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2019-07-25
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幾年前去元朗，元朗的朋友已經給我推薦鮨文，鮨文兩字在我印象中，就是高級日本廚師發辦，高質－質量高，價錢貴。餐廳小小的，設兩面吧台，環境十分寧靜。所有顧客均坐在板前與廚師交流。晚餐有兩款廚師發版可以選擇，分別是$1380和$1980一位，我們選擇了後者。⭐️茶碗蒸茶綠色的茶碗蒸聞起來有一股黑松露的清香，上面還撒了一些金箔，吃起來有奢華感。入口蛋味濃郁，口感滑溜，黑松露、瑤柱和蛋味配合得很好。⭐️otsukuri 六點開始吃刺身了。鰈魚兩食，分別是刺身和烤魚。刺身薄切，晶瑩剔透，顏色粉嫩。入口味清淡鮮甜。另外將鰈魚的外皮燒一燒，魚味更香，把油脂都逼出來，入口更嫩滑甜美。之後分別是野生油甘魚BB和深海池魚。野生油甘魚BB加入柚子汁，厚切入口，肉質豐厚，吃起來有一股清新感。深海池魚經過碳火網燒皮下脂肪，入口有陣炭香，滿腔甘甜。日本真蠔小小一隻，吃起來的感覺像奶油，非常滑順，味道鮮甜，配上蔥花、蘿蔔蓉和醋調味，沒有海水的味道。之後是炸天婦羅青椒，小小一隻青椒，內餡灌滿了明太子，入口沒有辣味，口感獨特，品嚐起來有新鮮感。另外鰹魚的皮下脂肪輕輕炙過，入口肉質較紮實，加上蒜蓉，一掃魚肉的腥味，清爽彈牙。北
餐廳小小的，設兩面吧台，環境十分寧靜。所有顧客均坐在板前與廚師交流。
晚餐有兩款廚師發版可以選擇，分別是$1380和$1980一位，我們選擇了後者。
⭐️茶碗蒸
茶綠色的茶碗蒸聞起來有一股黑松露的清香，上面還撒了一些金箔，吃起來有奢華感。
入口蛋味濃郁，口感滑溜，黑松露、瑤柱和蛋味配合得很好。
⭐️otsukuri 六點
開始吃刺身了。
鰈魚兩食，分別是刺身和烤魚。
刺身薄切，晶瑩剔透，顏色粉嫩。入口味清淡鮮甜。另外將鰈魚的外皮燒一燒，魚味更香，把油脂都逼出來，入口更嫩滑甜美。
之後分別是野生油甘魚BB和深海池魚。
野生油甘魚BB加入柚子汁，厚切入口，肉質豐厚，吃起來有一股清新感。
深海池魚經過碳火網燒皮下脂肪，入口有陣炭香，滿腔甘甜。
日本真蠔小小一隻，吃起來的感覺像奶油，非常滑順，味道鮮甜，配上蔥花、蘿蔔蓉和醋調味，沒有海水的味道。
之後是炸天婦羅青椒，小小一隻青椒，內餡灌滿了明太子，入口沒有辣味，口感獨特，品嚐起來有新鮮感。
另外鰹魚的皮下脂肪輕輕炙過，入口肉質較紮實，加上蒜蓉，一掃魚肉的腥味，清爽彈牙。
北海道毛蟹的加了蟹膏，入口啖啖蟹絲，肉質飽滿，令人滿意。
厚切中拖羅肥美富光澤，入口魚味濃香，軟滑可口。
比中拖羅更肥厚的大拖羅，先炙燒過表皮，引出油脂，吃起來肉質更Q嫩，綿軟即溶，又有淡淡焦香味，魚香迷人。
⭐️sushi 五貫
上而下介紹，左至右介紹。
金目鯛加入柚子皮，入口爽甜，微帶酸香，肉身淡香又不油膩，令人回味。
黑鱸魚壽司入口魚肉柔軟香滑，口味清淡，油脂分佈重，餘韻有餘香。
活赤貝加了一些醋，經過師傅拍打，防止它收縮，入口爽脆清甜。
沙甸魚經過燒後，魚油更加豐沛，入口鮮甜醇香，絕不能跟平時吃的沙甸魚罐頭比擬。
白蝦由20-30隻迷你蝦組成，由人手剝殼，非常矜貴。吃起來蝦肉呈黏糊狀，但嚼起來蝦肉愈來愈爽甜。
⭐️honjitsu no ippin
燒香魚，魚身又細又長，師傅先挑出魚骨，去除內臟，入口魚肉頗香，細細長長的骨頭也比較多，但不礙享受美食的心情。
⭐️雲丹盛
之後就是這裡最有名的馬糞海膽杯，看著這杯滿滿的海膽，不禁狂吞口水。
入口味道鮮甜，海膽味十分濃郁。
另外還品嚐了具有日本排名名次的海膽，顏色比馬糞海膽更淺一點，味道也清淡一點，餘韻甘香無比。
⭐️temaki
鰻魚手卷魚肉香甜，師傅還把燒過的魚汁也倒進去，使米飯也帶有魚香。紫菜香脆配上魚肉柔嫩香甜，實在是人間美食！
⭐️soup
最後來一碗魚湯暖胃，魚湯熬煮的十分濃稠，呈米黃色，味道很好。
⭐️kudamono
最後品嚐加入威士忌的蜜瓜和番茄，結束完美的一頓晚餐。
▫️這家餐廳質和量並行，有不少較少見的食材，份量也大方，所以吃的十分飽！
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