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2009-06-07
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雖然只是一餐午飯，在士他花利街這大排檔堂食，殊不簡單，閣下要：一要坐得穩，地點位於一條樓梯斜巷下，環境又迫，平衡力差一點，很容易東歪西倒。二要行動快，下單後不到三分鐘，就可以炒起一碟東西，吃完後麻煩盡快埋數，免得阻住人家做生意，其節奏不容你「緩慢」下來。三是受得熱，尤其是坐在火爐附近，其熱氣已令你迫出一身大汗，OL的粉粧也會溶掉，遇著下雨天，濕淋淋的環境又令你好不舒服。即使如此，這裡的午市十分旺場，堂食和取走大有人在，無他，廿五元不夠的價錢，就有一盒即叫即製的炒粉麵飯，論味道，雖然不是甚麼上佳出品，無可否認，掌鑊師傅的火侯炒功，實在了得，加上一條龍家族生意，執荷又快，是當區「平快正」之選。前後光顧了三次，第一次叫了洋蔥豬扒飯，用的是巴西的雪貨，鮮味欠奉，醃過後也經過「拉油」處理，所以也算鬆化。但因為會錯意，原來洋蔥汁是指用豉油和豆粉來埋的芡汁，雖然不難吃，但不是心目中酸酸甜甜的味道，於是造就是第二次的午餐。第二次的茄汁豬扒飯，用的汁是西炒飯的芡汁，依然以洋蔥作伴菜，切件豬扒依然鬆嫩，芡汁較淡，但相對上味道不會過搶，整體味道不錯，進食期間，見到師傅將一堆白色河粉，落鑊再用醬油兜過「上色」
一要坐得穩，地點位於一條樓梯斜巷下，環境又迫，平衡力差一點，很容易東歪西倒。
二要行動快，下單後不到三分鐘，就可以炒起一碟東西，吃完後麻煩盡快埋數，免得阻住人家做生意，其節奏不容你「緩慢」下來。
三是受得熱，尤其是坐在火爐附近，其熱氣已令你迫出一身大汗，OL的粉粧也會溶掉，遇著下雨天，濕淋淋的環境又令你好不舒服。
即使如此，這裡的午市十分旺場，堂食和取走大有人在，無他，廿五元不夠的價錢，就有一盒即叫即製的炒粉麵飯，論味道，雖然不是甚麼上佳出品，無可否認，掌鑊師傅的火侯炒功，實在了得，加上一條龍家族生意，執荷又快，是當區「平快正」之選。
前後光顧了三次，第一次叫了洋蔥豬扒飯，用的是巴西的雪貨，鮮味欠奉，醃過後也經過「拉油」處理，所以也算鬆化。但因為會錯意，原來洋蔥汁是指用豉油和豆粉來埋的芡汁，雖然不難吃，但不是心目中酸酸甜甜的味道，於是造就是第二次的午餐。
第二次的茄汁豬扒飯，用的汁是西炒飯的芡汁，依然以洋蔥作伴菜，切件豬扒依然鬆嫩，芡汁較淡，但相對上味道不會過搶，整體味道不錯，進食期間，見到師傅將一堆白色河粉，落鑊再用醬油兜過「上色」，正因有此舉動，決定再在下週試其乾牛河。
乾牛河本是多油之物，但這裡的火侯也真厲害，熱騰騰的一碟炒河，其油份在條件許可下已減到最少，基本上已是合格有餘，只是發覺其牛肉用過鬆肉粉來處理，現今靚牛肉也難找，收得不貴下，將價就貨，羊毛永遠出在羊身上，要吃一碟「完美」的，也不會來這裡了。
總結來「波記」吃飯，不是一件很享受之事，但作為那裡的上班族，是一個不可多得的經驗。
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