜菜單。餐廳感覺係幾舒適，雖然地方不大，但空間感幾充足，特別係當日有點陽光透入餐廳，當日又唔太曬，好有周末嘅感覺。第一個菜式食蜜餞燒鳳肝，吃下去就知道呢個係傳統菜式嘅變奏，就像見到金錢雞這個老朋友一樣，不過樣子不同了，靈感則來自以馳名傳統粵菜金錢雞，呢度嘅雞肝燒烤了20 分鐘後加上蜜糖輕輕一烤，加上了那個醬汁，絕對係令人讚好，佢外面微微焦香但入面卻保持了獨特的質感，惹味可口。你見乳鴿以為無乜特別傳統廣東菜，對不起，比你想像複雜得多，羊肚菌瓦礃煀乳鴿，乳鴿先釀入預先煮熟的羊肚菌，加上了冬菇，紅棗和雲南火腿，加上個乳鴿肉質鮮嫩，係咁多精彩嘅
正因為年假加上小意外，這個星期休息，呆在家很久，又悶又心情不佳。朋友約食飯，難得係想去已久嘅凱悅軒，而且仲有位很久冇見嘅朋友，大概是時間出去休息下。
想試凱悅軒都一段時間，有朋友話過任食點心非常不錯，有朋友前排吃過話有點失望，我自己無去過，冇得作準，用舌頭感受最穩陣，才作定論。
加上有黃皓勤師傅剛加入左凱悅軒做新任主廚，佢對傳統粵菜感嘅迷戀，加上對其色、香、味俱全嘅講究同要求，令我非常期待佢九月推出的全新香港傳統特色菜菜單。
餐廳感覺係幾舒適，雖然地方不大，但空間感幾充足，特別係當日有點陽光透入餐廳，當日又唔太曬，好有周末嘅感覺。
第一個菜式食蜜餞燒鳳肝，吃下去就知道呢個係傳統菜式嘅變奏，就像見到金錢雞這個老朋友一樣，不過樣子不同了，靈感則來自以馳名傳統粵菜金錢雞，呢度嘅雞肝燒烤了20 分鐘後加上蜜糖輕輕一烤，加上了那個醬汁，絕對係令人讚好，佢外面微微焦香但入面卻保持了獨特的質感，惹味可口。
你見乳鴿以為無乜特別傳統廣東菜，對不起，比你想像複雜得多，羊肚菌瓦礃煀乳鴿，乳鴿先釀入預先煮熟的羊肚菌，加上了冬菇，紅棗和雲南火腿，加上個乳鴿肉質鮮嫩，係咁多精彩嘅功夫下又點會唔好食？
一路都好鐘意像桂花炒星班魚絲呢類非常考功夫嘅菜式，無番咁上下功夫唔得，師傅連續多次快炒，炒到雞蛋至粒粒分明狀，吃下去口感一流，和件件極有口感的星班魚絲同芽菜的口感好襯，我在想如果芽菜都用上怡保嘅芽菜，個菜式就可以話係完美。
尾聲來個魚湯浸菜苗，簡單得來又可以吃到師傅手功，魚湯甜到不行，加上菜苗條條都夠新鮮，簡單而隆重大概就係呢個意思。
冇黎過真係唔知道，原來呢度嘅中式甜點非常有名，當然四年前同系沙田18嘅甜品都幾深印象，不過今日感覺更佳，台上每個人都推介呢個酥皮流沙盞，外表烤得金黃剔透，外層酥皮脆得來剛剛好，入面嘅流心同牛油絕對無得挑剔，和bakehouse 嘅出品有異曲同工之妙。
平時我好少食冰糖葫蘆，但呢度做得唔錯，佢冇好似我喺北京食過嘅冰糖葫蘆個外層咁甜，草莓嘅甜度和酸度同個外層糖衣配搭得剛剛好。
好少會見有家鄉茶粿呢類甜品提供，自然就會想起上環街市個位只買茶果嘅阿婆，呢度嘅小巧玲瓏，食完又唔會太膩，女士絕對可以放心食多兩件。
傳統糖水我哋叫咗楊枝甘露同蛋白杏仁茶，相對蛋白杏仁茶係我最愛， 楊枝甘露有其他地方更精彩，當然你可以話杏仁茶唔係應該海景軒做得更好嗎？我又覺得水準算係直逼海景軒，呢個先至係我最欣賞嘅地方。
可惜當日還未可以四人以上嘅飯局，餐牌上面有其他特別嘅傳統菜式，好似蝦多士、焗魚腸、水晶牛肉等等都非常吸引，唔係度度都可以搵到呢啲咁嘅美食，我在想，配合呢度嘅staycation有$1000嘅額度可以俾你用，不如來吃多次，加享受返一個Hyatt group嘅staycation 。
但當我想起咁多年我都仲未試過Hugo’s，我又有少少掙扎，so why not both ?
凱悅軒
尖沙咀河內道18號香港尖沙咀凱悅酒店3樓
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