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2023-09-14
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Had an amazing Omakase at Kushiro @Peninsula 第一次來到半島酒店地庫的釧,這日本餐廳實在好得無比~ 環境高雅有格調, 無論是坐在吧檯前欣賞師傅的表演, 或是在Vip房舉行私人宴請，-暗暗燈光，加上從室內設計也可欣賞到一絲不苟的設計美感，浪漫氣氛環境下，加上由米芝蓮一星總廚的設計下，款款食物質素都有水準,絕對是這個初秋最要推薦的Omakase😊😊-Dinner Shiro Omakase Set 無論是陣容還是選材都深得我心每日新鮮從日本飛抵本港的海鮮，每啖都是Freshy的象徵。-前菜日本荀菜 配北海道帶子及水果蕃茄入口微酸醒胃，喜歡紫蘇味道還可將花壓碎，令味道多一種天然香草風味。-第二度菜百合根真丈以澳洲婆參入饌，蒸完再炸配搭深海蝦膠及烏魚子片並以伊比利亞火腿高湯燴松葉蟹肉及新鮮海苔提升了海蝦膠的鮮甜度和鮮味,入口覺得棒!-接下來是鮨十貫，-三重縣產魷魚，以青檸及柚子鹽輕輕作調味-鹿兒島間八魚口感韌中帶微微脆感，吃得出濃郁香醇，-當造的岩手縣也石垣貝十分出色!師傅會拍打一下，讓肉質收縮，入口都是鮮味與爽彈的口感。中拖羅和大拖羅是我最愛的刺身
Had an amazing Omakase at Kushiro @Peninsula
第一次來到半島酒店地庫的釧,
這日本餐廳實在好得無比~
環境高雅有格調,
無論是坐在吧檯前欣賞師傅的表演,
或是在Vip房舉行私人宴請，
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暗暗燈光，加上從室內設計也可欣賞到一絲不苟的設計美感，
浪漫氣氛環境下，加上由米芝蓮一星總廚的設計下，款款食物質素都有水準,
絕對是這個初秋最要推薦的Omakase😊😊
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Dinner Shiro Omakase Set
無論是陣容還是選材都深得我心
每日新鮮從日本飛抵本港的海鮮，
每啖都是Freshy的象徵。
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前菜日本荀菜 配北海道帶子及水果蕃茄
入口微酸醒胃，喜歡紫蘇味道還可將花壓碎，
令味道多一種天然香草風味。
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第二度菜百合根真丈
以澳洲婆參入饌，蒸完再炸
配搭深海蝦膠及烏魚子片
並以伊比利亞火腿高湯燴松葉蟹肉及新鮮海苔
提升了海蝦膠的鮮甜度和鮮味,入口覺得棒!
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接下來是鮨十貫，
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三重縣產魷魚，以青檸及柚子鹽輕輕作調味
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鹿兒島間八魚口感韌中帶微微脆感，吃得出濃郁香醇，
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當造的岩手縣也石垣貝十分出色!
師傅會拍打一下，讓肉質收縮，入口都是鮮味與爽彈的口感。
中拖羅和大拖羅是我最愛的刺身，入口完全無得輸。
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禾稈草煙燻過的高知縣鰹魚，
外層燻香內裡半生熟,
配日本西蘭花及粟米苗
深紅色的魚肉帶來濃郁的鰹魚味道。
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沖繩縣金目鯛油脂和肉質細膩
北海道毛蟹肉質飽滿鮮嫩，入口蟹味鮮甜
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赤睦有輕輕火炙過, 吃起來感覺很細緻。
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不過最要大推的還是現在是季節的北海道筋子
的確很少見日本餐廳會原條原抽上，
食落的味道的確與平時不同，
嚐到筋子的甜而入口味道很豐富
十分推介大家來嗜鮮~
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北海道白海膽也是海膽中最貴跟最靚的級別,
每片海膽也大大片夠份量,
味道清雅，口感極佳。
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最後師傅還卷了拖羅太卷,
赤身、拖羅、和牛及拖羅蓉, 入口飽滿豐富
是一道讓人十分滿足的卷物,
一次過吃到三種口感和三種味道!
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蛋卷
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湯品餐廳是日準備了野鴿清湯
但一聽工序就就知誠意十足,
野鴿有烤過並進行吊清去油的工序, 加上雞骨高湯, 再加入蔬菜, 減油份加添清甜,飲落順喉清甜, 滿滿的飽足感。
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最後甜品來了份好好吃的一宮幸茜桃
桃肉甜度達大糖嶺, 入口爽口，飽滿汁水
底下有荔枝紅茶jelly和yogurt及蜜桃sobert
無論是色彩擺盤, 還是入口的層次, 皆見心思細膩。
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是一頓讓人十分滿足的晚餐~
順帶一提，
凡於9月晚市惠顧均可獲得紀念版九天高木陶器x釧清酒杯一隻
酒杯會隨著溫度而令櫻花逐漸變成粉紅色,感覺像開花一樣呢～
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