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2024-10-30
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有時不禁驚歎香港omakase越做越出色，日本食材空運來港，個新鮮程度真係媲美日本當地一級鮨店。前菜太刀魚卷、栗子甘露煮同鯛魚明太子等砌到好似幅畫咁靚，當中最鐘意鯛魚明太子，魚肉新鮮又有咸香。碗物主角係木之子同燒秋刀魚，即係菇菌湯，將兩樣秋天產物夾埋一齊，清新又濃郁。真羽太魚味清新，配醋橘同紫蘇花岩岩好，鮮美彈牙。櫻島間八油潤透亮，有彈性、魚油甘香，連我唔太好白身魚都覺得好食。三重縣甘海老色澤鮮明，大隻厚實，一個字甜。北海道北寄貝係我見過最巨型，切成兩半依然好厚啖啖肉。炸白蝦酥脆好香蝦味，餸酒一流。水八爪魚一次過試哂兩個部位，觸鬚取中心最幼嫩位置，口感柔軟。 我鐘意吸盤配醬油漬wasabi夠爽脆，係高級版嘅芥末八爪魚。愛知縣白見貝口感好似象拔蚌，不過更加厚身同鮮甜，要點鹽黎平衡返個甜味。新鮮嘅筋子唔係成日都有，咬落去表面嘅膜好有回彈，用力「卜」一聲爆開，近乎係平時台飲爆珠嘅口感，一試難忘。炸目光魚好香口，魚肉幼嫩，聽講頭最好食所以好期待，真係好甘香，食落完全冇渣冇骨，超越左香魚係我心目嘅地位。海老真丈用左富山縣白蝦，水潤幼滑，比豆腐、魚腐更加軟滑，蝦味清甜。靜岡金目鯛輕輕燙過魚皮，完全
前菜太刀魚卷、栗子甘露煮同鯛魚明太子等砌到好似幅畫咁靚，當中最鐘意鯛魚明太子，魚肉新鮮又有咸香。
碗物主角係木之子同燒秋刀魚，即係菇菌湯，將兩樣秋天產物夾埋一齊，清新又濃郁。
真羽太魚味清新，配醋橘同紫蘇花岩岩好，鮮美彈牙。
櫻島間八油潤透亮，有彈性、魚油甘香，連我唔太好白身魚都覺得好食。
三重縣甘海老色澤鮮明，大隻厚實，一個字甜。
北海道北寄貝係我見過最巨型，切成兩半依然好厚啖啖肉。
炸白蝦酥脆好香蝦味，餸酒一流。
水八爪魚一次過試哂兩個部位，觸鬚取中心最幼嫩位置，口感柔軟。 我鐘意吸盤配醬油漬wasabi夠爽脆，係高級版嘅芥末八爪魚。
愛知縣白見貝口感好似象拔蚌，不過更加厚身同鮮甜，要點鹽黎平衡返個甜味。
新鮮嘅筋子唔係成日都有，咬落去表面嘅膜好有回彈，用力「卜」一聲爆開，近乎係平時台飲爆珠嘅口感，一試難忘。
炸目光魚好香口，魚肉幼嫩，聽講頭最好食所以好期待，真係好甘香，食落完全冇渣冇骨，超越左香魚係我心目嘅地位。
海老真丈用左富山縣白蝦，水潤幼滑，比豆腐、魚腐更加軟滑，蝦味清甜。
靜岡金目鯛輕輕燙過魚皮，完全冇火炙之類搶味嘅做法，簡簡單單食到魚油香。
帆立貝用昆布醃製，有淡淡香氣，帆立貝好柔軟，唔算好厚但鮮味濃郁。
九州大分關鯖魚油份高，緊緻厚實，回味無窮。
福岡槍魷魚新鮮爽甜，有少少紫蘇葉提鮮。
北海道秋刀魚令人忘記至今食過嘅秋刀魚，好似師傅咁講，呢個唔岩食嘅話即係秋刀魚唔岩你，因為佢已經係最新鮮嘅版本，我鐘意，好滑好油，魚味濃但唔腥。
特上中拖羅油花十足，同日本食到嘅大拖羅冇分別，滑嘟嘟極香。
蛇腹大拖羅賣相同肥豬肉冇分別，非常誘人，魚油爆棚完全冇筋，唔洗點咬就吞到，係今晚數一數二喜愛嘅壽司。
醬油漬赤身用左矜貴嘅天身，夠新鮮完全冇血味，係好純粹嘅吞拿魚香，比起平時較常食到嘅拖羅留下更深刻印象。
今晚有口福，一次過試左厚岸同根室海膽，前者較清甜，後者就似加拿大海膽濃味啲，各有千秋，重點係師傅毫不手軟俾左大量海膽，開心。
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