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2019-09-24
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Hotpot🍲繼寬巷子後在香港吃過的最滿意麻辣鍋底。些少辣反而更突出辛香的獨特誘人，其作為麻辣鍋的神髓夾動感和陌生於一身。通神醒胃容易入口，只短暫停留不會愈吃愈辣。親和度十足。🥢 極品黑毛豬梅肉 HKD138肉感軟嫩又夾帶比例恰當的肉味、脂香。沒有半點豬腥。跟平價的黑毛豬肉相比主要以肉感取勝，脂肪比例更高而平均，不會因為滑潺潺而影響口感體驗。🥢 加拿大桂花蚌 HKD138桂花蚌一向以異常爽口注稱，新鮮生解的美味自然不用多講，難得滲溢出蚌類小有的鮮美，可偶不可求。當晚驚喜之一。🥢 黑白雙滑 HKD88以魚肉跟魚湯混入製作，在墨魚、蝦肉的爽口及鮮美背景下添出一份輕甜味。正因如此，比市面的滑類食材立即高下立見，驚喜及推薦之一。🥢 黃金鹹蛋黃豬肉丸 HKD58🥢 黑松露蝦丸 HKD58🥢 菜苗雜菌餃 HKD58這類食材主要以製造材料的比例來決定評價標準。黑松露的沈實芳香為明快又足摸不定的蝦鮮味帶來沈實演繹但要避免太鹹；鹹蛋黃為平價沈悶的豬肉帶來惹性吸引力但不能喧賓奪主；菜苗餃中的雜菌能為味覺帶來更豐富層次而不失分寸。當晚通通都完滿無瑕，很是滿意。▪️▫️只是鹹蛋黃的質素水準較為參差，曾有數次光顧都
麻辣鍋底
$158
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些少辣反而更突出辛香的獨特誘人，其作為麻辣鍋的神髓夾動感和陌生於一身。
通神醒胃容易入口，
只短暫停留不會愈吃愈辣。
親和度十足。
極品黑毛豬梅肉
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🥢 極品黑毛豬梅肉 HKD138
肉感軟嫩又夾帶比例恰當的肉味、脂香。沒有半點豬腥。
跟平價的黑毛豬肉相比主要以肉感取勝，脂肪比例更高而平均，
不會因為滑潺潺而影響口感體驗。
加拿大桂花蚌
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🥢 加拿大桂花蚌 HKD138
桂花蚌一向以異常爽口注稱，
新鮮生解的美味自然不用多講，
難得滲溢出蚌類小有的鮮美，
可偶不可求。
當晚驚喜之一。
黑白雙滑
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🥢 黑白雙滑 HKD88
以魚肉跟魚湯混入製作，
在墨魚、蝦肉的爽口及鮮美背景下添出一份輕甜味。
正因如此，
比市面的滑類食材立即高下立見，驚喜及推薦之一。
黃金鹹蛋黃豬肉丸 /黑松露蝦丸/菜苗雜菌餃
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🥢 黃金鹹蛋黃豬肉丸 HKD58
🥢 黑松露蝦丸 HKD58
🥢 菜苗雜菌餃 HKD58
這類食材主要以製造材料的比例來決定評價標準。
黑松露的沈實芳香為明快又足摸不定的蝦鮮味帶來沈實演繹但要避免太鹹；
鹹蛋黃為平價沈悶的豬肉帶來惹性吸引力但不能喧賓奪主；
菜苗餃中的雜菌能為味覺帶來更豐富層次而不失分寸。
當晚通通都完滿無瑕，很是滿意。
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只是鹹蛋黃的質素水準較為參差，曾有數次光顧都缺乏鹹香，可能未夠新鮮或比例小引致，店方可留意一下。
沖繩黑糖烏梅汁
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🥢沖繩黑糖烏梅汁 HKD88
有份外鹹香，解渴醒胃。
相比下菊花露更像是家庭飲料，
所以我會推薦烏梅汁。
寬粉條
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🥢寬粉條 HKD38
跟河粉有類似口感但明顯更爽韌，
稍微煮制過時都不致壞掉質感，
建議一試。
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