香港飲食中心 (已結業)

重慶雞煲火鍋小廚位於香港飲食中心的1/F，由於大廈地下入口位置附近沒有明顯的招牌，如果不是有店員在地下叫喊作招徠，很容易就會錯過。當晚和朋友們逛完旺角後，正苦惱晚飯吃什麼，聽到店員推介有雞煲吃，所以一試。既然餐廳名稱用上「重慶雞煲」，顧名思義，重慶雞煲當然是主打。點了半隻雞，份量並不算多。由於有朋友不能吃太辣，所以只點了小辣。雞肉頗嫩滑，不會o鞋口，加上其他香料配菜，很惹味，不過略嫌偏咸。另外，點了一碟魚片頭，倒落雞煲內煮。魚片頭彈牙，加上雞煲本身微辣的醬汁，送飯一流。咕嚕肉吃得多，但用冰鎮的方法卻是第一次試。咕嚕肉被埋在大量冰塊中間，表面微暖帶脆，但裡面仍是熱辣辣。值得讚的是，咕嚕肉表面的粉漿薄，所以不會吃到一口粉。建議上枱後，等數分鐘，令咕嚕肉外冷內熱的感覺更加突出。九肚魚炸得十分鬆脆香口，不過份量很少，而魚身落了很多炸漿，營造九肚魚好似好大條一樣。大魚頭以一開二的方式炆煮，用上豆瓣醬、洋蔥、蒜頭、蔥、小辣椒等調味。魚頭炆得入味，魚肉雖然不多，但嫩滑。不過，我個人不太喜歡豆瓣醬，覺得味道太搶，蓋過魚頭的鮮味。