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2013-10-21
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不知不覺已有兩年沒來海景軒，還記得以前每隔一段時間，就有食友在這裡攪飯局，所以也來過好幾次，而幾乎每次都有吃到梁師傅最拿手的富貴雞，真的不吃不厭。是日獲邀來試吃蟹粉菜式，雖然沒有吃到雞，但還是遇上美味非常的蟹粉、烤鴨和得奬名菜。京式烤米鴨。一直都沒有聽聞這裡有北京烤鴨，大概富貴雞的名氣太大，把這款烤鴨變成「隱藏美食」。烤鴨烤得非常漂亮，鴨身脹卜卜，在燈光之下閃閃發亮。侍應把片出來的烤鴨擺排得很精美，每片鴨皮都連著肉，在場的食友們都大讚侍應的手勢。用荷葉餅包著鴨肉、青瓜段、蔥段和椒絲，再加點鴨肉醬，這烤鴨卷真的超好吃，鴨肉酥香不膩，本來打算留肚但也忍不住吃了兩件，還真的要替梁師傅推廣一下這個烤鴨才行呀。青翠白玉蔬。這是梁師傅新鮮出爐，剛榮獲2013年「美食之最大賞–蔬菜組金獎」的得獎名菜，難怪賣相是那麼賞心悅目。看似布甸的圓形兩層，其實是混合了碧綠菠菜蓉的蛋白，加上西蘭花、羊肚菌和竹笙作點綴，配以用上幾種蔬菜去燉的清澈上湯，味道清新，好看又好吃，而且才賣$68一客，來這裡不可不吃吧？蟹粉芙蓉蟹柳。第一眼看到蟹柳這兩個字，立刻就聯想起魚肉蟹柳，但這裡用的是阿拉斯加的蟹柳。肉厚的蟹柳配上金黃
京式烤米鴨。一直都沒有聽聞這裡有北京烤鴨，大概富貴雞的名氣太大，把這款烤鴨變成「隱藏美食」。烤鴨烤得非常漂亮，鴨身脹卜卜，在燈光之下閃閃發亮。侍應把片出來的烤鴨擺排得很精美，每片鴨皮都連著肉，在場的食友們都大讚侍應的手勢。
用荷葉餅包著鴨肉、青瓜段、蔥段和椒絲，再加點鴨肉醬，這烤鴨卷真的超好吃，鴨肉酥香不膩，本來打算留肚但也忍不住吃了兩件，還真的要替梁師傅推廣一下這個烤鴨才行呀。
青翠白玉蔬。這是梁師傅新鮮出爐，剛榮獲2013年「美食之最大賞–蔬菜組金獎」的得獎名菜，難怪賣相是那麼賞心悅目。看似布甸的圓形兩層，其實是混合了碧綠菠菜蓉的蛋白，加上西蘭花、羊肚菌和竹笙作點綴，配以用上幾種蔬菜去燉的清澈上湯，味道清新，好看又好吃，而且才賣$68一客，來這裡不可不吃吧？
蟹粉芙蓉蟹柳。第一眼看到蟹柳這兩個字，立刻就聯想起魚肉蟹柳，但這裡用的是阿拉斯加的蟹柳。肉厚的蟹柳配上金黃色的蟹粉，兩種蟹品一起吃味道更鮮，加上滑溜蒸蛋白，實在令人叫好。
蟹粉班肉卷。班片肉質滑嫩而彈牙，鋪上金黃色的蟹粉，菜式的味道即時升華了一個層次。
蟹粉明蝦球。蝦球很大，肉質爽口彈牙，但蝦球本身的味道較淡，所以要靠蟹粉醬汁去提味，還好蟹粉夠多，否則就覺得清淡了一點。
蟹粉燕麥豆腐。燕麥豆腐是自家製的，製作方法有點像老少平安，而我就覺得像蘿蔔糕。當味道清淡的豆腐淋上蟹粉後，鮮味度即時提升，而且蟹粉菜式裡加入了燕麥，心理上覺得邪惡度也降低了一些。
剛才吃了烤鴨，所以鴨身就變成了菜片烤鴨鬆。鴨鬆炒得非常香，又夠乾身，用冰凍爽脆的生菜包著吃，香口不膩，所以大家縱然很飽也要繼續吃。
每次來海景軒除了吃富貴雞，蛋白杏仁露也是必吃甜點，不過今天我們吃特別點的，就是芝麻卷的變奏版：山楂卷！山楂味很濃郁，味道酸酸甜甜，口感煙韌有彈性， 清新消滯。這次主要來試蟹粉菜式，結果無論配蝦、蟹、魚、或豆腐都很搭，也沒有蓋過主食材的味道，青翠白玉蔬也是一絕，不過最驚喜的還是京式烤米鴨，如果有朋友叫我推介北京填鴨的餐廳，一定要叫他們來試試。
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