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2009-10-26
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在香港吃好的日本菜，不是在中環、尖沙咀及銅鑼灣，也想不到可以在那裡可以吃到好一點的日本菜，元字系的壽司連鎖店？免了。今天在天后找吃的，突然想吃日本菜，怎辦呢？走着走着看見有一間門口有點和風的料理店，也不想那麼多，一頭就裁了進去。進內入座也被要求一小時後離座，心想是否真的咁巴閉，但想不到的是，過了十分鐘後，全店滿座，其他遲來的食客也只好望門輕嘆。也先看看餐牌，這裡午市的選擇也頗多，有熟吃、壽司及魚生飯也是一應俱全，我一心想吃壽司，所以最後和女友點了一份壽司定食及一碗牛肉烏冬。壽司定食內除了有十件壽司外，也有中華沙律、一點漬物及味噌湯，中華沙律冰冷而鮮爽，加了點芝麻伴吃，其實也不差，但本人對此物一向也不大喜愛，所以吃了兩啖也不吃了；漬物也鹹得不過份，蘿蔔片爽口的吃起來也不錯；味噌湯麵豉味道不濃，只是隱隱的一點點，但味道夠鹹而鮮甜，是鮮美版的味噌湯，在湯料內竟發現有一小片魚，說不定其鮮美可能是因為店家用了魚來熬湯底，最後再加麵豉而成，所以才有這個味道，其餘的材料就只有一小粒冬菇、大量的蘿蔔片及蔥花，浸在湯內同吃也不錯的，這碗麵豉湯，真的別樹一格。女友的牛肉烏冬餐跟來兩件太卷，太卷用上紫菜和飯
在香港吃好的日本菜，不是在中環、尖沙咀及銅鑼灣，也想不到可以在那裡可以吃到好一點的日本菜，元字系的壽司連鎖店？免了。今天在天后找吃的，突然想吃日本菜，怎辦呢？走着走着看見有一間門口有點和風的料理店，也不想那麼多，一頭就裁了進去。
進內入座也被要求一小時後離座，心想是否真的咁巴閉，但想不到的是，過了十分鐘後，全店滿座，其他遲來的食客也只好望門輕嘆。也先看看餐牌，這裡午市的選擇也頗多，有熟吃、壽司及魚生飯也是一應俱全，我一心想吃壽司，所以最後和女友點了一份壽司定食及一碗牛肉烏冬。
壽司定食內除了有十件壽司外，也有中華沙律、一點漬物及味噌湯，中華沙律冰冷而鮮爽，加了點芝麻伴吃，其實也不差，但本人對此物一向也不大喜愛，所以吃了兩啖也不吃了；漬物也鹹得不過份，蘿蔔片爽口的吃起來也不錯；味噌湯麵豉味道不濃，只是隱隱的一點點，但味道夠鹹而鮮甜，是鮮美版的味噌湯，在湯料內竟發現有一小片魚，說不定其鮮美可能是因為店家用了魚來熬湯底，最後再加麵豉而成，所以才有這個味道，其餘的材料就只有一小粒冬菇、大量的蘿蔔片及蔥花，浸在湯內同吃也不錯的，這碗麵豉湯，真的別樹一格。
女友的牛肉烏冬餐跟來兩件太卷，太卷用上紫菜和飯包着漬黃瓜、青瓜、玉子、蟹柳及蟹籽等，漬黃瓜的味道很強烈，其他的材料的味道也全吃不到了，而米粒黏糯，吃起來軟軟的，也算是交足貨的了，但紫菜是很明顯的發潮了，真的軟得要命，吃感大大下降。
再來已是牛肉烏冬了，牛肉烏冬有數塊的肥牛肉，這數塊牛肉，不像機切的薄，咬起來反而更有咬感，而牛肉又很有牛味，雖然沒什麼油花，但其邊邊的丁點脂肪帶來的脂香確是不錯，比起很多越式店子牛肉河內的牛肉，認真不知多少倍；另外喝一口湯也是鮮美，用上木魚清湯作底，在下牛肉後，滲入了一點牛肉的濃香，味道更加是昇華了，配起烏冬當然不錯；烏冬是讚歧烏冬，粗身而很滑口，而且也挺煙韌的，吃起來有陣陣的麥香，比起自家烏冬的不知好多少倍了。
最後的壽司套餐就是今天的主角了，壽司套餐內有十件不同款式的壽司，分別有海膽、三文魚籽、甜蝦、玉子、帆立貝、金目鯛、鮪赤身、鮭魚、池魚及油甘魚，也先吃白身魚，全件呈粉紅色的金目鯛，魚肉鮮美質感爽滑無筋；油甘魚也是這樣的爽甜，而兩者魚油也不豐也是非常正常的吧，終歸也是白身魚吧。
接下來吃了玉子作間場，玉子甜度夠但沒什麼蛋香，而且層次感不夠分明，普普通通；之後來吃帆立貝及甜蝦了，帆立貝夠大隻但不算飽滿，吃起來也沒有很充盈的感覺，而肉質仍是鮮嫩已是很不錯的了；甜蝦的蝦肉蝦味鮮甜，可是肉質偏霉，不是太好食感。
跟着是吃期待的海膽，但看樣子已不甚討好，像崩塌中的雪山，是已經溶化了一半，吃起來幸好不腥，這可能已是萬幸，而味道卻又不算太差，甘度不高，連飯粒溶了在我的舌頭上，一片軟滑香潤，算是不錯；鮪赤身紅紅的，吃起來一點筋也沒有，脂肪少魚油不多，跟拖羅比是冇得比的了，但吃起來也有豐潤的魚香，已經是很不錯的鮪了；鮭魚壽司也真的很少吃了，不是套餐有也不會選，吃起來也只可以說是肥美度足，但質感太軟沒咬口，也只可說是普通。
濃味的光身魚池魚被放到幾乎是最後，沒有加薑蔥同吃的池魚壽司，也只好加醬油同吃，魚肉爽嫩而味道個性挺強，味道濃郁而豐潤，也算很是不錯；三文魚籽是全餐最差的一件食物，除了包着飯團的海苔嚴重發潮之外，三文魚籽更如BB彈般咬不破的，因為每咬一口，三文魚籽也會從牙縫之中滑走，真的是從未吃過三文魚籽會硬身得咬下去，咬不破而滑走的，妙！但感覺很差。
怎說也好，論魚，絕對不是算很新鮮，但吃壽司也要吃其飯及師傅的手藝，此店師傅的握功確是不錯，沒有一件有鬆散的跡象，飯團吃起來不死實而有咬口，配合用上黏黏的珍珠米，雖然飯粒未算粒粒飽滿，有其醋味的調校及溫度也剛好，算是彌補了一點先天不足的缺陷吧。
總結來說，整體而言着實不差，但又一定不是很好，以這個價錢，添多一點相信已經可以別得比它好不少，像走遠一點去大坑，新開了一陣子的鮨辰，聽說是來頭甚猛的，一於找去試個午膳，而另外再走遠一點到老銅，選擇更是多的是，所以這個區域界限存在嗎？可能吧。
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