道

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【下篇】燒穴子（海鰻），比一般鰻魚油脂量低，口感較輕盈，薄、香、脆，澆上青檸更能勾起鮮香；旁邊嘅長芋同芽蔥更係畫龍點晴，酸溜的滋味一解之前嘅肉膩，迎接接下來嘅菜式。即燒茄子，感受到茄子係有挑選過，稔軟無渣；表面澆上師傅特製雞肉味噌，甜香惹味，感覺似係道加入中華風味嘅新派日菜，食出魚香茄子嘅感覺，青出於藍又更勝於藍。掌心大嘅鮑魚，助手話嚟自北海道，但感覺更似南非鮑；無一般鮑魚咁重味，入口較清爽，先吃肉再吃肝，獨特嘅鮑香於口中蕩漾。特別欣賞每幾道濃味菜中場會加入一道帶酸嘅涼菜一解口中殘留嘅餘味。下一波為炸物：鰻魚 – 粉皮薄，口感鬆脆，蘸上海苔鹽，苔香使鰻魚味道更豐富。炸花竹蝦頭 – 能嘗到蝦頭膏嘅鮮，蝦殼炸得如薄片香脆。炸蝦 – 不愧為店招牌，蝦肉爽彈，非常新鮮，鮮甜味非常鮮明，正。炸沙甸 – 較濃味嘅一款，如肝臟嘅綿軟口感，以香葉包裹平衡獨有嘅魚味，中意食濃味魚嘅會欣賞。時蔬 - 日本紅薯、南瓜 細綿香甜；蘆筍脆嫩、甜味從中心釋出，同外國蘆筍好大分別，喜出望外。蟹飯拌入蟹膏蟹肉，調味恰到好處，酸中帶咸香，可惜真係食得太飽，食唔哂。日本珍珠蜆湯，清淡、不掩蓋蜆肉嘅鮮，中意濃味湯水嘅朋友話