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2013-11-09
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承接上文，吃完兩款燒雞翼，接著出場的是自家製紫菜蘇免治雞肉棒 ($68)，長州雞肉全以人手親剁，內裡還特別加入了紫蘇葉、山芋、雞脾肉和雞軟骨，吃起來口感爽脆又有層次，味道豐富，用來蘸蛋味香濃的日本生雞蛋黃同吃，滑溜又可口，充滿傳統風味。日本長州雞肝 ($38)，同樣以成本甚高的日本雞炮製，入口味道香濃，不過由於筆者向來對雞肝興趣不大，所以吃起來感覺有點膩口，但愛吃雞肝者，不妨一試。接著登場的兩款雞內臟，雞骹軟骨 ($22) 和雞胸軟骨。講真燒雞骹軟骨，筆者還是首次品嚐。據說這雞骹骨是來自雞的膝蓋部位，製法是先以蔥末和蒜醃過軟骨後再烤，入口比起慣常吃的雞胸末端軟骨還要嫩，不過個人就稍嫌塊軟骨位過大，要加點牙力。至於串燒雞胸軟骨，入口爽脆不油，適合用來配啤酒。這碟串燒豆腐 ($20) 據講要先炸好後再風乾一晚，於接到 order 時才掃上一層雞汁即燒，入口外層香脆，內裡嫩滑又有豆香，滋味好吃。另一款極級推介的美食，當然就是這款自創的溏心鵪鶉蛋 ($28)，鵪鶉蛋稍煮，再以雞骨熬成的調味醬汁燒香，成品流心效果極佳，只須輕輕一咬，稠滑的蛋漿便立即一湧而出，入口鮮香味美，就算閣下自問非「蛋精」
承接上文，吃完兩款燒雞翼，接著出場的是自家製紫菜蘇免治雞肉棒 ($68)，長州雞肉全以人手親剁，內裡還特別加入了紫蘇葉、山芋、雞脾肉和雞軟骨，吃起來口感爽脆又有層次，味道豐富，用來蘸蛋味香濃的日本生雞蛋黃同吃，滑溜又可口，充滿傳統風味。
日本長州雞肝 ($38)，同樣以成本甚高的日本雞炮製，入口味道香濃，不過由於筆者向來對雞肝興趣不大，所以吃起來感覺有點膩口，但愛吃雞肝者，不妨一試。
接著登場的兩款雞內臟，雞骹軟骨 ($22) 和雞胸軟骨。講真燒雞骹軟骨，筆者還是首次品嚐。據說這雞骹骨是來自雞的膝蓋部位，製法是先以蔥末和蒜醃過軟骨後再烤，入口比起慣常吃的雞胸末端軟骨還要嫩，不過個人就稍嫌塊軟骨位過大，要加點牙力。至於串燒雞胸軟骨，入口爽脆不油，適合用來配啤酒。
這碟串燒豆腐 ($20) 據講要先炸好後再風乾一晚，於接到 order 時才掃上一層雞汁即燒，入口外層香脆，內裡嫩滑又有豆香，滋味好吃。
另一款極級推介的美食，當然就是這款自創的溏心鵪鶉蛋 ($28)，鵪鶉蛋稍煮，再以雞骨熬成的調味醬汁燒香，成品流心效果極佳，只須輕輕一咬，稠滑的蛋漿便立即一湧而出，入口鮮香味美，就算閣下自問非「蛋精」一名，都一定要試吓。
豚肉露筍卷 ($32)，以超薄片的豚肉，包捲着翠綠的露筍。配搭雖然很簡單，但外層豚肉入夠嫩滑惹味，而被裹著的露筍亦夠鮮嫩爽口，食味清新，味道出色。
厚切牛舌 ($48)，烤至香脆，灑上竹炭鹽品嚐，嫩滑得來又夠爽口彈牙。
鹽燒秋刀魚，取自築地市場，魚身修長閃亮，肉質雖說不上肥美，但燒得魚皮香脆、魚肉鮮嫩，食味都算唔錯。
從日本訂購的竹炭稻庭烏冬 ($68)，質感彈牙，滑得來又不失爽身，配以鯖魚花和血木魚花自家特製的醬汁，味道清新。
大大個的燒飯團 ($32)，外層烤得極之香脆，入口夠乾身，帶煲仔飯的焦香，只可惜飯團於製作時並沒放入調味，所以吃起來口感有點寡，如果早點端上桌的話，用來配襯串燒同吃，一濃一淡，肯定是 perfect match。
唔知大家有無見過長立方體形狀的雪糕呢？ 是的，這兩款外形咁獨特、自家製的雪糕，分別是薑汁味 ($32) 和芝麻味 ($32)，前者以新鮮薑汁製作，味道微辣，入口還會吃到一條條的薑絲，有咬口；而後者芝麻味道香濃，啖落還夾雜著粒粒芝麻的口感，食味令人驚喜。
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