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2024-05-25
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成日都食潮州打冷, 有朋友介紹我試呢間係銅鑼灣既<正潮樓> 地點方便, 地鐵站過去5分鐘就到。 一坐底, 就送上熱辣辣既潮州功夫茶開開胃先。 我地叫左個套餐, 有鮑魚有海蔘再加幾個小菜。滷水拼盤-係指定, 無得自己簡拼咩餸, 有滷水鵝片,豬腸, 鴨血, 豆腐墊底。佢呢款滷水係屬於白滷水, 所以顏色偏淺DD, 不過仍然好夠味鵝肉好有肉汁, 唔韌都唔會太咸。豬腸有原度, 煮得夠林, 唔會咬極唔斷咁。其實都唔係好識分係鴨血定豬紅, 結實唔易散, 上面有少少炸蒜粒, 入口好香蒜味, 第一次咁樣配搭, 都唔錯。豆腐正常發揮，大大舊一D都唔孤寒。魚露浸花甲-係我最期待既一味小菜, 個擺盤好吸引。每一粒都好厚肉,最緊要係無沙。同埋個魚露控制得好好, 唔會過咸, 仍然食到蜆既解味。可惜既係個份量太少。厚菇焗鮑魚及厚菇炆海蔘厚菇好厚肉炆口感好豐富得夠入味, 鮑魚輕輕痴牙口感, 而個海蔘炆得夠林之餘仍然保持到輕微爽彈口感, 大廚既廚藝好有功力。幾樣食材都好掛汁而且好入味，果然無令大家失望。汕頭煎蠔烙食潮州野, 點可以唔叫煎蠔餅。OH..唔係, 潮州人係叫煎蠔烙, 大廚好聰明, 無將鴨蛋
滷水拼盤-
係指定, 無得自己簡拼咩餸, 有滷水鵝片,豬腸, 鴨血, 豆腐墊底。
佢呢款滷水係屬於白滷水, 所以顏色偏淺DD, 不過仍然好夠味
鵝肉好有肉汁, 唔韌都唔會太咸。豬腸有原度, 煮得夠林, 唔會咬極唔斷咁。其實都唔係好識分係鴨血定豬紅, 結實唔易散, 上面有少少炸蒜粒, 入口好香蒜味, 第一次咁樣配搭, 都唔錯。豆腐正常發揮，大大舊一D都唔孤寒。
魚露浸花甲-
係我最期待既一味小菜, 個擺盤好吸引。每一粒都好厚肉,最緊要係無沙。同埋個魚露控制得好好, 唔會過咸, 仍然食到蜆既解味。可惜既係個份量太少。
厚菇焗鮑魚及厚菇炆海蔘
厚菇好厚肉炆口感好豐富得夠入味, 鮑魚輕輕痴牙口感, 而個海蔘炆得夠林之餘仍然保持到輕微爽彈口感, 大廚既廚藝好有功力。幾樣食材都好掛汁而且好入味，果然無令大家失望。
汕頭煎蠔烙
食潮州野, 點可以唔叫煎蠔餅。OH..唔係, 潮州人係叫煎蠔烙, 大廚好聰明, 無將鴨蛋溝埋個漿度一齊前, 而係圍住邊林落去，做到個邊脆口得黎好香蛋味，每粒蠔粒都好飽滿,鮮甜，平均分佈係整塊蠔餅，好足料。
潮式炸蝦棗
呢個蝦棗一上台就好香蝦味，個形狀同平時蝦丸一樣, 不過咬入口就完全唔同, 佢唔似平時D麵少蝦丸咁實心，口感會比較散DD，但就明散食得出食原隻蝦打出黎既蝦丸。
梅膏伴海蜇
呢個海蜇好特別，特別大片，相信大家細個都係叫佢做橡根, 大個先海蜇。叫得橡根正因為佢幼身長長一條咁樣, 同橡根一樣。之但係今晚呢碟, 係一片片, 大大片, 中間位置林少少, 邊位就好爽口, 好特別既海蜇。咁好食既海蜇, 好快就比大家清左碟。
方魚蠔仔粥
最後上既方魚蠔仔粥, 大家都話名勒飽勒, 唔洗咁大碗。但食食下, 又係食哂, 而且再添。
蠔仔仍然鮑滿鮮味, 配上肉碎,芹菜,方魚, 所以鮮味都出哂黎。不過我一直都有個不解, 佢明明係個泡飯, 點解會叫粥呢?
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