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2014-05-15
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近日接到餐廳店主的朋友的電話，邀請在下前往試食，基於朋友及普通食客的心態下，一試無妨。在下都幾喜歡大圍菜的，尤其是中菜，因為無論是家人，抑或一大班朋友聚會，都會首選中菜，一來可以有講有笑，二來夾吓夾吓，又會開心一點。而傳統中菜吃得多，或多或少有些悶納，但是近來有些fusion 粵菜，或新派粵菜，一改悶納或老餅形象。大力捧捧摩登中菜位於尖沙咀 The One 四樓，從加連威老道有一升降機直達四樓。從門面看來，都幾古色古香的。內在的佈置也十分古色古香，有著紅色仿磚牆，加上不少古代人物畫像，並以誇張手法繪畫。而天花上的燈飾，也具創意。餐廳裡內也有一間房間，可用作私房菜用途，因此感覺上也頗具私隱度。餐牌中，有一古藉般的餐薄，也有新穎的餐牌，當中古藉餐牌的菜名，也具創意的，如富二代，敗家仔富貴雞煲等。除了這些外，還有午市套餐和輕食茶餐等等，可見多樣化。雖然如此，餐廳薈萃了上海，四川及粵菜，並把這幾個菜螎薈一起，所以有種 fusion 感覺。芥末小青瓜（四十二個大洋）摃瓜總是給人一種爽口的感覺，清甜而不膩，加上日式芥未，可謂爽口得來卻帶點辛辣，可是在下卻覺得芥末薄弱了一點，未見「恭鼻」感覺。大蝦球
在下都幾喜歡大圍菜的，尤其是中菜，因為無論是家人，抑或一大班朋友聚會，都會首選中菜，一來可以有講有笑，二來夾吓夾吓，又會開心一點。而傳統中菜吃得多，或多或少有些悶納，但是近來有些fusion 粵菜，或新派粵菜，一改悶納或老餅形象。
大力捧捧摩登中菜位於尖沙咀 The One 四樓，從加連威老道有一升降機直達四樓。從門面看來，都幾古色古香的。內在的佈置也十分古色古香，有著紅色仿磚牆，加上不少古代人物畫像，並以誇張手法繪畫。而天花上的燈飾，也具創意。餐廳裡內也有一間房間，可用作私房菜用途，因此感覺上也頗具私隱度。
餐牌中，有一古藉般的餐薄，也有新穎的餐牌，當中古藉餐牌的菜名，也具創意的，如富二代，敗家仔富貴雞煲等。除了這些外，還有午市套餐和輕食茶餐等等，可見多樣化。雖然如此，餐廳薈萃了上海，四川及粵菜，並把這幾個菜螎薈一起，所以有種 fusion 感覺。
芥末小青瓜（四十二個大洋）摃瓜總是給人一種爽口的感覺，清甜而不膩，加上日式芥未，可謂爽口得來卻帶點辛辣，可是在下卻覺得芥末薄弱了一點，未見「恭鼻」感覺。
大蝦球鍋貼（四十八個大洋）鍋貼通常是餃子一類，但這裡卻用上了多士，多士上擺放了新鮮大蝦，肉質彈牙，加上多士炸得脆口。雖然多士口感會較油膩，但卻又幾乾身。
麻辣肚絲（四十二個大洋）肚絲用上了豬肚及木耳，整體很爽口，不過就辛辣度很高，而且沒有麻脾感覺，明顥花椒不足。
中式蒜茸包(四十二個大洋)麵包採用了豬仔包，塗上蒜茸便去烘焙，然後再灑上蒽花。這蒜茸包都幾具創意的。麵包烘過後特別脆的，而且富有牛油和蒜香味道。
南瓜芝士海皇煲（九十八個大洋）這個煲用上了芝士及南瓜，加上大蜆，味道十分濃郁，而且湯底濃稠，富有芝士和南瓜香味。然而加上中式蒜茸包，卻又另一番風味。
杏汁豬肺湯整個湯未喝已經嗅到富有杏汁香味，喝一口確實清甜富有杏仁味道。湯渣中，豬肺沒有任何羶味，可見洗得十分乾淨。
外婆紅燒肉（八十八個大洋）這是以豬腩肉為主的一道菜式，以新鮮豬肉，鹵水，少少蠔油，雞汁及飽汁燜煮兩轉，因此面層厚厚的油脂入口即溶，而豬肉變成一條條肉絲，不過也燜得非常鬆化。
士多啤梨酸甜骨（一百零八個大洋）之前在＆吃過這道菜式，當時是以一條排骨所造。不過今晚吃到的一粒粒的排骨。雖是粒粒排骨，但都幾軟腍，如果酸甜醬多一點和炸得脆口多一點的話，口感會更佳。
芝麻企鵝雞（三百八十八個大洋）企鵝雞令在下想起之前到過小杬公品嚐過的企鵝雞，樣子一模一樣，只是這裡用上了紅蘿蔔為雞隻做上了帽子，又在雞身上灑上芝麻。當中以油浸慢煮九至十小時，當中以滾油扯起（即滾油淋熟），再以吊乾十二小時風乾。上桌時將其以手撕開才進食。因此這道菜均為工夫最多，所以必須預訂。
當中以根據雞肉的紋理，用手撕開，因此雞肉實在嫰滑，皮又脆口不在話下，甚至油膩感覺也沒有，實在抵讚。
乾煸四季豆（六十八個大洋）四季豆用了石頭鍋上桌，頓時感到十分富有韓式感覺。上桌時還聽到茲茲作響。四季豆用上蝦醬一起煮，故此十分惹味。
雖然菜式名稱有點意想不到，但卻又富有創意，而且菜式都幾新穎的，是值得去試。
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