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2014-10-08
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一向喜歡四出尋找特色食店，這次來到位於尖東小橫街內的一間日式小店， 一嘗這兒的創意卷物。 小小鋪位只有十餘個座位，暗黃燈光給人感到親切温暖， 客人與老闆亦即廚師距離非常近，老闆更可因客人要求而特製餐牌上沒有的卷物， 這是大型餐廳不能做到的。在前一天訂了位， 當晚不用等位便順利入座。打開餐牌， 很多令人難以費解的卷物名稱; 相撲力士， 辣妹，搖滾樂，真是聞所未聞，見所未見... 單靠牆上的幾張照片，個人認為略為不足。希望店家可製作一份圖文並茂的餐牌， 方便顧客點餐。經過一番研究，最後點了較為受歡迎的兩道卷物。富士山($98)：內裏卷著的是牛油果及鰻魚， 表面豪不吝嗇的鋪上大量蟹柳絲及薯片碎。老闆非常有心機地把8件卷物併成長方體，以蟹柳絲堆成山狀。鰻魚的魚油配上牛油果淡淡的奶香，兩者相輔相成，單吃已滋味十足;再加上面頭的薯片碎及蟹柳絲，口感帶來創新體驗，遇上鰻魚卷，薯片甘願變得沒有性格，安份守已的只為卷物帶來爆脆的口感。煙花($98)： 內裏卷著的是三文魚，面頭是辣味吞拿魚他他及薯片碎。 三文魚新鮮肥美， 辣味吞拿的辣度拿捏得剛好，不會辣得過份，失去吞拿魚原有滋味，不能吃辣的人也能接受。
小小鋪位只有十餘個座位，暗黃燈光給人感到親切温暖， 客人與老闆亦即廚師距離非常近，老闆更可因客人要求而特製餐牌上沒有的卷物， 這是大型餐廳不能做到的。
在前一天訂了位， 當晚不用等位便順利入座。
打開餐牌， 很多令人難以費解的卷物名稱; 相撲力士， 辣妹，搖滾樂，真是聞所未聞，見所未見... 單靠牆上的幾張照片，個人認為略為不足。希望店家可製作一份圖文並茂的餐牌， 方便顧客點餐。
經過一番研究，最後點了較為受歡迎的兩道卷物。
富士山($98)：內裏卷著的是牛油果及鰻魚， 表面豪不吝嗇的鋪上大量蟹柳絲及薯片碎。老闆非常有心機地把8件卷物併成長方體，以蟹柳絲堆成山狀。鰻魚的魚油配上牛油果淡淡的奶香，兩者相輔相成，單吃已滋味十足;再加上面頭的薯片碎及蟹柳絲，口感帶來創新體驗，遇上鰻魚卷，薯片甘願變得沒有性格，安份守已的只為卷物帶來爆脆的口感。
煙花($98)： 內裏卷著的是三文魚，面頭是辣味吞拿魚他他及薯片碎。 三文魚新鮮肥美， 辣味吞拿的辣度拿捏得剛好，不會辣得過份，失去吞拿魚原有滋味，不能吃辣的人也能接受。 同樣的薯片碎， 這次配上三文魚上，又產生了不同效果。 一口咬下，脆薯片竟令卷內的三文魚變得像半溶芝士的口感 (本人事前並不知道卷內的成份， 所以起初真的以為中間包著忌廉芝士之類的東西)。吃罷兩道特式卷物， 意猶未盡， 追加了一客三文魚手捏壽司($25)。 米飯是暖的， 三文魚雖厚身，但與飯團比例似乎有點不當， 影響整件壽司的口感。
總結， 小店卷物非常有特色，有創新， 令人驚喜。硬要說的話就是這兒的米飯，醋跟糖的份量可稍稍增加， 相信味道會更為提升。食物送上後， 感覺到老闆偷偷的留意客人對食物的反應， 感受到老闆對出品的用心與熱誠， 推介。
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