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2023-01-03
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江蘇菜為中國漢族八大菜系之一，更成為南方特色飲食文化之代表，今次就來到位於上環的江蘇銘悅細味當代與傳統揉合的江蘇菜。一入門口就見到金光閃閃的偌大酒庫，酒藏齊全多樣。以中式傳統建築「四合院」骨幹架構為室內設計靈感，透過鏡面反射及玻璃穿透來延展空間感。貴族寶藍色裝修一洗中菜館的俗套老氣，注入時尚氣息，散發摩登的東方韻味。由2023年1月1日開始新推出的午市套餐定價為每位$388起，選擇豐富，包羅前菜、一盅湯品、兩份主菜及一碟點心，性價比高。一坐低首先會奉上餐前小碟。涼菜有脆皮香菇素鴨、蔥油海蜇頭、魚籽燻蛋、麻香馬蘭頭、雙色肴肉及雞頭米甜豆，擺盤賣相精緻優雅，玲瓏細巧，滿足視覺和味覺的雙重饗宴。魚籽燻蛋以軟嫩蛋白包裹著半熟晶瑩的溏心蛋黃，香濃蛋香與煙熏香氣融為一體，鋪上烏黑發亮的魚籽充滿鹹鮮海水味，帶來畫龍點睛之效。多款冷盤前菜足以展現江蘇菜用料廣泛的特色，開胃清爽喚醒沉睡的味蕾，印象最為深刻的可算是雙色肴肉，外觀晶瑩通透，以3比7的黃金比例混和蹄肉與膠質，集齊Q軟彈滑的多變層次。每份午市套餐附上一盅湯羹，嚴冬中品嚐祛寒又暖身。雲吞雞湯奶白色湯身膠質重，雞湯的濃厚稠度，感覺就像喝了一整碗的膠
一入門口就見到金光閃閃的偌大酒庫，酒藏齊全多樣。
以中式傳統建築「四合院」骨幹架構為室內設計靈感，透過鏡面反射及玻璃穿透來延展空間感。
貴族寶藍色裝修一洗中菜館的俗套老氣，注入時尚氣息，散發摩登的東方韻味。
由2023年1月1日開始新推出的午市套餐定價為每位$388起，選擇豐富，包羅前菜、一盅湯品、兩份主菜及一碟點心，性價比高。
一坐低首先會奉上餐前小碟。
涼菜有脆皮香菇素鴨、蔥油海蜇頭、魚籽燻蛋、麻香馬蘭頭、雙色肴肉及雞頭米甜豆，擺盤賣相精緻優雅，玲瓏細巧，滿足視覺和味覺的雙重饗宴。
魚籽燻蛋以軟嫩蛋白包裹著半熟晶瑩的溏心蛋黃，香濃蛋香與煙熏香氣融為一體，鋪上烏黑發亮的魚籽充滿鹹鮮海水味，帶來畫龍點睛之效。
魚籽燻蛋
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多款冷盤前菜足以展現江蘇菜用料廣泛的特色，開胃清爽喚醒沉睡的味蕾，印象最為深刻的可算是雙色肴肉，外觀晶瑩通透，以3比7的黃金比例混和蹄肉與膠質，集齊Q軟彈滑的多變層次。
雙色肴肉
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每份午市套餐附上一盅湯羹，嚴冬中品嚐祛寒又暖身。
雲吞雞湯
奶白色湯身膠質重，雞湯的濃厚稠度，感覺就像喝了一整碗的膠原蛋白，手工雲吞以黑毛豬肉為餡，發揮豬種的優點，肥瘦適中，內餡紮實豐滿。
雲吞雞湯
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糖醋魚片
色澤艷麗的糖醋汁，酸甜開胃，不會過酸或過甜，濃稠得宜，即時令人胃口一醒。
糖醋魚片
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魚片夠大塊厚肉，火候控制得恰得好處，外脆內嫩，醬汁也未有蓋過魚鮮味，色香味俱全。
宮保雞丁
肉質鮮嫩的雞丁與乾辣椒、花椒爆炒，麻辣香氣撲鼻而來，帶來層層疊疊的椒麻韻味。
雞肉炒得入味，加上香脆可口的腰果，衝擊味蕾，讓人忍不住食慾大開。
雙色小籠包
手工點心均為即叫即製，師傅用巧手將新鮮豬肉包入墨魚汁的小籠包薄皮，暗黑外型別具神秘感。
雙色小籠包
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小籠包形狀工整飽滿，皮薄餡多，每一顆看起來都被餡料撐得脹鼓鼓，享用時輔以香醋及嫩薑，輕輕一咬隨即爆出鮮甜湯汁。
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