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2022-09-29
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💛好味指數:4.6/5💛💜回頭指數:4.6/5💜位於中環的Omakase店，簡約日本風，環境舒適，而且師傅着重與客人之間的交流，每道菜式都感受到師傅嘅心機☺️✅Hana Omakase$1680💛前菜-目干魚、炸河豚、馬糞海膽、黑梅貝蓴菜滑溜酸甜開胃，上面蓋上馬糞海膽，係一道開胃的前菜；黑梅貝肉質彈牙，清甜有嚼口💛刺身四皿本來以為係4款刺身，估唔到原來4碟😳份量極多絕對會超飽🤣為咗方便大家睇，同一碟的會以同個emoji識別😄✴️右口魚係一款白肉魚，比起左口魚價錢貴幾倍，而油分充足，口感爽身😋旁邊的是右口魚魚邊，油份和魚味都濃郁好多，師傅用咗海苔醬和酸汁調味，呢款配搭帶出魚的鮮味☺️✴️帆立貝&北寄貝帆立貝配海膽粉點綴，海膽粉味道甘香，無需要額外加豉油☺️北寄貝新鮮爽甜😋師傅上菜前會大力拍打，令它的神經收縮，肉質更緊緻🐚✴️太刀魚太刀魚有漬過，令油份逼出嚟，再輕輕一燒之後有juicy的感覺😉魚肉厚實度中等，配岩鹽和柚子胡椒，帶小小辣味❇️昆布森生蠔 用銀箔和食用玫瑰裝飾，生蠔一開二，可用湯匙食用🦪生蠔creamy，海水味唔會太濃，夾埋上面的梅梅酒啫喱一齊食好夾👍🏻💟真鯛魚、牡丹蝦真鯛魚包住拖羅蓉和芽蔥
💜回頭指數:4.6/5💜
位於中環的Omakase店，簡約日本風，環境舒適，而且師傅着重與客人之間的交流，每道菜式都感受到師傅嘅心機☺️
✅Hana Omakase$1680
💛前菜
-目干魚、炸河豚、馬糞海膽、黑梅貝
蓴菜滑溜酸甜開胃，上面蓋上馬糞海膽，係一道開胃的前菜；黑梅貝肉質彈牙，清甜有嚼口
💛刺身四皿
本來以為係4款刺身，估唔到原來4碟😳份量極多絕對會超飽🤣為咗方便大家睇，同一碟的會以同個emoji識別😄
✴️右口魚
係一款白肉魚，比起左口魚價錢貴幾倍，而油分充足，口感爽身😋旁邊的是右口魚魚邊，油份和魚味都濃郁好多，師傅用咗海苔醬和酸汁調味，呢款配搭帶出魚的鮮味☺️
✴️帆立貝&北寄貝
帆立貝配海膽粉點綴，海膽粉味道甘香，無需要額外加豉油☺️
北寄貝新鮮爽甜😋師傅上菜前會大力拍打，令它的神經收縮，肉質更緊緻🐚
✴️太刀魚
太刀魚有漬過，令油份逼出嚟，再輕輕一燒之後有juicy的感覺😉魚肉厚實度中等，配岩鹽和柚子胡椒，帶小小辣味
❇️昆布森生蠔
用銀箔和食用玫瑰裝飾，生蠔一開二，可用湯匙食用🦪生蠔creamy，海水味唔會太濃，夾埋上面的梅梅酒啫喱一齊食好夾👍🏻
💟真鯛魚、牡丹蝦
真鯛魚包住拖羅蓉和芽蔥，金色的是飛魚子，帶鹹味😋旁邊是牡丹蝦，上面是蝦膏，味道濃郁😌
💟獅魚
師傅話獅魚11.12月最肥美，雖然未算最當造，但依然充滿魚香，魚肉軟身🐟上面白色嘅係蛋白，上面加咗wasabi漬 ，不帶刺激感，主要係鹹味🤣
💟煙燻鏗魚
用蘋果木煙燻兩次，煙燻3-4成熟，可保留魚肉的鮮魚，又帶煙燻味💨
💟鮟鱇魚乾米通
鮟鱇魚乾的新派做法，加入創新元素，將鮟鱇魚乾放在米通上，配上鹹鮮嘅魚子醬和鮮甜的白蝦，味道層次豐富☺️
💟水果番茄🍅
比起普通蕃茄甜度高，配上淡雪鹽，可以清味蕾😝
🈵拖羅手卷
用黃豆豆紙和沙甸魚乾片夾住中拖羅和大拖羅，拖羅入口即溶充滿油份🤤中間有紫蘇葉和Wasabi漬，手卷有創意，食法獨特😳
💛一品料理
原條子持香魚，係野生淡水魚🐟肉質嫩滑，配舞茸菇、京蔥。原條食非常滿足😋
💛壽司6貫
🍣深海池魚
配鮟鱇魚乾，魚味偏淡身
🍣黑陸魚
加柚子皮，比較重魚味，油份無咁多
🍣關西鯖魚
外皮有燒過，魚味濃油份充足，上面加咗芽蔥👍🏻魚肉厚切，口感軟身鮮味濃🐟
🍣拖羅海膽筋子
用綠色豆紙包住拖羅、海膽和筋子，入面加咗天婦羅碎，脆脆地幾有口感😌
🍣吞拿魚魚臉肉
口感似鴕鳥肉唔似魚肉，但有魚味🤣加咗蛋黃醋
🍣馬糞海膽
用磯之雪昆布當成一個紙托裝住馬糞海膽，海膽鮮甜😊
💛綠茶布甸
布甸好重抹茶味，配分子料理的三文魚籽，原來係雲呢拿味😲
💛靜岡蜜瓜
蜜瓜清甜多汁，好滿足☺️
🐻總結
餐廳比較多創意元素，用的食材和選料相當有特色，而且份量很多，唔洗膽心好夠飽🤣
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