鮨一魂 (已結業)

朋友好鍾意食日本菜，難得佢生日就揀一間高級少少既餐廳享受下，鮨一魂係銅鑼灣皇冠假日酒店1樓，餐廳裝潢低調得黎又帶點典雅，店員拉開第一道門我以為是房間，但原來別有洞天，房間中仲有兩個獨立房間，私隱度甚高，房內仲用左竹做窗簾，微微透到戶外既日光，十分舒適午餐omakase $1180/人前菜：枝豆豆腐顏色呈淺綠色豆腐，看似一件硬豆腐，口感幼滑，配上醬油湯汁同漬物杞子，味道清新，準備開始壽司部分壽司京都真鯛魚淡紅及銀白色既真鯛，味道淡雅，亦帶有微微鮮味，作為套餐的開場當之無愧靜岡池魚 師傅刀工細膩，壽司賣相很賞心悅目，加入蔥蓉做襯托，令魚油香及鮮味更為突出.鹿兒島赤身醬油漬赤身，位置用左魚背，口感彈性堅實，味道豐潤，師傅仲加上少許青檸皮，更顯滋味.福岡間八魚間八魚口感韌中帶點脆感，油脂豐富，但肥而不膩.鹿兒島吞拿魚腩一大片吞拿魚腩覆蓋整件飯，油脂甘碩，魚油味留在口中久久不散.東京深海鰻魚 穴子肉質柔軟甘香，食落油份比較少，但同樣肥美好食馬糞海膽北海道三文魚籽見到師傅毫不吝嗇地加上海膽同三文魚籽，真係好興奮，海膽味道鮮甜帶有回甘，三文魚籽飽滿晶瑩，非常好食小丼淮山麵豉湯先搞拌底部淮山再飲，少少