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2019-01-12
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對很多人來說, 也許益新和琵琶鴨已經劃上等號, 正如鏞記等於燒鵝, 富臨阿一等於鮑魚以及麥奀等於雲吞麵一樣, 好吃與否因人而異, 但能夠令一個菜式Associate with這餐廳, 這定有異於他人的特色.事實上, 要找到一間粵菜食肆有琵琶鴨已不容易, 比燒鴨的程序更複雜, 又要將整隻鴨開肚, 塗醬也要包括鴨身內外, 敞開了的鴨就像一個琵琶. 這𥚃的味道就是一個經典, 皮脆熱身(儘管我們九時才開餐), 肉腍而多汁, 脂肪不多但由於肉以至到骨也有其醬料的香味, 所以惹味非常.另外點了蟹肉炒鮮奶和蝦子伊麵, 這些都是需要很多油炒及出油的菜式, 廚師對油的控制很好, 不會筷子一夾就出油. 蟹肉豐富但蝦子就比較吝嗇一點, 所以後者的味道甚至比前者更淡, 哈哈!益新由新一代接手後, 外表和美食依舊繼續傳承著傳統粵菜的氣氛和風格, 但在宣傳及經營上, 已默默地革新起來, 除了很Trendy的官方網站外, Online Store也是我不太意想到的.
琵琶鴨
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事實上, 要找到一間粵菜食肆有琵琶鴨已不容易, 比燒鴨的程序更複雜, 又要將整隻鴨開肚, 塗醬也要包括鴨身內外, 敞開了的鴨就像一個琵琶. 這𥚃的味道就是一個經典, 皮脆熱身(儘管我們九時才開餐), 肉腍而多汁, 脂肪不多但由於肉以至到骨也有其醬料的香味, 所以惹味非常.
蝦子伊麵
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蟹肉大良炒鮮奶
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另外點了蟹肉炒鮮奶和蝦子伊麵, 這些都是需要很多油炒及出油的菜式, 廚師對油的控制很好, 不會筷子一夾就出油. 蟹肉豐富但蝦子就比較吝嗇一點, 所以後者的味道甚至比前者更淡, 哈哈!
益新由新一代接手後, 外表和美食依舊繼續傳承著傳統粵菜的氣氛和風格, 但在宣傳及經營上, 已默默地革新起來, 除了很Trendy的官方網站外, Online Store也是我不太意想到的.
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