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2020-11-08
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每個人或多或少都可能會對某一種菜式或食物產生莫名的情意結，正如有位朋友一有機會便會四出試不同餐廳的北京烤鴨，不論地點、名氣，總之發現有北京烤鴨的地方便總要走一趟，今晚新目標在銅纙灣，一班吃貨當然奉陪到底。北京烤鴨半隻 $218北京烤鴨這道菜，當然是今晚沒有商量餘地，一定要點的首選，因為是友人的至愛，鴨皮的顏色通透油亮，酥脆肉嫩，皮肉間有適量脂肪，肥而不膩，肉汁豐富，連同蔥段、青瓜條、醬汁等放在熱辣辣透薄有彈性的餅皮內捲好再入口，簡直滋味無窮。鍋塌豆腐 $108對鍋塌這個詞有點好奇，一查之下原來是山東一種烹調方法 : 先煎後煨，豆腐沾上蛋漿煮至兩面金黃，最後一步下高湯，轉小火讓豆腐充分吸飽湯汁後上碟，鍋中剩餘的湯汁再繼續煮至收乾轉濃稠，再淋上豆腐即成。由於有煮熟了的蛋漿包圍，所以比較容易夾，入口軟滑甘香，湯汁加入了瑤柱，所以味道份外鮮甜。糟溜魚片 $138又是一道傳統北京名菜，以桂花酒糟、黑木耳、高湯煨煮而成，魚片雪白，芡汁散發著桂花香，淡淡的酒糟味更突出魚肉的鮮嫩、爽滑，味道不俗。淮山木耳窩筍 $90窩筍翠綠清甜爽口，淮山，木耳口感爽脆，加入適量的調味，反而吃出食材天然不做作的味道。三
每個人或多或少都可能會對某一種菜式或食物產生莫名的情意結，正如有位朋友一有機會便會四出試不同餐廳的北京烤鴨，不論地點、名氣，總之發現有北京烤鴨的地方便總要走一趟，今晚新目標在銅纙灣，一班吃貨當然奉陪到底。
北京烤鴨
$218
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北京烤鴨半隻 $218
北京烤鴨這道菜，當然是今晚沒有商量餘地，一定要點的首選，因為是友人的至愛，鴨皮的顏色通透油亮，酥脆肉嫩，皮肉間有適量脂肪，肥而不膩，肉汁豐富，連同蔥段、青瓜條、醬汁等放在熱辣辣透薄有彈性的餅皮內捲好再入口，簡直滋味無窮。
鍋塌豆腐
$108
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鍋塌豆腐 $108
對鍋塌這個詞有點好奇，一查之下原來是山東一種烹調方法 : 先煎後煨，
豆腐沾上蛋漿煮至兩面金黃，最後一步下高湯，轉小火讓豆腐充分吸飽湯汁後上碟，鍋中剩餘的湯汁再繼續煮至收乾轉濃稠，再淋上豆腐即成。由於有煮熟了的蛋漿包圍，所以比較容易夾，入口軟滑甘香，湯汁加入了瑤柱，所以味道份外鮮甜。
糟溜魚片
$138
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糟溜魚片 $138
又是一道傳統北京名菜，以桂花酒糟、黑木耳、高湯煨煮而成，魚片雪白，芡汁散發著桂花香，淡淡的酒糟味更突出魚肉的鮮嫩、爽滑，味道不俗。
淮山木耳窩筍
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淮山木耳窩筍 $90
窩筍翠綠清甜爽口，淮山，木耳口感爽脆，加入適量的調味，反而吃出食材天然不做作的味道。
三鮮水
$80
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三鮮水餃 $ 80蚊八隻
造型小巧，一口一粒，餃子皮質感柔韌、滑溜；以清爽的菜心、 蝦、豬肉作饀料，肉汁豐富，蘸上香醋，味道更有層次。
拔絲香蕉蕃薯
$90
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拔絲香蕉蕃薯 $90
餐牌上有蘋果、香蕉、蕃薯拔絲可供選擇，大家討論選蕃薯抑或香蕉之際，侍應便提議來個雙硑，大家一致同意，問題解決，坐定定等食。
拔絲可以話是一道老少咸宜，相機食先的甜品，不但造型很有藝術感，糖漿凝固後牢牢地包著的生果，咬落外脆內軟，甜甜的味道非常可口。
餐廳陳設不走時髦路線，令人有種回到舊時老家的感覺，菜餚也以地道平實的款式為主，對於一些老家在中國內地的港漂來說，或有如在家用膳的感覺。
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